雞蛋是飲食中不可缺的一種食材,它營(yíng)養豐富、做法多樣,是人們十分喜愛(ài)的一種食物,但是長(cháng)期吃荷包蛋會(huì )對我們的肝腎造成傷害,要盡量少吃,同時(shí)煮雞蛋也要學(xué)學(xué)一些技巧,讓雞蛋的營(yíng)養能夠讓人體充分吸收。
長(cháng)期吃荷包蛋傷肝腎
雞蛋在許多人看來(lái)是補充營(yíng)養既便宜又有效的“圣物”。而雞蛋是不是怎么做,營(yíng)養價(jià)值都相等呢?營(yíng)養專(zhuān)家說(shuō):不是的,煎荷包蛋營(yíng)養就并不太高,并不推薦過(guò)多食用;而在快餐店消費購買(mǎi)的煎荷包蛋,由于其加工及運輸過(guò)程,更易產(chǎn)生細菌。消費者如若長(cháng)期食用,對肝腎都會(huì )造成傷害!
荷包蛋煎好后,放進(jìn)冰柜冷凍,在拿出來(lái)解凍后,送入快餐店消費者口中的荷包蛋的營(yíng)養還剩多少呢?其實(shí)從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō),荷包蛋經(jīng)過(guò)高油溫的煎炸,營(yíng)養損失比較大,因此營(yíng)養學(xué)家并不主張大家常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過(guò)反復使用,會(huì )產(chǎn)生過(guò)氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì),營(yíng)養并不高,即使自己在家做飯,從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看,并不推薦大家煎吃雞蛋。
營(yíng)養專(zhuān)家表示,被工廠(chǎng)化的荷包蛋在經(jīng)過(guò)反復運輸、冰凍后,極易滋生細菌,消費者如果長(cháng)期食用的話(huà),很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現象。這樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒(méi)有什么營(yíng)養價(jià)值了,如果長(cháng)期食用,甚至會(huì )對自己的腎臟、肝臟造成影響,因此應該盡量少吃。
煮雞蛋的技巧
煮雞蛋是最營(yíng)養的吃法,而好的雞蛋該怎么煮呢?
煮雞蛋的最佳時(shí)機很好把握。涼水下鍋,水開(kāi)后算好5分鐘,煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營(yíng)養。
大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘的話(huà),內部就會(huì )發(fā)生一系列化學(xué)變化,蛋白質(zhì)結構會(huì )變得緊密,不易和胃液中的蛋白質(zhì)消化酶進(jìn)行接觸,很難被消化;還有就是蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸,如果經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱后,就會(huì )分解出硫化物,因為它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應,這樣會(huì )形成人體不易吸收的硫化鐵,當然營(yíng)養就會(huì )損失得較多。
另外,煮蛋的水必須沒(méi)過(guò)蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會(huì )不凝固,影響消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會(huì )兒,以降低蛋內氣壓。
荷包蛋好吃,但也要適量,水煮蛋最有營(yíng)養,有空閑的時(shí)候還是自己做做水煮蛋來(lái)吃吧。
