生姜是一味很好的調味品，我們燉肉，燉魚(yú)，做餡的時(shí)候都會(huì )放一點(diǎn)姜，可以起到提味去腥的作用，當然生姜也是一味中藥，自古以來(lái)就有吃姜防病的說(shuō)法，那么生姜到底有哪些功效呢?古人是如何巧妙的利用生姜的呢?一起和小編來(lái)了解一下吧。

　　《神農本草經(jīng)》記載：“干姜，味辛溫，主胸滿(mǎn)咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷。”有種說(shuō)法，神農嘗百草，以辨藥性，誤食毒蘑菇昏迷，蘇醒后發(fā)現躺臥之處有一叢青草。神農順手一拔，把它的塊根放在嘴里嚼。過(guò)了不久，肚子里咕嚕咕嚕地響，泄瀉過(guò)后，身體全好了。神農姓姜，他就把這尖葉草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。

　　孔子活了73歲，這個(gè)年齡在春秋時(shí)期絕對算是高壽。這和孔子健康的飲食觀(guān)和衛生習慣是分不開(kāi)的。其中就有姜的功勞。《論語(yǔ)》記載孔子說(shuō)過(guò)：“不撤姜食，不多食。”每次吃飯，他都要吃姜，但是每頓都不多吃。南宋理學(xué)大師朱熹在《論語(yǔ)集注》中，對孔子食姜的嗜好進(jìn)一步作了闡釋?zhuān)f(shuō)姜能“通神明，去穢惡，故不撤。”

　　蘇軾任職杭州太守時(shí)，有一天，他去凈慈寺游玩，拜見(jiàn)寺內主持。主持年過(guò)八十，鶴發(fā)童顏，精神矍爍，面色紅潤，雙目有神。蘇軾感到十分驚奇，問(wèn)主持用何妙方求得如此長(cháng)壽。主持微笑著(zhù)說(shuō)：“老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開(kāi)水送服，已食四十余年矣。”蘇軾回去之后，特意記載了這件事，并寫(xiě)了一首詩(shī)：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。”這首詩(shī)被后人收載編著(zhù)于《蘇沈良方》中，叫做“駐顏不老方”，許多養生醫籍均有轉錄，足見(jiàn)生姜對于抗衰老的功效。

　　明代徐霞客是旅行家，孤身上路，長(cháng)途跋涉，生病是一件很危險的事情。徐霞客的行囊中必備的一樣東西，就是姜。他每天早上都有嚼食生姜的習慣。姜能夠促進(jìn)陽(yáng)氣的生發(fā)，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，濕氣侵入，偶感風(fēng)寒，他就立即“飲姜湯一大碗，重被襲衣覆之;汗大注，久之乃起，覺(jué)開(kāi)爽矣”。

　　姜還救過(guò)皇帝的命。民間傳說(shuō)，楚漢相爭時(shí)期，劉邦征戰河南音山，身染瘟疫，久治不愈。當地百姓獻方“生姜蘿卜湯”，劉邦喝后病情大減，再一喝即藥到病除。另一傳說(shuō)，南北朝時(shí)期，宋明帝喉中長(cháng)瘡，疼痛不已，膿血不止，到后來(lái)，連水都咽不下去了。當時(shí)的名醫徐文伯診斷后，認為明帝是中了生半夏之毒，讓明帝每天吃三次生姜，每次吃五兩(古代16兩為1斤)。果然不久之后就解除毒素恢復健康了。

　　其實(shí)，不止名人們懂得姜的養生功效，民間早就流傳著(zhù)許多關(guān)于姜的諺語(yǔ)，比如“早吃三片姜，賽過(guò)人參湯”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥方”“男人不可一日無(wú)姜”等等。可見(jiàn)，姜實(shí)在是個(gè)好東西，一定要常常吃點(diǎn)姜啊。

　　姜功效及作用

　　1、降溫提神增進(jìn)食欲：

　　因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時(shí)節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生姜還有健胃，增進(jìn)食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會(huì )減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，會(huì )增進(jìn)食欲;生姜對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發(fā)的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。

　　2、抗菌防病治療腸炎：

　　美國和丹麥的科學(xué)家通過(guò)試驗證實(shí)，生姜干粉可緩解暈動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，有效率達90%左右，且藥效可持續4小時(shí)以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車(chē)、暈船，有的用生姜片貼內關(guān)穴，有明顯的防暈效果。

　　盛夏季節，細菌生長(cháng)繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時(shí)適當吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用，能起到防治作用。科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門(mén)氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著(zhù)。

　　3、開(kāi)胃健脾防暑救急：

　　夏天，人們貪涼，喜愛(ài)電扇空調對著(zhù)吹，很容易受寒，引起感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅逐體內風(fēng)寒。中醫認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過(guò)來(lái)。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驅風(fēng)健胃和提神醒腦。

　　生姜的兩種吃法推薦

　　晨起含姜片：早晨起床后，先飲一杯開(kāi)水，然后將生姜刮去皮，切成薄片，取4~5片燙一下，再將姜片放入嘴里含10~30分鐘，咀嚼。堅持食用，對預防感冒大有裨益。

　　喝生姜大棗湯：早晨取大棗10個(gè)，生姜5片，紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，特別適合冬季手腳發(fā)涼的人們食用。

　　食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用過(guò)多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì )刺激腎臟，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質(zhì)后會(huì )產(chǎn)生致癌物。