海鮮、紅肉、豆制品、蛋白粉……哪些是腫瘤患者的飲食禁區？

　　患者：豆制品營(yíng)養豐富，乳腺癌患者治療及康復期間能不能吃？

　　營(yíng)養師：可以吃。

　　天然大豆食物（如豆腐、豆漿及其他制品）含有大豆異黃酮，但含量并不高，起作用的異黃酮僅為女性荷爾蒙的1/1000~1/100而已，不足以改變體內雌激素總體水平。

　　另外大豆中除了大豆異黃酮，還有植酸、蛋白酶抑制劑、凝集素等成分，它們都有抑制癌細胞增殖的作用。

　　已有臨床研究證明，乳腺癌患者在治療期間攝入含有大豆異黃酮的食物和補充品，對疾病的治療和進(jìn)展也是有益無(wú)害的，能減少復發(fā)，改善預后。

　　患者：自從患癌之后，我就改吃素食，這樣能促進(jìn)身體健康嗎？

　　營(yíng)養師：不建議。

　　大部分腫瘤患者認為自己患病與飲食有關(guān)，且六成患者會(huì )因此改變原有的飲食習慣。但是，治療期間不建議改吃素食，尤其是化療期間，身體極需各種營(yíng)養素與蛋白質(zhì)來(lái)修復組織，應該適當增加紅肉的攝取。

　　素食者則建議補充蛋、奶類(lèi)及黃豆制品，并搭配五谷雜糧與堅果類(lèi)，才能補充蛋白質(zhì)的不足。

　　患者：海鮮是發(fā)物嗎？腫瘤患者需要“忌口”嗎？

　　營(yíng)養師：大部分非過(guò)敏性體質(zhì)的腫瘤患者無(wú)需忌口。

　　事實(shí)上，很多人口中的“發(fā)物”是指“過(guò)于富含營(yíng)養或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物”。

　　但這些疾病大多是指一些過(guò)敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。而大部分非過(guò)敏性體質(zhì)的腫瘤患者無(wú)需忌口。

　　其實(shí)臨床上，我們推薦患者可以適當多攝入一些深海魚(yú)，或魚(yú)油，因為深海魚(yú)屬于低脂肪高蛋白食物，其富含維生素A、維生素E及微量元素硒，均具有防癌抗癌的作用。

　　但需要注意的是，海鮮多是高蛋白食品，一些代謝產(chǎn)物要從腎臟中排泄，腎功能不良的患者不可食之過(guò)多。

　　患者：保健品有用嗎？能提高免疫力嗎？

　　營(yíng)養師：不要盲目輕信保健品的功效。保健品無(wú)法替代正規治療。

　　目前市場(chǎng)上保健品種類(lèi)繁多，功能各異，其功效也是被廣告宣傳的神乎其神，有病治病，沒(méi)病強身。

　　事實(shí)上，腫瘤患者首先應該進(jìn)行正規系統的治療，如手術(shù)、放化療、中藥、營(yíng)養支持，這些正規治療是保健品所無(wú)法替代的。然后在均衡飲食的基礎上，根據個(gè)體營(yíng)養素的攝入情況，適當地選擇保健品，不盲目輕信保健品的功效。

　　患者：蛋白粉對傷口愈合有益嗎？

　　營(yíng)養師：有，但不能迷信它的作用。

　　蛋白質(zhì)對組織修復有重大的不可替代的意義，但如果患者攝入的能量不夠，那么蛋白質(zhì)會(huì )作為提供能量的原料而消耗掉，白白浪費。

　　如果患者攝入的能量合理且充足，作為蛋白質(zhì)的有益補充，蛋白粉還是有用的。

　　另外患者用蛋白粉之前，要與醫生或者營(yíng)養師確認自己的腎臟功能，如果已經(jīng)有腎臟損害，就要少用或者不能食用了。在沖調飲用的時(shí)候，切忌開(kāi)水，最好使用溫涼的開(kāi)水。

　　患者：喝雞湯魚(yú)湯可以幫助康復嗎？

　　營(yíng)養師：相比雞肉和魚(yú)肉而言，湯的價(jià)值沒(méi)有想象的高。

　　應該要吃雞肉、魚(yú)肉等含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物才能補充機體所需的能量和蛋白質(zhì)。

