膳食與癌癥的關(guān)系，癌癥的飲食要注意什么，膳食對癌癥的影響，其中又有哪些細節要注意的？請閱讀以下文章的詳細解析。

　　香港食物安全中心前天發(fā)表總膳食研究報告發(fā)現，檢測的600個(gè)食物混合樣本中，51%含有致癌物“無(wú)機砷”（俗稱(chēng)砒霜），當中以蕹菜（又稱(chēng)通菜）含量最高，其次是咸蛋和蠔。雖然專(zhuān)家表示對人體沒(méi)有較大影響，但還是引起一些恐慌。專(zhuān)家告訴我們，我們不能控制吃什么，但是可以控制怎么吃。養成科學(xué)的飲食習慣，就能不受致癌食物威脅，將健康握在自己手中。

　　香港食物半數含有致癌物砒霜

　　香港食物安全中心表示，港人從膳食攝入“無(wú)機砷”份量屬中等，但未超出可增加患癌風(fēng)險的水平，因此無(wú)需改變現有飲食習慣。另一方面，港人攝入的“無(wú)機砷”近半來(lái)自飯和粥，因此建議市民煮飯前徹底洗米，并要倒去洗米水，或考慮食用其它谷物。

　　攝入量遠低于安全標準

　　至于一般市民每日攝入“無(wú)機砷”的份量，則為每公斤體重0.22微克，攝入量高的市民約為0.38微克。根據聯(lián)合國糧農組織及世衛準則，人類(lèi)每日攝入每公斤體重3微克的“無(wú)機砷”，才有可能使患肺癌機率提高0.5%。食安中心指出，港人相關(guān)攝入量低于標準，研究結果也并不能構成市民改變現有飲食習慣的依據。不過(guò)研究同時(shí)指出，港人從飲食中攝入的“無(wú)機砷”，53.5%來(lái)源為“谷物及谷物制品”，白飯更占總攝入量45.2%。中心建議市民可考慮選擇米飯以外的其他谷物，作為膳食的一部分，并應保持均衡及多元化的飲食。

　　可隨著(zhù)尿液排出不必擔心

　　浸會(huì )大學(xué)生物系教授黃港住表示，這次檢測到的“無(wú)機砷”含量水平偏低，再加上有關(guān)物質(zhì)為水溶性，體內半衰期約200小時(shí)，其后會(huì )隨尿液排出體外，對人體影響并不大，呼吁市民不要過(guò)分擔心。

　　什么是“無(wú)機砷”？

　　砷是一種準金屬物質(zhì)，分有機及無(wú)機兩種形態(tài)，可自然存在，也可因人類(lèi)活動(dòng)而散布于環(huán)境中。而“無(wú)機砷”則在工業(yè)世界無(wú)處不在，食物中亦難免含有小量“無(wú)機砷”，這也是人體攝入“無(wú)機砷”的主要來(lái)源。“無(wú)機砷”本身是致癌物質(zhì)，可引致癌癥、皮膚病患、心血管系統疾病、神經(jīng)系統中毒和糖尿病。

　　吃什么很重要怎么吃更重要

　　食物中竟然吃出了砒霜，不禁讓人毛骨悚然。雖然專(zhuān)家告訴我們對人體影響不大，但是我們卻不能輕易釋?xiě)选Ｈ缃裎覀兩磉厙@的太多致癌食物，讓我們防不勝防。對此，專(zhuān)家告訴我們，我們不能控制吃什么，但是我們可以控制自己怎么吃。我們要養成科學(xué)地飲食習慣，規律進(jìn)餐，不暴飲暴食，有專(zhuān)家表示，吃飯吃的太快也會(huì )得癌癥，因此，吃飯時(shí)細嚼慢咽十分重要。除此之外，我們更要養成科學(xué)的生活習慣，規律運動(dòng)并且定期體檢，這樣才能真正地遠離癌癥，在健康的路上越走越遠。