酵素從來(lái)源角度可以分為“體內酵素”和“體外酵素”，前者我們自身可以產(chǎn)生，后者需要從天然未加工的蔬果中或者其它酵素食品中得到。那么，重視體外酵素（即食物酵素），可以緩解體內酵素的消耗，從而提升人體健康和壽命。

酵素是營(yíng)養素嗎？

營(yíng)養學(xué)中的7大營(yíng)養素（蛋白質(zhì)/碳水化合物/脂肪/維生素/礦物質(zhì)/水/膳食纖維）中并沒(méi)有酵素啊？為什么“酵素”會(huì )成為健康話(huà)題的寵兒？它是假的營(yíng)養素嗎？你產(chǎn)生過(guò)這些疑問(wèn)嗎？回答：酵素不是營(yíng)養素，但是我們離不開(kāi)它。

我們體內的幾千種酵素是細胞化學(xué)反應的必要催化劑，并非組成我們身體結構的營(yíng)養物質(zhì)，所以它不屬于“7大營(yíng)養素”。但是，若要想讓這些大名鼎鼎的營(yíng)養素正常運轉和充分利用起來(lái)，就哪里都少不了酵素的幫忙！

如果世界沒(méi)有酵素，那么種子將不會(huì )發(fā)芽，水果將不會(huì )成熟，樹(shù)葉也將不會(huì )改變顏色，世界將不存在生命。

美國著(zhù)名的自然療法博士亨伯特·圣提諾說(shuō)：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會(huì )亮，沒(méi)有了電流，我們有的只是一個(gè)不會(huì )亮的燈泡而已。

而且，影響新陳代謝最重要的物質(zhì)就是酵素。例如，如果沒(méi)有消化酵素中的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，我們即使吃了食物，也無(wú)法完成消化和吸收；又例如，缺乏新陳代謝酵素，就是導致現在很多“代謝不良癥候群”的原因。

不良生活方式加快酵素耗盡

人體的酵素在出生時(shí)最多，隨年齡增長(cháng)，體內酵素逐漸減少。已有研究發(fā)現：年輕人唾液中含有的酵素，比60-70歲的老年人多出30幾倍。由于體內酵素減少，體外酵素補充不充分，導致身體機能下降，體力衰退，容易生病。

試想一下，我們都有過(guò)熬夜的經(jīng)歷，在年輕時(shí)即使3天3夜通宵不睡，睡足1天2天就可以恢復過(guò)來(lái)，可是隨著(zhù)年齡增長(cháng)，熬到半夜就會(huì )感覺(jué)很吃力而且難恢復。這里的原因不是吃的少了，而是酵素下降了。

反過(guò)來(lái)想，像熬夜、加班、吸煙、飲酒、吃煎炸油膩食物……這樣的不良生活習慣，會(huì )使我們加速身體修復工作，這個(gè)過(guò)程會(huì )消耗大量的酵素，因為這些不規律生活導致的亞健康狀態(tài)和疾病，會(huì )消耗比平時(shí)更多的酵素。

所以，保持酵素水平也要懂得“節源開(kāi)流”，舍棄加速消耗酵素的生活習慣，重視天然植物中的酵素補充。

選擇食用酵素是為了達到改善體質(zhì)、清理體內毒素，保持健康的作用。然而，很多人為了酵素更有營(yíng)養，品質(zhì)更有保證，選擇在家里自制果蔬酵素。但是自制的酵素卻是從制作的那一刻，便讓你陷入了危險當中。