時(shí)下，都市正刮起一股素食風(fēng)，甚至出現了“素食愛(ài)好者俱樂(lè )部”。

　　夏季高溫下，市民本就吃不下油膩的大魚(yú)大肉，以豆制品等為主的清淡素食成為首選。記者近日在采訪(fǎng)中獲悉，南京正在刮起一股素食風(fēng)，甚至出現了“素食愛(ài)好者俱樂(lè )部”。昨天，記者走近這個(gè)群體，進(jìn)行了一番調查。

　　環(huán)保又健康一舉多得

　　在南京開(kāi)了兩家素食主題餐廳的劉先生告訴記者，他2年前開(kāi)始吃素食，那時(shí)因為外出旅游以及朋友介紹，就結識了一些素食主義者，潛移默化下，自己慢慢接受了素食的觀(guān)念，認為它既環(huán)保又對身體健康有好處，甚至開(kāi)起了專(zhuān)門(mén)的素食餐廳。另外，他結識的素食主義者在南京大概就有80位。

　　上班族陳女士迷上素食，則與她所練的瑜珈運動(dòng)有關(guān)。她的教練表示，瑜珈講求整體身心平衡，學(xué)習者在飲食上最好是選擇素食，要不然也應該盡量吃得清淡，少攝取肉類(lèi)，因此她就開(kāi)始下意識地減少肉類(lèi)的攝入量。“素食并不是沒(méi)有營(yíng)養啊，我喜歡這種吃完飯沒(méi)有負擔的感覺(jué)。”據悉，她的不少健身朋友都崇尚素食。

　　60多歲的韓大爺則是為了減肥而吃起了素食。他告訴記者，他和老伴體型比較胖，血脂也都挺高，所以經(jīng)常吃些青菜和豆制品，他也建議子女們多吃素食，免得太胖了引發(fā)各種疾病。“生活好了，沒(méi)有必要吃那么多魚(yú)肉，胖了再減肥，何必呢？”

　　“素食”到底吃些什么

　　“素食”里到底包括些什么菜肴呢？記者請教了素食館的劉先生。據其介紹，素食包含各種谷類(lèi)、豆類(lèi)制品、水果、蔬菜等，是比較全面的營(yíng)養。尤其是糙米、黑麥饅頭、全麥面包，可供給足夠的B族維生素和礦物質(zhì)以及膳食纖維。而就素食餐廳來(lái)說(shuō)，有個(gè)基本原則，即“無(wú)煙、無(wú)酒、無(wú)蛋、無(wú)肉、無(wú)蔥、無(wú)蒜、無(wú)韭菜、無(wú)洋蔥”等。另外，為了讓食客在享受美食的同時(shí)得到均衡的營(yíng)養，菜肴除了選用豆制品外，還精選了各種菌類(lèi)產(chǎn)品。據悉，該飯店采用的茄子、白菜、包菜、西紅柿等蔬菜，均來(lái)自安徽和縣的無(wú)公害基地，以及麥德龍的有機蔬菜專(zhuān)柜。

　　“素食當然不是清湯寡水的，也講究色香味俱全，而且‘素食葷做’的菜肴也能吸引人們的味蕾。”劉先生介紹到，像“酸菜魚(yú)”中的百靈菇就很像削片的“魚(yú)肉”；“油炸羊肉串”的原料其實(shí)是“香菇根”；“紅燒大鯧魚(yú)”則是制成了鯧魚(yú)模樣的豆制品。

　　“素食”也含豐富營(yíng)養

　　有關(guān)業(yè)內人士指出，在高血脂、肥胖病威脅著(zhù)健康的時(shí)候，素食主義其實(shí)成為一種健康的生活方式。當然，當今大多數素食主義者，不是吃齋念佛的“素道人家”，而是社會(huì )中時(shí)尚、最具文化修養和經(jīng)濟實(shí)力的白領(lǐng)一族。素食隊伍有日益壯大的趨勢，他們吃素的原因很簡(jiǎn)單，他們所倡導的素食并不是沒(méi)有油水的“白菜豆腐”，而是含有豐富營(yíng)養的食品。素食對于現代人，最切合實(shí)際的莫過(guò)于它在健康、美容方面的積極影響，還有對于人的性情的潛移默化的作用。