秋季是養生的最佳季節，可秋高氣爽空氣也很干燥，除了要多補水之外，還有一件事情千萬(wàn)別忘了，那就是補肝。

　　到了秋天，因為氣候干燥，我們往往感覺(jué)到眼睛干澀，一般來(lái)說(shuō)，這是因為干燥的環(huán)境里，水分蒸發(fā)得比較快，人體內的水分也同樣容易消耗。所以，人們在秋天容易感覺(jué)到嘴巴干、嘴唇緊繃、眼睛干澀。

　　建議經(jīng)常用眼的朋友多吃點(diǎn)菠菜和豬肝為材料熬的粥，達到護肝養目的效果。

　　食之有道

　　菠菜可以補充人體的鐵元素，能補血。但是菠菜里還含有一種酶可以影響鐵元素的吸收，所以在吃菠菜之前最好用水焯一下，再進(jìn)行進(jìn)一步的烹調，這樣就不會(huì )讓酶阻礙鐵元素的吸收了！

　　豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養性貧血兒童較佳的營(yíng)養食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織修復，對夜盲癥有治療的功用。

　　豆腐豬肝湯

　　【原料】豬肝(切薄片)、板豆腐各200克，豬瘦肉(切薄片)100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。

　　【制作】板豆腐洗凈，切小塊。豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進(jìn)沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下咸酸菜、板豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

　　魚(yú)香牛腩

　　材料、蘿卜、八角1粒、月桂葉1片、干辣椒2個(gè)、生姜切片、大蒜5、6瓣、豆豉十幾顆、糖一小勺、番茄醬一勺

　　調味料1大勺、生抽一大勺、料酒1勺、麻油一小勺

　　做法：

　　1、牛腩滾水中氽燙幾分鐘后切大件，加調味料腌制10分鐘。

　　2、燒熱油，加入生姜、豆豉、干辣椒爆出香味，將牛腩入鍋翻炒一下，入剩余的調味料和大蒜倒入翻炒片刻后入砂鍋，加入八角、月桂葉、糖和能蓋住肉面的水量，2小時(shí)左右至牛腩軟質(zhì)入味。

　　3、加入番茄醬和蘿卜再煮至十幾分鐘至蘿卜入味即可。