冬瓜綠豆沙

　　民諺：夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天最經(jīng)典的消暑飲料，綠豆具有很高的藥用價(jià)值，所含的蛋白質(zhì)幾乎是粳米的3倍，李時(shí)珍稱(chēng)之“濟世之食谷，菜中佳品”。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等癥，干燥季節不宜常飲。鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑；干綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水；紅糖甘甜能解毒潤燥。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口。

　　做法：先洗凈冬瓜，并去皮及瓜籽，將瓜肉切成小條狀，干綠豆洗凈，有條件可去除綠豆皮，然后將準備好的綠豆放入沙鍋內，加高磁化水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時(shí)，加進(jìn)切好的冬瓜，繼續煲20分鐘，然后加入適量紅糖調味。

　　昆布海帶豬脊骨湯

　　昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕之際的既清瀉又營(yíng)養的飲品，同時(shí)亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。

　　昆布性寒味咸，入肺、胃經(jīng)，功能清熱消痰、軟堅散結，降血壓。《藥性論》認為它“利水道，去面腫”，《玉楸藥解》說(shuō)它能“泄水去濕，破積軟堅”并治“瘰疬癭瘤”；海帶亦性寒味咸，入肝、胃經(jīng)，功能清熱軟堅，清血利尿，散癭瘤結氣和項下硬結。《本草蒙鑒》還說(shuō)它能：“除脹滿(mǎn)作腫”；黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效；豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補益。

　　做法：昆布、海帶、黃豆洗凈，用高磁化水稍浸泡；豬脊骨洗凈，用刀背打碎，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內，加入適量高磁化水，先用武火煲沸后，改用文火煲約兩個(gè)小時(shí)，調入適量食鹽便可。

　　西洋參煲水鴨湯

　　西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津；水鴨乃長(cháng)年生長(cháng)于水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥，特別適合濕熱、虛火過(guò)重之人，被譽(yù)為“補虛勞的圣藥”；桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善于養血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩，對于暑熱天氣，自我感覺(jué)疲勞乏力，汗出過(guò)多，口干口渴，精神不足甚為適宜。

　　做法：先將西洋參洗凈，用刀切成薄片或打碎成幼粒，備用；剖殺水鴨，去除毛及內臟、頭、頸及腳，用清水洗凈血污，然后用刀砍成粗件備用；桂圓肉去除雜質(zhì)洗凈；以上湯料準備就緒后，同放進(jìn)湯煲內，加入適量高磁化水，用中火到慢火煲湯，煲一小時(shí)卅分鐘左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。