有研究表明，當(dāng)同樣具備2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的亞裔人和歐裔人嚴(yán)格進(jìn)行亞洲膳食時(shí)，他們均可表現(xiàn)為較低的胰島素抗性。但是，如果上述的兩類人進(jìn)食西方膳食，亞裔人的胰島素抵抗性要比歐裔人更高。研究人員表示，造成結(jié)果差異的原因并非食物本身，而是源于遺傳差異。

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，亞洲膳食餐種70%的熱量來(lái)自碳水化合物，15%來(lái)自蛋白質(zhì)，15%來(lái)自脂肪，每1000千卡有15克纖維；西方膳食50%的熱量來(lái)自碳水化合物，16%來(lái)自蛋白質(zhì)，34%來(lái)自脂肪，每1000千卡僅有6克纖維。從結(jié)果來(lái)看，亞裔人比歐裔人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)高出20%。目前，世界上有超過(guò)一半的糖尿病患者生活在東南亞和西太平洋，中國(guó)有大約10%的成年人患糖尿病。

　　西式飲食同樣會(huì)影響兒童健康，一項(xiàng)為期15年跟蹤3-6歲兒童的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用漢堡、薯?xiàng)l等西式快餐的人，會(huì)增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果顯示，15年間平均每周吃兩次以上快餐者比每周吃快餐低于1次的人體重高出約4.5公斤，胰島素抵抗也是后者的兩倍。

　　西方飲食并非一無(wú)是處

　　當(dāng)然，西方飲食并非一無(wú)是處，其烹飪方式值得我們學(xué)習(xí)借鑒。西餐中常用到蒸、拌、煮的方法，而且很少用油甚至不用油，這對(duì)糖尿病患者有益。另外，能生吃的蔬菜盡可能生吃，或者用開(kāi)水燙一下即可食用，這樣可以充分保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分。而西餐常用的一些蔬菜，如黃瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西蘭花、土豆等，所含熱量低，有的有利尿作用，有的可降低血壓、軟化血管。