由于長(cháng)期的飲食結構、生活習慣等因素造成體質(zhì)過(guò)度酸化，人體整體的機能下降，引起腎虛，肝腎同源，腎虛肝亦虛，進(jìn)而引起上焦代謝循環(huán)變慢，造成甲狀腺疾病和內分泌失調、免疫功能下降，從而發(fā)展為乳腺組織異常增生，終致癌變，因此對乳腺癌患者的護理也應首先從飲食反面做起，良好的飲食可能會(huì )促使乳腺癌患者的病情好轉，那么乳腺癌患者應該怎樣飲食呢？

　　1、飲食要平衡，不偏食，不忌食，葷素搭配，粗細搭配，食物品種越多越好；要排除毒素。不吃酸漬，鹽腌，霉變，煙熏，色素，香精。不喝烈性酒；多吃天然，野生食物，少吃人工復制和精加工的食品；合理進(jìn)補能提高免疫力。某些滋補品如人參，白木耳，紅棗等有直接或間接抑癌與強身的功效;在烹調時(shí)多用蒸，煮，燉，盡量少吃油炸，油煎食物。

　　2、乳腺癌癥患者的飲食調配，必須依賴(lài)食物中的各種營(yíng)養元素。癌癥患者最主要的問(wèn)題是營(yíng)養障礙，改善患者的營(yíng)養是抗癌治療中最重要的措施。合理調配癌癥患者的飲食，可提高機體抵抗力，對患者的治療和康復十分有利。癌癥患者的飲食調配，應注意以下幾點(diǎn):：

　　(1)供給易消化吸收的蛋白質(zhì)食物，如牛奶、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、豆制品等，可提高機體抗癌能力。其中牛奶和雞蛋可改善放療后蛋白質(zhì)的紊亂。

　　(2)進(jìn)食適量糖類(lèi)，補充熱量。大劑量放射治療的患者，可使其體內的糖代謝遭到破壞，糖原急劇下降，血液中乳酸增多，不能再利用;而且胰島素功能不足加重。所以補充葡萄糖的效果較好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、馬鈴薯等含糖豐富的食物以補充熱量。

　　(3)多吃有抗癌作用的食物，如甲魚(yú)、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂王漿等食物。

　　(4)維生素A和C有阻止細胞惡變和擴散、增加上皮細胞穩定性的作用。維生素C還可防止放射損傷的一般癥狀，并可使白細胞水平上升;維生素E能促進(jìn)細胞分裂，延遲細胞衰老;維生素B1可促進(jìn)患者食欲、減輕放射治療引起的癥狀。因此，應多吃含上述維生素豐富的食物，如新鮮蔬菜、水果、芝麻油、谷類(lèi)、豆類(lèi)以及動(dòng)物內臟等。

　　(5)放療和化療的患者，一般宜進(jìn)食涼食、冷飲;但有寒感的患者，則宜進(jìn)食熱性食物。

　　(6)飲食多樣化，注意色、香、味、形，促進(jìn)患者食欲;烹調食物應多采用蒸、煮、燉的方法，忌食難消化的食品，禁飲酒。

　　(7)各部位腫瘤手術(shù)后引起咀嚼、吞咽、消化吸收困難及特殊營(yíng)養元素缺乏者，可根據情況給予不同飲食及補充所缺乏的營(yíng)養元素，必要時(shí)給予復方營(yíng)養要素飲食，以增強患者抵抗力。

　　乳腺癌要少吃紅肉

　　據美國研究人員進(jìn)行的一項大規模研究顯示，進(jìn)食過(guò)多紅肉至少會(huì )導致一些女性患乳腺癌和結腸癌的幾率增加。研究人員為此建議，女性應該將每天進(jìn)食紅肉的量控制在3盎司以?xún)取?/p>

　　研究人員對9萬(wàn)多名絕經(jīng)期前女性進(jìn)行了12年的跟蹤研究，在將其他風(fēng)險因素，諸如體重、飲酒以及攝入水果和奶制品的數量排除在外之后，研究人員發(fā)現，那些自稱(chēng)每天至少要吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的幾率是每周最多吃3份紅肉的女性的2倍。

　　研究顯示，愛(ài)吃紅肉的女性易患乳腺癌的一個(gè)原因是，紅肉在燒烤煎炸的高溫處理過(guò)程當中，尤其是烹飪得比較爛的情況下會(huì )產(chǎn)生雜環(huán)胺這種致癌化合物。在實(shí)驗室研究中發(fā)現雜環(huán)胺會(huì )與雌激素受體結合起來(lái)，并形成類(lèi)似雌激素的作用。在之前的一些研究中也顯示，那些絕經(jīng)期過(guò)后的女性如果經(jīng)常進(jìn)食漢堡、牛排以及熏肉，其患乳腺癌的幾率將是其他較少吃此類(lèi)食物的同年齡女性的4倍多。

　　這次的新研究還顯示，雜環(huán)胺對某些人產(chǎn)生的危害可能要高于其他人，與很多致癌物一樣，雜環(huán)胺必須被激活才能損害人體內的DNA并構成癌癥威脅，那些體內基因會(huì )更快激活雜環(huán)胺的人較之體內基因激活雜環(huán)胺稍慢的人就會(huì )更易患上乳腺癌。

　　盡管紅肉和白肉都會(huì )在高溫烹飪時(shí)產(chǎn)生雜環(huán)胺，但紅肉里含有的易于人體吸收的亞鐵血紅素更多，研究顯示亞鐵血紅素有可能通過(guò)損害結腸黏膜加快癌變細胞生長(cháng)來(lái)增加結腸癌的幾率。研究人員還稱(chēng)，亞鐵血紅素還有可能與雌激素發(fā)生反應，促成乳腺腫瘤的生成。

　　另外，多吃紅肉與患乳腺癌之間的關(guān)系還取決于紅肉的組成，一些研究顯示，進(jìn)食過(guò)多含有大量飽合脂肪的紅肉會(huì )導致胰島素水平上升，而無(wú)論女性對雌激素變化的敏感程度如何，胰島素水平上升都有可能加快。

　　（實(shí)習編輯：廖玉妹）