如今，“防癌”成為了人人都關(guān)心的話(huà)題，但怎樣才能最有效地將“致癌分子”擋在我們的身體外呢？近日，美國馬薩諸塞總醫院和哈佛大學(xué)的研究者對13.5萬(wàn)人進(jìn)行研究，發(fā)現在可能引發(fā)癌癥的因素中，飲食、吸煙和運動(dòng)等生活方式因素的比重占到20%~40%。因此有專(zhuān)家表示，癌癥多半是吃出來(lái)的！那么，什么樣的飲食習慣容易患癌？人們又該如何發(fā)現和預防癌癥呢？

　　01　糖超過(guò)25克很危險

　　吃糖會(huì )導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。而研究人員今年年初發(fā)現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉移的風(fēng)險。世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應控制在50克以?xún)龋詈貌怀^(guò)25克。

　　02　65度是癌癥溫度

　　中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國際癌癥研究機構發(fā)布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品(如咖啡、茶等)可能會(huì )引發(fā)食管癌。這是因為，過(guò)熱的食物會(huì )損傷食道黏膜，長(cháng)期吃過(guò)燙的食物，黏膜反復受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性。

　　03　快餐吃1次，傷1次胃

　　不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標，帶來(lái)致癌風(fēng)險。把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài)，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險。建議吃飯要按時(shí)、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動(dòng)也會(huì )增加癌癥風(fēng)險。

　　04　松花蛋不要多吃

　　松花蛋是一種著(zhù)名的腌制食品，它美味卻也有毒，因為在松花蛋熏制過(guò)程中會(huì )有很多鉛元素，鉛元素在身體里會(huì )蓄積起來(lái)，造成鉛中毒。很多老一輩人都喜歡腌制食品，而實(shí)際上這類(lèi)食物中往往含有大量的硝酸鹽，會(huì )在胃內被轉變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會(huì )導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

　　05　鹽癌癥的“親戚”

　　鹽似乎是最“危險”的調料，吃得太咸會(huì )導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會(huì )增加對致癌物質(zhì)的易感性，導致胃癌發(fā)生。美國一年死于癌癥的人數約57.5萬(wàn)人，日本約36.5萬(wàn)人。以每10萬(wàn)人的癌癥死亡率來(lái)計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過(guò)咸有關(guān)。吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

　　06　烤串含強致癌物

　　夏天大家更愛(ài)吃烤串，一項研究發(fā)現經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類(lèi)食物，容易得食道癌和胃癌。熏烤類(lèi)食物在制作中會(huì )產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)，強致癌物苯并芘就是其中一種，它會(huì )造成細胞突變，引發(fā)癌癥。熏烤類(lèi)的食物一定要少吃。

　　07　好油炸的也不行

　　油炸食品屬于一種高熱量食品，一定要少吃，即便是“好油”炸出來(lái)的食物，也對人體有傷害。特別是反復煎炸的油，其中的致癌物更多。近日一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險因素。高脂飲食可驅動(dòng)腸道干細胞數量激增，使之進(jìn)行無(wú)限期地繁殖，并且分化成為其他類(lèi)型的細胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。

　　08　飲酒要有度

　　一份最新報告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險與飲酒量呈正相關(guān)：過(guò)量喝酒和肝癌密切相關(guān);經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發(fā)病率高。中國癌癥基金會(huì )建議：男性飲酒每天不超過(guò)20~30克酒精，女性不超過(guò)10~15克。

　　09　涼菜、花生別易忽

　　發(fā)霉的食物當然沒(méi)有人會(huì )故意去吃。不過(guò)花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染，有時(shí)候不易被發(fā)現，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無(wú)法辨別的。這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。

　　010　炒菜油煙最易致癌

　　吸煙致癌已經(jīng)是世界共識。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著(zhù)不少烷烴類(lèi)物質(zhì)等致癌物，以及類(lèi)似于PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會(huì )導致肺癌的可能。大油炒菜的時(shí)候一定要記得開(kāi)窗、開(kāi)排氣扇，盡量使用無(wú)油煙的綠色環(huán)保飲食方法。