降血糖，它才是最好的“植物胰島素“（1）

2018-04-13 來(lái)源：糖友同伴支持標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：現代醫學(xué)研究發(fā)現，苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類(lèi)似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學(xué)研究發(fā)現，苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類(lèi)似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

俗話(huà)說(shuō)良藥苦口，苦瓜還真是名副其實(shí)。為什么說(shuō)苦瓜是“餐桌上天然的胰島素”呢?

苦瓜為什么可以降血糖？

即使先不探究它獨特的活性成分與作用，單從它所擁有的營(yíng)養成分組合來(lái)看，便能發(fā)現，苦瓜除了是一種降火氣的瓜類(lèi)蔬菜以外，它還是高血糖者的好朋友。

以營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)歸納，苦瓜所含的營(yíng)養成分主要有：維生素A、B1、B2、C、葉酸及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，植化素（植物性化合物）則有苦瓜素、苦瓜苷、胡蘿卜素、類(lèi)黃酮素、奎寧、脂肪酸、果膠等。

另外還有豐富的水分、微量的胺基酸和蛋白質(zhì)。至于對高血糖比較不利的糖類(lèi)和脂肪，含量就比較少。

高纖低脂，適合肥胖的糖尿病患者

對有降血糖需求的人來(lái)說(shuō)，苦瓜的熱量低、脂肪少，又含有高量的膳食纖維。

高纖低脂對于肥胖、容易便祕，又常常覺(jué)得燥熱的糖尿病人很適合。

而且，膳食纖維還可以延緩葡萄糖進(jìn)入血液的速度，也有助于排除體內毒素，還能間接幫助膽固醇和脂肪的排除，預防心血管疾病。

如果正處于血糖偏高或體重超標的糖尿病前期，營(yíng)養師通常會(huì )建議，多吃一些高膳食纖維蔬菜，可以增加飽足感，對于控制體重也很有幫助。

高血糖族群若能接受苦瓜的苦味，多吃些富含粗纖維的苦瓜，其實(shí)是好處多多的。

豐富維生素C，幫助高血糖細胞抗氧化

此外，苦瓜豐富的維生素C含量，為瓜類(lèi)蔬菜之冠。根據行政院農委會(huì )的資料，苦瓜的維生素C含量約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，所以又被稱(chēng)為「瓜中C王」。

血糖偏高的人由于血中糖分代謝不良，容易產(chǎn)生過(guò)多的自由基，損害神經(jīng)細胞，進(jìn)而造成各種病變，即可怕的糖尿病并發(fā)癥。

而維生素C的抗氧化功能可以消滅這些自由基，增強免疫力，并強化體內新陳代謝，亦有助于血管、牙齒和骨骼的健康。

高鉀，有助于控制高血壓

苦瓜富含的鉀有助于身體排出鈉質(zhì)，也能消除水腫，對于控制高血壓有益，但如果是已有腎病變的糖尿病患者，就要注意不可以過(guò)量食用。

再來(lái)說(shuō)到苦瓜當中的維生素B1、B2，由于B群是糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)能量代謝的必須營(yíng)養素，有助于維持神經(jīng)系統正常。

對于需要加強糖類(lèi)、脂肪代謝的高血糖族群來(lái)說(shuō)，也很適合。

富含植化素，有助于潛伏型及前期糖尿病患者

苦瓜植化素中的奎寧，能抑制過(guò)度興奮的中樞體溫，達到解熱功效。皂苷類(lèi)可以清除卡在血管上的脂肪，凈化血液及降低不好的膽固醇。

一般人說(shuō)的苦瓜素、苦瓜苷都是苦味來(lái)源，加熱煮過(guò)后轉為苦甘味，可以清熱退火、解渴，適合常覺(jué)得口渴的糖尿病前期病人。

之前有個(gè)案例提到，一位患有糖尿病前期的人本來(lái)是不愛(ài)吃苦瓜的，但患病之后，突然開(kāi)始喜歡吃苦瓜，連她自己都感到奇怪。

后來(lái)她咨詢(xún)了營(yíng)養師才知道，因為她患病之后經(jīng)常口干舌燥，而吃苦瓜可以幫她解渴除燥，可能是身體知道了自己的需要，竟然改變了她五十幾年來(lái)的飲食偏好。

由此可見(jiàn)，苦瓜傳統上被認為具有清熱解毒等功效的原因，大部分是來(lái)自苦瓜內含的這些植化素。不僅一般人吃了有益健康，對有降血糖需求的人來(lái)說(shuō)，更是均衡營(yíng)養的絕佳選擇。

臺灣是苦瓜的生長(cháng)天堂

苦瓜原產(chǎn)于亞洲熱帶地區，怕冷不怕熱的特性，以臺灣來(lái)說(shuō)，在苗栗以南的南臺灣及東臺灣，很多地方都可見(jiàn)到苦瓜園的蹤影。

加上臺灣農業(yè)栽培技術(shù)先進(jìn)，不斷培育出新品種，每個(gè)品種都有自己的名字，加總起來(lái)至少超過(guò)十多種以上，而一般可略分為白苦瓜、綠苦瓜和山苦瓜三大類(lèi)。

白苦瓜：品種最多、最普及。一般體型較大，苦味較淡。

綠苦瓜：維生素含量較多，苦味較白苦瓜濃郁。

山苦瓜：有野生和栽培種兩大類(lèi)。臺灣野生種山苦瓜散布在花蓮、臺中等低海拔山區，一般人較難取得。

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