年近六旬的林女士是一家美容院的老板，由于生活富足，每天的生活不是大魚(yú)就是大肉，日子過(guò)得很悠哉。最近林女士的體重已飆升至160斤，而她的身高只有1米6。眼見(jiàn)著(zhù)周?chē)絹?lái)越多的人患上脂肪肝，身形肥胖的林女士也決定去醫院做檢查。檢查結果出來(lái)，林女士竟是中度脂肪肝的癥狀。她很不解：平時(shí)身體沒(méi)有感覺(jué)不適，怎么會(huì )患上脂肪肝？

　　醫生解釋?zhuān)靖螞](méi)有明顯的癥狀，一般而言市民難以自測，只能在體檢時(shí)通過(guò)查轉氨酶等方式才能查出是否患有脂肪肝。

　　不良飲食生活習慣易致脂肪肝

　　肝臟是脂肪類(lèi)合成代謝與分解的中心器官，當肝臟內脂肪的分解與合成失去平衡，或輸出發(fā)生障礙時(shí)，膽固醇、甘油三酯和游離脂肪酸就會(huì )在肝細胞內堆積，發(fā)生脂肪肝。當肝內脂肪含量超過(guò)肝臟重量的10％時(shí)，即可診斷為脂肪肝。

　　林女士平時(shí)暴飲暴食，不注意控制體重，長(cháng)期吃油膩、脂肪高的食物，導致了脂肪在肝臟里的堆積，從而導致其患上中度脂肪肝。

　　但有些患者也很不解，平時(shí)沒(méi)有大魚(yú)大肉，飲食正常，為什么也會(huì )得脂肪肝？

　　這可歸為幾點(diǎn)原因。脂肪在體內的積累，有多種途徑，肥肉或油脂被消化吸收是脂肪在體內積累的途徑之一；其次過(guò)多的蛋白質(zhì)或碳水化合物，在體內同樣可以轉變?yōu)橹荆淮送猓鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)，肝內運送脂肪的載脂蛋白也缺乏，導致脂肪在肝內堆積，出現脂肪肝；還有，肝功能不好的人也能患上脂肪肝。

　　飲食、運動(dòng)、藥物治療齊上陣

　　1.飲食治療。主要是控制每天攝入的總熱量，飲食結構要合理，多吃粗糧、蔬菜、水果，禁酒及少吃油膩、煎炸及動(dòng)物性食品。

　　2.運動(dòng)治療。有氧運動(dòng)，如慢跑、騎自行車(chē)、打羽毛球、跳舞、做廣播體操、跳繩和游泳等，有助脂肪肝患者降脂減肥，促進(jìn)肝內脂肪消退。

　　3.藥物治療。對于前兩種方法都無(wú)法改善的單純性脂肪肝、脂肪性肝炎和難以下降的高血脂患者，可用降脂藥和保肝藥進(jìn)行藥物治療。

　　身材三比八，怎麼會(huì )有脂肪肝？多數人常誤認為脂肪肝只會(huì )出現在胖子身上，卻忽略除了肥胖會(huì )造成脂肪堆積外，飲酒過(guò)量、慢性病等因素，都會(huì )導致肝臟代謝出問(wèn)題，囤積大量脂肪，形成脂肪肝。因此，即使身材窈窕，脂肪肝問(wèn)題一樣會(huì )找上門(mén)。

　　中山醫學(xué)大學(xué)營(yíng)養學(xué)系王進(jìn)崑教授表示，造成脂肪肝問(wèn)題發(fā)生的原因，除了肥胖以外，飲酒過(guò)量、飲食習慣不佳，攝取過(guò)多的三酸甘油酯、慢性病，如B型、C型肝炎，或藥物副作用等問(wèn)題，都會(huì )導致肝臟代謝發(fā)生異常，使脂肪大量囤積于體內，出現脂肪肝癥狀。

　　脂肪肝使肝臟慢性發(fā)炎輕忽恐致肝癌

　　王進(jìn)崑教授提到，倘若民眾忽視脂肪肝問(wèn)題，不加以控制自身的日常飲食、生活習慣來(lái)改善，放任脂肪肝問(wèn)題持續惡化。長(cháng)時(shí)間下來(lái)，將造成肝臟代謝功能出現異常，形成慢性發(fā)炎，出現肝炎性脂肪肝，導致肝臟細胞大量死亡。

