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炒菜時(shí)四個(gè)習慣易致癌!

2018-04-24 來(lái)源:浙江省抗癌協(xié)會(huì )  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:有的人喜歡炒菜結束后,立馬關(guān)掉油煙機。事實(shí)上,油煙機排除廢氣也是需要時(shí)間的,當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘來(lái)確保有害氣體完全排出。

炒菜時(shí)的一些不良習慣也有可能成為致癌因素,以下4種錯誤做法您是否犯過(guò)呢?

1.炒菜后不刷鍋接著(zhù)炒易致癌

很多人為了省事或看鍋挺干凈的,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干凈的鍋表面會(huì )附著(zhù)油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時(shí),可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此,每炒完一道菜都要將鍋認真清洗干凈后再炒下一道。

2.炒完菜馬上就關(guān)油煙機易致癌

有的人喜歡炒菜結束后,立馬關(guān)掉油煙機。事實(shí)上,油煙機排除廢氣也是需要時(shí)間的,當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘來(lái)確保有害氣體完全排出。

3.油冒煙時(shí)才下鍋易致癌

油鍋冒煙時(shí),油溫往往已經(jīng)達到200度以上了,此時(shí)才把菜下鍋的話(huà),產(chǎn)生的致癌物會(huì )增加癌癥風(fēng)險。烹調時(shí),應控制油溫在150—180度左右。最簡(jiǎn)單的方法是把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時(shí),就表示溫度夠熱,可以下鍋了。

4.炸過(guò)食物的油再炒菜易致癌

油經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物,當繼續使用這種油高溫烹調時(shí),致癌物產(chǎn)量會(huì )急劇增加。這類(lèi)油應該避免高溫加熱,可用來(lái)做花卷等面點(diǎn)。

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