材料：去殼牡蠣50克，雞蛋1個(gè)。

　　調料：蔥花5克，鹽2克，花椒粉少許。

　　做法：

　　1、牡蠣洗凈；雞蛋洗凈，磕入碗內，打散，放入牡蠣、蔥花、花椒粉、鹽，攪拌均勻。

　　2、鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至六成熱，淋入牡蠣雞蛋液，煎至兩面呈金黃色，撒上蔥花即可。

　　牡蠣

　　減輕胰腺負擔調節血糖水平

　　能量：60千卡

　　·降糖功效全記錄

　　牡蠣中含有車(chē)富的牛磺酸，能促進(jìn)肝糖原的轉化，減輕胰島負擔，有益于糖尿病患者的健康。牡蠣所含的鋅、鎂、鉀等營(yíng)養素，可以促進(jìn)胰島素分泌，調節血糖水平。

　　·這樣吃更降糖

　　牡蠣食用時(shí)，加入一些白葡萄酒，可以去腥味，且能開(kāi)胃助消化，對糖尿病患者來(lái)說(shuō)，有利于對營(yíng)養的吸收。

　　·對哪種并發(fā)癥有益—外周神經(jīng)病變

　　牡蠣含豐富的B族維生素，能夠維護神經(jīng)系統的健康，預防和輔助治療糖尿病伴隨的外周神經(jīng)病變，對預防腦卒中也有一定作用。

　　·特別提醒

　　1、在蒸煮過(guò)程中，如果牡蠣不能張開(kāi)殼，一般已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。

　　2、牡蠣不要與膳食纖維含量高的食物大量搭配食用，以免影響鋅的吸收。

　　·這樣搭配更降糖

　　牡蠣+牛奶—補充鈣質(zhì)

　　牡蠣富含鈣和鋅，能促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育；牛奶含鈣也很豐富，二者同食，有助于防止糖尿病患者鈣質(zhì)缺乏。

　　牡蠣海帶湯——牡蠣做湯可控制油脂的攝入量，降低曲脂，防止糖尿病患者的血脂增高。