吃胡蘿卜提高視力、治夜盲，豬肝明目，枸杞護眼。你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)這三種食物在眼睛保健方面的神奇功效？今天，我們就來(lái)談一談這三種民間盛傳的護眼食物。

欲窮千里目，多吃胡蘿卜？

二戰時(shí)英國空軍以其精準的打擊力度讓德軍聞風(fēng)喪膽，人們就疑問(wèn)：即使是深夜作戰，英國空軍為何也能準確擊落德軍飛機呢？

當時(shí)的英國食品部對外稱(chēng)，飛行員的制勝法寶靠的是吃胡蘿卜！這種說(shuō)法很快流行開(kāi)來(lái)，甚至在當地掀起了吃胡蘿卜的熱潮。胡蘿卜真的能明目嗎？

有效改善夜盲癥

的確，吃胡蘿卜的確對眼睛有益，因為胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，它在人體內可以轉化為維生素A——視黃醇，視黃醇是合成視覺(jué)細胞中感光物質(zhì)視紫質(zhì)的關(guān)鍵。因此，維生素A缺乏癥的常見(jiàn)癥狀就是夜盲癥和視力減退（嚴重的會(huì )導致全盲）。

據調查，全球每年大約有25～50萬(wàn)兒童因為缺乏維生素A而失明。在尼泊爾和印度等出現維生素A缺乏的營(yíng)養不良人群中，補充維生素和β-胡蘿卜素可以促進(jìn)人們的夜視力。

對近視無(wú)效

維生素A主要是改善夜盲癥，對于近視沒(méi)有什么幫助。

而且，富含β-胡蘿卜素的食物也不是只有胡蘿卜，南瓜、紅薯和深綠色葉菜（空心菜、菠菜、西蘭花等）都是不錯的β-胡蘿卜素來(lái)源。

它們可以幫助我們的眼睛過(guò)濾掉可能會(huì )損傷視網(wǎng)膜的高能波長(cháng)的可見(jiàn)光，而且還可以防止老年人常見(jiàn)的黃斑變性導致的失明病變。

豬肝明目？悠著(zhù)點(diǎn)！

平均攝入量「一口」就夠

肝臟是動(dòng)物體內儲存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。

而維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會(huì )出現干眼病、夜盲癥等癥狀。

所以，對于缺乏維生素A的人來(lái)說(shuō)，豬肝的確可以較快的幫助補維生素A，對于維持視力健康有一定作用。從這個(gè)角度來(lái)看，豬肝「明目」的說(shuō)法也有一點(diǎn)道理。

我國居民膳食營(yíng)養指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量是800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在14～16克，也就大約是一口豬肝的量。

豬肝不是獲得維生素A的最佳選擇

首先，動(dòng)物肝臟中往往有更多的重金屬、獸藥殘留。

豬肝可謂豬體內最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，進(jìn)入體內的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟中就會(huì )蓄積這些有害物質(zhì)。

我國多地對當地市場(chǎng)銷(xiāo)售的豬肝等肝臟食品進(jìn)行調查發(fā)現，豬肝等動(dòng)物肝臟中的重金屬、獸藥殘留量通常都較高，多吃對健康真沒(méi)有什么好處。

其次，豬肝不是獲得維生素A的唯一膳食途徑。

對于我國大多數居民來(lái)說(shuō)，β-胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來(lái)源，它沒(méi)有維生素A的毒性。即便從蔬菜水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現為皮膚變黃，但對健康并無(wú)損害，停止后，黃色也會(huì )消退。

綜合來(lái)看，豬肝中豐富的維生素A對于維持視力的確有一些好處，但豬肝不是獲取維生素A的唯一途徑，也不是獲取維生素A的最佳食物來(lái)源。

枸杞怎么說(shuō)？

還有人說(shuō)吃枸杞明目，原因是因為枸杞中含有有益視力的葉黃素。葉黃素是什么？吃枸杞真的有用嗎？

葉黃素又名植物黃體素，它對于預防和治療老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑區病變引起的視力下降與失明、白內障等眼部疾病可能有一定作用。

常見(jiàn)的老年疾病「老年性黃斑退化」，一般從50歲之后就可能出現，年紀越大出現比例越高。這種疾病的癥狀開(kāi)始是視力下降，惡化之后會(huì )導致失明。

有大量的研究證實(shí)吃了富含葉黃素的食物或者葉黃素補充劑之后，血液中的葉黃素濃度會(huì )升高，而視網(wǎng)膜黃斑上的葉黃素也會(huì )增加，「老年性黃斑退化」的癥狀也會(huì )得意改善。

但是，枸杞通常作為一種調味料，使用量并不多，能獲得的葉黃素十分有限。

我國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量（2013）推薦每天攝入葉黃素10毫克。考慮到很多食物葉黃素含量都不低，所以，合理膳食、每天適當吃一些蔬菜和水果，完全可以獲得足夠的葉黃素。

無(wú)論是豬肝、胡蘿卜還是枸杞，這些傳說(shuō)能「明目」玩意，喜歡就吃一點(diǎn)，但也別太迷信他們對眼睛的作用，平衡才是真道理。