名字：芝香柿子餅

　　食材：柿子1個(gè)，糯米粉適量，白芝麻小半碗，食用油適量

　　做法：

　　1、將柿子洗凈后去皮切成小塊，放入碗中，去掉柿子中的籽和粗的經(jīng)絡(luò )，用筷子將柿子慢慢搗成泥，如果家里有攪拌機可以去皮后放入攪拌，再將無(wú)法攪拌的經(jīng)絡(luò )剔除；

　　2、往柿子泥中倒入糯米粉，先倒少于柿子泥的量，并用筷子不斷攪拌，如果少了再慢慢加，直加到用手捏面團不會(huì )有面團沾在手上為好；

　　3、將面團搓成長(cháng)條，拆成一個(gè)一個(gè)的小丸子，然后用手掌直接摁成巴掌大的小圓餅，放入盛放芝麻的碗中將兩邊沾滿(mǎn)芝麻備用；

　　4、鍋中放少許食用油，把餅坯放入鍋中煎，煎成金黃色后，翻面煎成金黃即可盛出食用。

　　營(yíng)養提示：

　　一、秋季柿子成熟季，潤肺化痰健脾益胃

　　盡管現在已經(jīng)是秋季，但是柿子的最佳成熟時(shí)節是金秋10月時(shí)分，那會(huì )兒成熟的柿子果皮橙黃漂亮，果型圓滿(mǎn)，口感香甜細膩。中醫認為，柿子性寒味甘微澀，歸肺、脾、胃、大腸經(jīng)，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。對于秋燥咳嗽有痰的人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)柿子能有效潤肺化痰。

　　從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看，柿子中還含有豐富的維生素C，以及豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(cháng)等有很好的作用。柿子可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等，吃法多樣而豐富，豐收的秋季在柿子的陪伴下，吃貨們的口腹之欲又可以得到極大的滿(mǎn)足了。

　　二、柿子搭配禁忌多？便秘患者別吃澀柿子

　　柿子分為甜柿子和澀柿子，一般甜柿子可以直接食用，但是澀柿子需要去澀后才能食用。相信大家在網(wǎng)上經(jīng)常看到柿子不能和這樣那樣一起吃的諸多禁忌，但食神想告訴大家的是，柿子是非常好的水果，不必過(guò)分迷信所謂的食物相克，尊重自己食用柿子后身體的感受非常重要，因為大多數食物相克實(shí)際只是個(gè)體案例。如果自己吃了舒服，那就繼續吃；如果不舒服，就控制食量或者不吃。至于一些提到與蛋白質(zhì)結合生成這樣那樣物質(zhì)損失營(yíng)養素的就更不必擔心，因為實(shí)際上損失的營(yíng)養素非常少，人也不會(huì )只依靠柿子來(lái)補充所需要的全部營(yíng)養。

　　但值得一提的是，對于便秘的患者來(lái)說(shuō)，澀的柿子不要吃，如果柿皮較澀，也最好去皮食用。因為澀的食物大多含有豐富的鞣酸，這是一種收斂物質(zhì)，對大便有收斂作用，容易造成大便的干結等，加重便秘癥狀。去皮后，柿子肉中的膳食纖維及果膠就能夠良好地軟化大便，緩解便秘癥狀。