　　一旦肝臟細胞大量死去，若便有可能在5~10年后出現肝臟纖維化病變，使肝臟逐漸被侵蝕，出現大面積的纖維化情形。此時(shí)，多半已屬于不可逆反應，若患者仍未發(fā)現、加以治療，恐造成肝硬化的發(fā)生，當肝硬化正式出現，每年將有1~3%的機率演變?yōu)楦伟癖姴豢奢p忽。

　　提升肝臟保護力抗氧化是關(guān)鍵

　　為避免脂肪肝問(wèn)題出現，降低肝癌發(fā)生的風(fēng)險，王進(jìn)崑教授表示，民眾除了定期接受身體健康檢查外，在飲食中更要小心油脂的攝取，加強自身的體能活動(dòng)，以及良好的睡眠習慣，讓肝臟得以自動(dòng)修復，減少肝臟的損害。

　　事實(shí)上，不健康的生活與飲食習慣，會(huì )使人體中的自由基大量生成，對肝臟產(chǎn)生傷害。若民眾想要避免肝臟受損的情形更加惡化，達到保護肝臟健康的目的，則需從提升肝的保護力，抵抗自由基開(kāi)始做起。至于民眾在日常生活中又該如何達到護肝效果？近年受到矚目，具有抗氧化效果的植物營(yíng)養素，就是不錯的選擇。

　　植物營(yíng)養素抗氧化日常飲食多補充

　　不過(guò)，一般民眾又該如何從日常飲食中，攝取到植化素的植物營(yíng)養素呢？王進(jìn)崑教授表示，許多天然蔬果中都有植化素存在，例如，莓果類(lèi)食物中的花青素、胡蘿卜中的β-胡蘿卜素，以及含有木質(zhì)多酚的五味子等，都是常見(jiàn)在日常飲食獲得的植物營(yíng)養素。

　　五味子＋芝麻素護肝相輔相成效果佳

　　在眾多的植化素中，又以受到中國皇宮貴族與中藥師喜愛(ài)、經(jīng)常作為強身補品的五味子最受學(xué)者討論。根據研究發(fā)現，五味子中含有高達30種木質(zhì)多酚，而木質(zhì)多酚可提供人體肝臟解毒所需的營(yíng)養，達到幫助肝臟代謝、護肝、修復肝臟作用。

　　除了五味子外，經(jīng)常被作為中醫滋養漢方使用的食材芝麻，在臨床上也被證實(shí)有潤腸，改善便祕不適、滋潤五臟的效果。同時(shí)，芝麻與五味子一樣有補肺氣、保護肝臟、滋腎的作用。

　　因為五味子及芝麻有上述提到的作用，也引發(fā)許多學(xué)者的好奇，為更進(jìn)一步證實(shí)五味子與芝麻素對人體的好處，中山醫學(xué)大學(xué)于去年2013年，完成一項國內首度《利用五味子芝麻錠改善人體肝功能的研究》的人體實(shí)驗。

　　王進(jìn)崑教授指出，參與實(shí)驗共有40位患有脂肪肝與輕微肝發(fā)炎癥狀的受試者，且BMI值（身體質(zhì)指數）約在27以下，屬于體重過(guò)重類(lèi)型，經(jīng)過(guò)5個(gè)月每日午晚餐前后，各服用1次五味子加芝麻素，在受試者體重無(wú)明顯變化下，受試者經(jīng)過(guò)腹部超音波檢查，發(fā)現肝脂肪明顯減少，且GOT與GPT的指數也回復正常，檢測血液中的氧化物、超氧化物與酯質(zhì)過(guò)氧化物等指數也正常，表示肝功能已趨近正常。

　　此次人體實(shí)驗證明，五味子與芝麻素中所存在的營(yíng)養成分確實(shí)有助于避免脂質(zhì)過(guò)度氧化，達到保護肝臟、提高抗氧化功能、抵抗自由基，進(jìn)而降低GOT/GPT改善脂肪肝問(wèn)題的效果。此項研究成果已經(jīng)刊登在美國期刊《植物療效期刊》(PHYTOTHERAPYRESEARCH)。

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