夏季是一個很適合糖尿病患者控制血糖的季節(jié)。就飲食來說，夏季的蔬菜水果種類豐富，糖友可以補(bǔ)充各種營養(yǎng)成分，有利于血糖的控制。

　　黃瓜是適合糖友的好蔬果

　　有些血糖情況控制得不是很好的糖尿病患者，醫(yī)生不建議吃水果，一般可以用黃瓜和西紅柿等蔬果食品替代。因為黃瓜既好吃又有營養(yǎng)?？诟刑貏e好，肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口。

　　黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油(油食品)三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生，對于糖尿病患者來說，是一種不可多得的蔬菜。

　　木耳是一種健康美食

　　木耳是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫(yī)療和藥物作用。

　　木耳中鐵的含量極為豐富，可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。木耳還能降低血脂和血壓。

　　黑木耳含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，而熱量較低.很適合糖尿病患者食用。

　　黃瓜炒木耳

　　首先，給大家推薦一道清淡爽口的黃瓜家常菜——黃瓜炒木耳：主要原料：

　　黃瓜2根(300克)，木耳(鮮重：200克)。調(diào)料：

　　植物油1小茶勺(5克)，食用鹽3克，大蔥少量。

　　1.準(zhǔn)備好主料：泡發(fā)好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有大蔥?？梢灾苯釉诓耸猩腺I到新鮮的黑木耳。如果是干的，需要提前用水泡發(fā)木耳。

　　2.將黃瓜切成片備用。(也有人喜歡將黃瓜去皮去籽，這樣其實是一種營養(yǎng)浪費，不推薦去皮去籽。)刀工好一點的話，可以切成菱形片。把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊。(木耳用手撕比用刀切，在炒的時候更容易入味。)蔥切成寸段。

　　3.炒之前可以先燒開水把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)焯一下，這樣黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱后放入黃瓜片和木耳片，大火翻炒。

　　4.大火翻炒出香味，黃瓜顏色有點變熟后，加入食鹽(也可加少量味精等調(diào)味品)翻炒使食鹽拌勻。加入蔥段，即可出鍋。

　　特點：

　　做法簡單，營養(yǎng)價值非常高，不能能協(xié)助控制血糖，還可以長壽、美容、養(yǎng)顏。點評：

　　對糖尿病人來說，只要是不促進(jìn)血糖升高的食物就很不錯，通常低糖、低熱量、多纖維素的食物就屬于這類。黃瓜和木耳，均含有豐富的纖維素、低熱量，也不容易引起血糖升高。家常木須肉

　　另外一道比較受大家歡迎的家常菜——木須肉，主要成分也包含了黃瓜和木耳。

　　木須肉的原料成分比較多，營養(yǎng)比較全面，推薦大家食用，很適合糖友們。

　　木耳3朵(鮮重100克)，干黃花10克，豬里脊50克，黃瓜1根(100克)，雞蛋2個。

　　植物油1小茶勺(5克)，食用鹽3克，醬油1小湯匙。

　　1.用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發(fā)后洗凈。(如果是買的鮮木耳就不用泡了。)木耳用手撕成片，黃花切成段。黃瓜刷凈后切成菱形片。

　　2.將豬里脊切成薄片(也可用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘)。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，加一點清水。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

(實習(xí)編輯:謝運勝)