上班時(shí)間外食已經(jīng)不稀奇，現在有很多人是一年365天，天天三餐都外食，完全沒(méi)有時(shí)間在家自己下廚料理。根據一項「礙肝大調查」發(fā)現，有超過(guò)8成的職人平均有1-2餐以上靠外食解決，進(jìn)一步比對每天皆攝取外食的人口中，其每日同時(shí)三餐皆采外食者高達6成7(66.6%)，顯示365天的每一餐都是外食。

　　長(cháng)時(shí)間外食暗藏奪命殺機，因為外食容易不知不覺(jué)攝取高油、高糖、高鈉等食物，尤其再加上采取油炸等烹調方式，都會(huì )造成肝臟負擔，引發(fā)俗稱(chēng)「肝包油」的脂肪肝癥狀。若忽視脂肪肝，讓肝指數飆升，恐影響肝臟代謝，導致肝功能異常，引發(fā)慢性肝炎、肝硬化，甚至惡化為肝癌、對健康造成危害。

　　遠離脂肪肝知易行難認清護肝迷思

　　臺灣每3人就有1人有脂肪肝問(wèn)題，為了避免脂肪肝上身，平時(shí)該如何護肝？許多人都知道要遠離脂肪肝，要避免攝取高油、高鹽與高糖的食物，并且要注意均衡飲食、少喝酒與維持正常作息，以及固定運動(dòng)，但是「知易行難」，無(wú)法完全做到，許多人甚至存在錯誤的護肝迷思。

　　有的人誤以為食用坊間標榜具有護肝作用的保肝成藥，即可達到保肝、護肝的目的。但是，保肝成藥不是食品，不適用于平日保健，長(cháng)期食用反而傷肝。也有人以為維他命B群可以護肝，實(shí)際上卻只是預支肝的能量，無(wú)法修護肝臟細胞。因此，要有正確的護肝知識，才能正確地做長(cháng)期的護肝保健。

　　護肝靠自己多吃綠色食物黑色食物

　　一般談到護肝，會(huì )建議大家多攝取深綠色蔬菜、黑木耳，黑芝麻等食物，而以中醫觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，最近五味子愈來(lái)愈受到重視，人體內臟分成五大系統，五味子所具備的「五味」(包括：酸、甜、苦、辣、咸)，具有平衡這五大系統的作用。并有助于肝細胞的修復，且因為含有木酚素，有抗氧化、強化免疫系統的作用，非常珍貴。

　　另外，還有芝麻也是護肝的不錯選擇，已有研究發(fā)現，芝麻種子中所含的木酚素能抗氧化、對抗自由基，可以保護肝臟。五味子搭配芝麻，即中醫所說(shuō)的「藥對」，類(lèi)似枸杞要配紅棗一樣，兩味藥材組合后，提升護肝效果。

　　脂肪肝是全球慢性肝病的最常見(jiàn)病因。據《印度時(shí)報》6月4日報道，美國《生物化學(xué)雜志》刊登一項新研究指出，預防脂肪肝的關(guān)鍵可能在于避免含糖飲料。研究發(fā)現，過(guò)多攝入含糖高的飲料會(huì )增加脂肪肝危險。

　　研究中，華盛頓大學(xué)圣路易斯醫學(xué)院布賴(lài)恩·迪鮑斯克博士及其同事完成的最新實(shí)驗研究發(fā)現，一種編號為GLUT8的大分子會(huì )將大量的果糖帶入肝細胞中。果糖通常自然存在于水果中或者添加到軟飲料等產(chǎn)品中。實(shí)驗鼠實(shí)驗結果發(fā)現，通過(guò)阻止或消除GLUT8，可以減少果糖進(jìn)入肝臟，進(jìn)而防止脂肪肝的形成。另外，GLUT8缺乏的實(shí)驗鼠肝臟脂肪的消耗速度相對更快。

　　迪鮑斯克博士指出，研究發(fā)現，果糖進(jìn)入肝臟需要借助GLUT8大細胞的運輸作用。如果取消或阻止這種大細胞，那么就不會(huì )發(fā)生食源性脂肪肝。如果果糖無(wú)法進(jìn)入肝臟，就可能進(jìn)入人體外圍組織。

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