春節(jié)假期即將到來，當然，不少朋友已經開啟了春節(jié)假期模式，春節(jié)里吃吃喝喝肯定少不了，那么，如何在這樣的狀態(tài)下，通過一些小技巧，降低食物的GI值呢？

　　今天來給大家教一下如何“自制”血糖生成指數(shù)低的食物：

　　糧不要細作

　　從食物血糖生成指數(shù)的概念出發(fā)，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例，白面包食物血糖生成指數(shù)為70，但摻入75%～80%大麥粒的面包為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

　　簡單就好

　　在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧愿多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。

　　多吃膳食纖維

　　可溶性膳食纖維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。

　　增加主食中的蛋白質

　　如一般的小麥面條食物血糖生成指數(shù)為81.6，強化蛋白質的意大利細面條食物血糖生成 指數(shù)為37，加雞蛋的小麥扁面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數(shù)僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數(shù)食品。

　　急火煮，少加水

　　食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數(shù)都有影響。因此，除非營養(yǎng)治療的特殊需要外，谷類煮熟必需經過長時間高溫。因此加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數(shù)也越高。

　　吃點醋

　　食物經發(fā)酵后產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數(shù)降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

　　高低搭配

　　高、中食物血糖生成指數(shù)的食物與低食物血糖生成指數(shù)的食物一起，可以制作一個中食物血糖生成指數(shù)膳食。而高與高在一起當然就只能是高了。

　　Tips：吃什么？吃多少？懶人糖友可以前往微糖APP的食物庫查詢哦！