益肝明目,滋陰補腎。用于腎陰不足,氣血兩虧,目眩昏暗,心煩失眠,肢倦乏力,腰腿酸軟。
健客價(jià): ¥268益肝明目,滋陰補腎。用于腎陰不足,氣血兩虧,目眩昏暗,心煩失眠,肢倦乏力,腰腿酸軟。
健客價(jià): ¥1580滋補肝腎,養血柔肝。用于肝腎陰虛,頭暈失眠,心悸乏力,脅痛腰痛,午后低燒,以及慢性肝炎、慢性腎炎而見(jiàn)陰虛證者。
健客價(jià): ¥20補肝腎、強筋骨。適用于肝腎虧損,筋骨不堅證,癥見(jiàn)腰膝酸軟,頭暈眼花,體倦乏力,食少或兼睡眠不安者。
健客價(jià): ¥300補肝腎,烏須發(fā)。用于肝腎兩虛引起的須發(fā)脫落、早白。
健客價(jià): ¥25補肝腎,強筋骨,烏須發(fā)。用于肝腎兩虛,頭暈目花,耳鳴,腰酸肢麻,須發(fā)早白。
健客價(jià): ¥25補肝腎,養精血。用于肝腎兩虛,精血不足而致的頭暈目眩,耳鳴健忘,鬢發(fā)早白,腰膝酸軟。
健客價(jià): ¥6補肝腎,益精血。用于肝腎兩虛,須發(fā)早白,牙齒搖動(dòng),遺精盜汗,腰酸帶下,筋骨痿弱,腰腿酸軟,帶下清稀。
健客價(jià): ¥33滋補肝腎,益氣養榮,活絡(luò )生發(fā)。用于脫發(fā)癥。
健客價(jià): ¥32補氣血,滋肝腎。用于婦女血虧,消化不良,月經(jīng)不調赤白帶下,小腹冷痛,氣血衰弱,久不受孕。
健客價(jià): ¥36益氣生津、滋養肝腎、通絡(luò )明目。用于2型糖尿病視網(wǎng)膜病變單純型,中醫辨證屬氣陰虧虛、肝腎不足、目絡(luò )瘀滯證,癥見(jiàn)視物昏花、目睛干澀、神疲乏力、五心煩熱、自汗盜汗、口渴喜飲、便秘、腰膝酸軟、頭暈、耳鳴。
健客價(jià): ¥52滋補肝腎,寧神益智。用于肝腎陰虧,肝陽(yáng)偏旺所致的小兒神思渙散,多動(dòng)急躁,多語(yǔ)高昂,夜寐不安,舌紅少苔,弦脈細數。
健客價(jià): ¥70補肝腎,強筋骨,烏須發(fā)。用于肝腎兩虛,頭暈目花,耳鳴,腰痠肢麻,須發(fā)早白;亦用于高脂血癥。
健客價(jià): ¥65祛風(fēng)除濕,活絡(luò )止痛,補益肝腎。用于風(fēng)濕瘀阻、肝腎不足所致的痹病,癥見(jiàn)肢體拘攣、手足麻木、腰腿酸痛。
健客價(jià): ¥13補益肝腎,活血祛瘀,養血驅風(fēng)。用于治療肝腎不足、血虛風(fēng)盛所致的白癜風(fēng);癥見(jiàn)白斑色乳白、多有對稱(chēng)、邊界清楚,病程較舊,伴有頭暈目眩、腰膝痠痛。
健客價(jià): ¥32補肝腎、益氣血。用于肝腎不足,氣血虧損,體質(zhì)虛弱、遺尿遺精,陽(yáng)痿早泄。
健客價(jià): ¥398滋養肝腎,開(kāi)竅,寧心安神。用于肝腎陰虛所致兒童多動(dòng)癥之多動(dòng)多語(yǔ),沖動(dòng)任性,煩急易怒等。
健客價(jià): ¥90補益肝腎,強筋壯骨,活絡(luò )止痛。用于肝腎兩虛,寒濕阻絡(luò )所致的神經(jīng)根型頸椎病,癥見(jiàn)疼痛、麻木、患處活動(dòng)受限者。
健客價(jià): ¥32補肝腎,益氣活血。用于乙型肝炎,辨證屬于肝腎兩虛證候。臨床表現為:肝區隱痛不適,全身乏力,腰膝酸軟,氣短心悸,自汗,頭暈、納少,舌淡脈弱。
健客價(jià): ¥20益氣補血,滋養肝腎。用于年老體弱,精神萎靡,失眠健忘,眼花耳聾,脫發(fā)或頭發(fā)早白屬氣血不足、肝腎虧虛者。
健客價(jià): ¥19.5補益肝腎,健脾益氣。用于肝腎不足,脾氣虛弱,面色萎黃,倦怠納差,腰膝酸痛。
健客價(jià): ¥68補氣血、益肝腎。主治婦女病:氣血兩虛或肝腎兩虛的月經(jīng)不調;脾虛或腎虛帶下。癥見(jiàn)面色恍白,五心煩熱,腰酸膝軟。
健客價(jià): ¥38補氣血,益肝腎。主治婦女病:氣血兩虛或肝腎兩虛的月經(jīng)量少、后錯;脾虛或腎虛帶下。癥見(jiàn):面色白光白、五心煩熱、腰酸膝軟。
健客價(jià): ¥36溫補肝腎,益精養血。用于血虛頭暈,腰膝酸冷,虛勞消瘦。
健客價(jià): ¥750