肝癌是日常生活中最常見(jiàn)的“健康殺手”，對人類(lèi)危害最大的癌癥之一，很多人發(fā)現患肝癌之后一年內就會(huì )死亡。對人們的威脅特別大，生活中積極預防肝癌就顯得特別的重要，飲食防癌癥是不錯的方法，遵循飲食中的原則就能抵抗肝癌襲擊。

　　預防肝癌“四吃”

　　1、吃胡蘿卜柑橘

　　蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類(lèi)水果的預防作用最強。專(zhuān)家建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時(shí)再吃?xún)煞菀陨鲜卟耍@樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

　　2、喝鐵觀(guān)音

　　閩南人愛(ài)喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見(jiàn)的鐵觀(guān)音為最佳，雨前龍井也不錯。

　　3、吃奶制品

　　醫學(xué)研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數不多，不妨加以改進(jìn)。

　　4、多吃“三筍”

　　三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專(zhuān)家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

　　預防肝癌“四不吃”

　　1、不吃發(fā)霉食物

　　春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時(shí)間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發(fā)霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會(huì )導致癌癥。

　　2、不吃或少吃腌菜

　　酸菜、咸菜、咸魚(yú)等腌菜爽口開(kāi)胃，接下來(lái)天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

　　3、不飲或少飲酒

　　長(cháng)期飲酒，酒精會(huì )將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來(lái)下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會(huì )更大。專(zhuān)家建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過(guò)2杯，女性不能超過(guò)1杯。

　　4、動(dòng)、植物油變質(zhì)后不宜食用

　　陳腐油類(lèi)中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應，使蛋白質(zhì)的結構變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。