　　雞湯、魚(yú)湯在燉煮過(guò)程中，蛋白質(zhì)并不會(huì )釋放入湯里，湯里主要存在的是這些肉類(lèi)食物的嘌呤、調味料、油脂，也會(huì )有不同程度的氨基酸溶解。

　　相比雞肉和魚(yú)肉而言，湯的價(jià)值沒(méi)有想象的高。尤其值得一提的是，很多患者家屬認為要把魚(yú)湯熬成奶白色才會(huì )“最有營(yíng)養”，其實(shí)奶白色的湯只是脂肪乳化的結果。

　　患者：最佳抗癌食物有哪些？

　　營(yíng)養師：期望通過(guò)每天吃某幾種食物來(lái)達到防癌甚至抗癌并不現實(shí)。

　　食用抗炎食物、高纖維食物以及低升糖指數食物會(huì )使你有更好的免疫力，也可以多攝入富含營(yíng)養物質(zhì)、植物營(yíng)養素和抗氧化劑的食物。但是，雖然有些食物有較高含量的天然抗疾病成分，卻沒(méi)有一種超級食品能保證效果，期望通過(guò)每天吃某幾種食物來(lái)達到防癌甚至是抗癌的目的是不現實(shí)的。

　　一些營(yíng)養素的防癌抗癌作用也是基于平衡營(yíng)養的基礎上才能發(fā)揮出最佳效果，單獨大量補充某種營(yíng)養素反而可能會(huì )造成蓄積中毒。

　　除了上述這些常見(jiàn)誤區外，腫瘤患者日常飲食中應由其注重以下幾點(diǎn)：

　　1.平衡膳食，食物多樣化

　　平衡膳食可以提供給機體最佳的營(yíng)養素比例，是維持機體健康與良好功能狀態(tài)的基礎和保障。

　　食物多樣化：五大類(lèi)食物（谷薯雜豆類(lèi)、蔬果類(lèi)、魚(yú)蝦肉蛋類(lèi)、奶豆及堅果、調味品）每天都要有。每天攝入20-30種食物，且盡可能食用新鮮天然的食物，避免加工食物。

　　烹調方法：以燉、煮、蒸等易消化為主，少油少鹽。可以將一日的食物量分多次進(jìn)食，避免飽脹或攝入量不足。

　　2.多吃蔬菜水果和薯類(lèi)，適當增加蛋白質(zhì)

　　應保證蔬菜、水果、全谷類(lèi)及豆類(lèi)占到每餐餐盤(pán)的2/3。蔬菜水果能量低，富含維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維和植物化學(xué)物，建議多選擇深色的蔬果。每天蔬菜400~500克，水果200~400克。每天可適當增加薯類(lèi)的比例。

　　如果吃魚(yú)、禽類(lèi)、瘦豬肉及其他動(dòng)物性食物，應保證它們只占到餐盤(pán)的1/3或更少，盡可能避免吃加工肉。

　　需要注意的是，紅肉中的飽和脂肪酸、膽固醇高，攝入過(guò)多會(huì )增加血脂和心腦血管疾病，因此建議患者嘗試在一周之內有幾餐不吃肉，而用快炒蔬菜、豆腐或雞蛋代替。

　　3.不宜過(guò)度忌口

　　腫瘤患者應根據病情遵醫囑進(jìn)食，不要過(guò)度忌口，不要相信道聽(tīng)途說(shuō)、以訛傳訛，以免因營(yíng)養素和熱量攝入不足而影響患者的營(yíng)養狀況及預后。

　　4.對癥施治，合理調整飲食

　　在抗腫瘤治療期間，患者的飲食應根據治療階段、病情及個(gè)人情況而異。

　　大體來(lái)說(shuō)，手術(shù)后患者多食用：流質(zhì)及半流質(zhì)；

　　放化療期間的飲食應注重清淡易消化；

　　恢復期間應增加營(yíng)養，均衡飲食。

　　癌癥并不可怕，可怕的是對癌癥沒(méi)有正確的態(tài)度。

　　早在20世紀90年代初，WHO就提出三個(gè)“三分之一”的觀(guān)念，即：三分之一的癌癥是可以預防的，三分之一的癌癥如早期發(fā)現是可以治療的，三分之一的癌癥可以減輕痛苦，延長(cháng)壽命。

　　腫瘤患者沒(méi)必要惶惶不可終日。癌癥距離我們并不很遠，但是，警惕而又能夠坦然地面對一切疾患，積極配合治療，才能擁有充實(shí)又自由的人生。