春天萬(wàn)物復蘇，陽(yáng)氣升發(fā)，蟄伏一冬的身體開(kāi)始活躍起來(lái)。按照中醫學(xué)五臟與四季的對應關(guān)系，春季易使肝臟旺盛，因此從現在開(kāi)始，護肝之戰就要打響了。下面三道菜很適合護肝，可以常吃。

　　韭菜炒雞肝

　　時(shí)下正是吃韭菜的好時(shí)節，李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。而且韭菜散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。雞肝富含蛋白質(zhì)和維生素A，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，而蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進(jìn)肝細胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配，護肝效果更好。

　　西蘭花炒胡蘿卜

　　從中醫角度來(lái)講，綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物有助養肝護肝，比如西蘭花、菠菜、小油菜。而胡蘿卜含有的類(lèi)胡蘿卜素，在體內能轉變成維生素A，可養肝明目。因此，西蘭花炒胡蘿卜也是一道很好的護肝菜，春天應該常吃。除了炒著(zhù)吃，還可以將胡蘿卜和西蘭花蒸熟，加入橄欖油、醬油等調味后吃。需要提醒的是，西蘭花蒸的時(shí)間不要太長(cháng)，否則會(huì )破壞有效成分。

　　清炒豌豆苗

　　初春時(shí)節，正是豌豆苗大量上市的時(shí)候。豌豆苗吃起來(lái)味道清香、滑潤適口，還具有清肝明目的食療功效。它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體內毒素，保護肝臟，而且富含的胡蘿卜素和葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。豌豆苗易于烹制，清炒就很不錯。

　　春季養肝食物

　　1、枸杞

　　枸杞性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽(yáng)、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說(shuō)它“堅筋耐老”，“補益筋骨，能益人，去虛勞”。所以在春季可以多吃枸杞養肝。

　　2、西紅柿

　　番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。

　　3、小米

　　包括小米在內的谷物是護肝佳品。其中富含的B族維生素就像人體的能量庫，加速物質(zhì)代謝，為身體提供能量，還能修復肝臟功能、防止脂肪肝變性，進(jìn)而起到預防脂肪肝的作用。

　　4、紅棗

　　紅棗是一種富含營(yíng)養的食物，而且它還有很不錯的美容功效。紅棗是家常養肝佳品，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類(lèi)特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性，能保護肝臟，增強人體免疫力。

　　5、菠菜

　　舒肝養血菠菜好。菠菜為春天的應時(shí)蔬菜，它具有滋陰潤燥、舒肝生血等作用，對肝氣不舒及并發(fā)胃病的輔助治療常有很好的療效。但不宜與豆腐一起食用。

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