人人都知道鈣對于身體的重要性，但是另外一個(gè)微量元素就沒(méi)那么幸運，能為世人熟知了。它就是硒[xī]。

看到這個(gè)陌生的字眼，先別急著(zhù)關(guān)頁(yè)面，因為今天你對硒愛(ài)理不理，明天它或許就會(huì )給你點(diǎn)顏色了：因為威脅人類(lèi)健康和生命的40多種疾病，都與人體缺硒有關(guān)，比如癌癥、心血管病、肝病、糖尿病等。

據《南方日報》報道，1980年，中國農科院對我國1094個(gè)縣市（約占全國一半）的土壤樣品的硒含量進(jìn)行了測定，結果顯示，我國處于地球低硒帶，是世界上四十多個(gè)缺硒國家之一，有22個(gè)省市、712個(gè)縣市約占72%的地區處于缺硒地帶，大概有近十億人生活在缺硒或嚴重缺硒的地區。

缺硒壽命進(jìn)入倒計時(shí)

上面那組數據很明顯了，缺硒幾乎成為你我共同的問(wèn)題，中國農業(yè)科學(xué)院與中國衛生部健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )、中國補硒協(xié)會(huì )聯(lián)合發(fā)起中國全民補硒工程也就不意外了。作為微量元素，硒的功效一點(diǎn)都不微量。身體缺硒會(huì )怎樣？

1、缺硒的人易得癌

攝取硒越少，血液中硒含量越低，患癌率及死亡率就越高，硒在機體內的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強的抗癌活性，對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，缺硒會(huì )增加萎縮性胃炎癌變機會(huì )。

據《濟南時(shí)報》報道，中國中醫科學(xué)院的管勝文教授指出，通過(guò)對癌癥病人的研究表明，發(fā)現他們其中一個(gè)特征就是嚴重缺乏微量元素硒。

2、缺硒的人易急速死亡

我國從東北到西南有一個(gè)典型的缺硒帶，上個(gè)世界60、70年代，克山病在這個(gè)地區尤其肆虐，患上這種病后，急性發(fā)作多在數小時(shí)或一兩日內死亡，且發(fā)病人數多，死亡率高。

3、缺硒的人易血栓

缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。補硒能降低血液黏稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時(shí)明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。

4、缺硒的人肝不好

硒對人體的作用最初就是從證實(shí)硒對肝臟有很強的保護作用而發(fā)現的。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。

5、缺硒的人容易老

人體內氧化損傷是人患病、衰老的重要原因，硒的抗氧化能力是維生素E的500倍，能防止自由基和過(guò)氧化物的過(guò)量生成和積累。抗衰老研究發(fā)現，血硒水平高低決定著(zhù)人的壽命。

6、缺硒的人易白內障

如果人的眼睛長(cháng)期缺乏硒的攝入，就會(huì )發(fā)生視力下降和許多眼疾，如白內障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒(méi)有足夠的硒，就不能及時(shí)清除晶狀體中的脂質(zhì)過(guò)氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內障。

7、缺硒的人體內毒素多

硒有“天然解毒劑”的美名，在人體內可以與帶正電荷的有害金屬離子結合，把能鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。

體內重金屬毒多有什么壞處呢，以鉛為例：鉛過(guò)量后果很?chē)乐兀赡軐е鲁扇素氀⒏哐獕骸⒛I臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì )影響兒童智力發(fā)育。

8、缺硒的人愛(ài)生病

硒能增強機體抵抗力，抵御感冒、心血管疾病、腸胃道疾病、肝病、癌癥、等疾病的侵擾，為人體建立一道“病毒防火墻”。那么一旦缺硒，病毒病變基本沒(méi)什么懸念。

如何判斷是否缺硒

1、硒豐富的地區，長(cháng)出來(lái)的菜或喂出來(lái)的肉，硒含量才豐富，從東北三省斜穿云貴高原有一條低硒帶，低硒帶的居民尤其要有補硒的意識。我國大約70%以上的地區缺硒，可能面臨缺硒的風(fēng)險性，如：東北、內蒙古、新疆、西藏、云南、四川、山東半島、江蘇等地區嚴重缺硒常發(fā)生缺硒疾病，具體查看下圖。

2、輕度缺硒癥狀不典型，自測困難，可結合血清學(xué)檢查、膳食調查等；嚴重缺硒時(shí)會(huì )發(fā)生心肌損害等危險，頭發(fā)分叉、脫發(fā)，可能由缺硒導致；老年斑，預示體內抗氧化能力下降可能預示硒缺乏，增加癌癥風(fēng)險；雙手個(gè)別骨關(guān)節特別大，也可能預示缺硒。

補硒要且行且珍硒

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )對我國13個(gè)省市做過(guò)一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的最低限度50微克相距甚遠。主要推薦通過(guò)食補來(lái)補硒，安全無(wú)副作用。

日常生活中，有些食品天然富含硒元素，含硒的食物有：大蒜、紫薯、海鮮、蘑菇、雞蛋、銀杏、動(dòng)物臟器、海產(chǎn)品、魚(yú)、蛋、肉類(lèi)、芝麻、麥芽、黃芪、蘑菇等，這些食物都有較強的聚硒能力。

白水煮蛋

蛋類(lèi)，是最佳補硒食品。蛋類(lèi)含硒量多于肉類(lèi)，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克

每天吃1個(gè)水煮雞蛋，補充硒元素，但不宜吃生雞蛋、毛雞蛋、油煎荷包蛋，鵝蛋中硒含量較高。

做法：

雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

板栗小米粥

多喝小米粥對補硒非常有好處，此外，板栗中的硒含量也很高，應該經(jīng)常食用，把板栗煮進(jìn)小米粥里，補硒效果杠杠的。

做法：

栗子煮熟，剝去外殼，掰成小塊，小米洗凈備用；水和板栗、小米入鍋，煮熟即可。

蜂蜜糖蒜

大蒜的硒含量也十分高，吃不慣生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。

做法：

1、剝去大蒜外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去一截底座，清洗干凈；

2、在容器中放入兩勺鹽，加入清水，放入大蒜浸泡24小時(shí)左右；

3、將浸泡好的大蒜頭朝下控干水分，用餐巾紙擦干，整個(gè)碼進(jìn)玻璃密封瓶或是瓦罐內；

4、按照一頭蒜一勺蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入容器中，加入米醋沒(méi)過(guò)大蒜，加入少許食鹽，密封后放在陰涼處靜置3-4周后食用。

小雞燉蘑菇

蘑菇和雞肉都是含硒較多的食材，二者搭配，既美味又能充分補硒。

做法：

1、蘑菇用溫水洗凈，將雞去除內臟，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、鍋內放入水，將處理好的雞放入其中，大火燒開(kāi)。

3、撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、姜片、蘑菇、紅棗，用中火燉至雞肉爛時(shí)出鍋即可。

硒是真正的抗癌之王、排毒之王，雖然是微量元素，功效卻不容小覷，富硒食物吃起來(lái)，遠離癌癥、從此不長(cháng)奪命血栓！