飲食控制容易導致?tīng)I養攝入不均，多尿、消化不良等癥狀會(huì )加大部分維生素及微量元素的流失，因此糖尿病人比正常人更容易發(fā)生營(yíng)養不良，需要更加積極地補充營(yíng)養素。特別是某些營(yíng)養素對糖尿病的調理非常重要，補充得當可以穩定血糖，有效延緩病情的發(fā)展，預防并發(fā)癥的發(fā)生。

B族維生素

B族維生素包括維生素B1、B2、B6、B12等，它們有助于調節糖尿病人的能量代謝問(wèn)題。其中維生素B1是一種重要的輔酶，它能幫助葡萄糖轉變?yōu)槟芰浚S持神經(jīng)、心血管、消化等系統功能的正常運作。研究發(fā)現，維生素B1缺乏是導致糖尿病血管病變的主要原因之一。

維生素B2可以促進(jìn)糖類(lèi)的分解與代謝，提高機體對蛋白質(zhì)的利用率，從而增強對血糖的控制。

維生素B6具有營(yíng)養神經(jīng)的功效，有助于預防及改善糖尿病神經(jīng)病變；維生素B12不僅是治療糖尿病神經(jīng)病變的經(jīng)典藥物，還是服用二甲雙胍的糖友體內最易缺乏的維生素之一。

缺乏B族維生素的常見(jiàn)表現

口腔潰瘍、眼睛干澀、牙齦紅腫、腳氣、口臭等。

食物來(lái)源

富含B族維生素且比較適合糖友食用的食物有瘦肉、牛奶、堅果（花生、杏仁、核桃）、谷類(lèi)（糙米、小麥、燕麥）、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、綠色蔬菜等。

B族維生素是水溶性維生素，這意味著(zhù)多余的B族維生素會(huì )隨體液排出體外，人體不會(huì )儲存，因此需要每天補充。另外，維生素B1在酸性環(huán)境中比較穩定，在高溫堿性環(huán)境中易被破壞，所以糖友們烹飪富含B族維生素的食物時(shí)可以適當加一點(diǎn)醋。

抗氧化營(yíng)養素

（維生素C、E等）

糖尿病患者因體內血糖代謝不良，糖基化的終末期產(chǎn)物明顯增多，體內自由基數量增加，更易造成心血管及細胞損傷，引起或加重動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病腎病、糖尿病眼病等并發(fā)癥。因此對糖尿病人來(lái)說(shuō)，必須適當補充抗氧化物質(zhì)來(lái)清除自由基。

維生素C與維生素E都是重要的抗氧化劑，兩者具有高度的協(xié)同作用，同時(shí)補充可以更好地減少自由基對眼睛、腎臟及神經(jīng)的傷害，降低低密度脂蛋白，保護血管健康，延緩衰老，提高糖友免疫力。

缺乏維生素C、E的常見(jiàn)表現

牙齦出血、經(jīng)常淤青、傷口愈合慢、皮膚粗糙、關(guān)節疼痛、易感冒。

食物來(lái)源

維C主要來(lái)源于新鮮蔬菜與水果，不過(guò)它在攝入人體后會(huì )在2~3小時(shí)內排泄掉，所以需要一天分次食用。

維生素E主要來(lái)源于豆類(lèi)、蛋類(lèi)、植物油、堅果以及萵苣、卷心菜、玉米等蔬菜中，它是一種脂溶性維生素，需要搭配油脂類(lèi)食物人體才能有效吸收。

鈣

鈣元素不僅是構成骨骼與牙齒的關(guān)鍵營(yíng)養素，還是胰島素的“開(kāi)關(guān)”。

鈣元素與胰島素分泌密切相關(guān)，胰島β細胞只有充分吸收鈣質(zhì)才能開(kāi)始分泌胰島素，鈣攝入不足將導致胰島素分泌失常，從而影響糖友血糖的控制。

另外，鈣元素的攝入量與血壓水平成負相關(guān)，多攝入鈣質(zhì)有利于降低血壓；鈣還會(huì )影響神經(jīng)系統的控制能力，補鈣可以幫助糖友提高睡眠質(zhì)量。

缺乏鈣元素的常見(jiàn)表現

抽筋、乏力、頭部出汗、睡眠不安、腰酸背痛。

食物來(lái)源

成年糖友每天的鈣攝入量宜保持在800~1000毫克；50歲以上糖友鈣需求量更大，需補充1000~1200毫克。

牛奶及奶制品是補鈣的最佳選擇，不僅含鈣量高，還非常利于人體吸收。豆類(lèi)及豆制品、深綠色蔬菜、蝦皮等食物的鈣含量也比較高。

糖友烹飪食材時(shí)少放點(diǎn)鹽、適當放點(diǎn)醋，可以減少食物中鈣的流失并增加人體的吸收利用率。

小貼士：春季建議糖友每天出門(mén)曬太陽(yáng)30~60分鐘左右，以補充維生素D，促進(jìn)鈣的吸收。

鎂

鎂元素與胰島素抵抗有關(guān)，它在糖代謝的過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)重要作用。人體缺鎂會(huì )降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，血糖控制會(huì )變得更為困難。

根據發(fā)表在《生物微量元素研究》雜志上的一項研究，腎臟是人體負責維持鎂平衡的重要器官，而糖尿病人因多尿、腎臟病變等原因體內鎂大量流失，更容易出現缺鎂癥狀。

缺乏鎂元素的常見(jiàn)表現

失眠、肌肉痙攣、情緒暴躁、經(jīng)常頭痛。

食物來(lái)源

燕麥、小麥胚芽、糙米等粗糧中鎂的含量較為豐富，此外堅果類(lèi)、牛奶、空心菜、香蕉、黑豆等也是鎂元素的不錯來(lái)源。

鋅

鋅可以維持免疫功能，參與蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)傷口愈合。對于糖尿病人來(lái)說(shuō)，鋅還是控糖必備的營(yíng)養素之一。

鋅元素是胰臟制造胰島素的必需元素。鋅的缺乏會(huì )導致胰島素合成減少，血糖升高時(shí)胰島無(wú)法分泌充足的胰島素調節血糖，糖尿病情發(fā)展更為迅速。

缺乏鋅元素的常見(jiàn)表現

食欲不振、免疫力下降、掉發(fā)增多、味覺(jué)退化。

食物來(lái)源

牡蠣、海帶、紫菜、蝦、蟹等海產(chǎn)品，以及牛肉、羊肉等紅肉中都含有較為豐富的鋅，糖友可根據自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

除了上面所說(shuō)的這幾種營(yíng)養素之外，蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉻、硒等營(yíng)養素也能對病情的控制起到益處。總得來(lái)說(shuō)，糖尿病人應在控制總熱量的前提下，以定時(shí)定量的原則均衡攝取各類(lèi)食物，盡量讓自己的食材選擇更加豐富，這是預防營(yíng)養素缺乏最基本、安全的方法。

對糖友來(lái)說(shuō)，三餐飲食對控制血糖尤為重要，這次，大醫生還特別給糖友們帶來(lái)了福利——“10道控糖家常菜”，低升糖指數、高膳食纖維，不僅能控制血糖，保護血管，還有健脾養胃、滋陰清熱等作用，讓您的每一餐都吃得健康、吃得放心~