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肝病應少吃泡菜腌菜嗎 番茄是怎么護心保肝的

2017-03-20 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的鹽及一些調料制作成的一種半成品菜。其不同點(diǎn)是,泡菜制作方便,所需時(shí)間短,并有料水浸泡,色澤鮮嫩;而腌菜制作稍微復雜些,腌制的時(shí)間較長(cháng)。

  番茄在維護身體健康方面威力巨大,我們應把它視為健康的保護神,使它經(jīng)常出現在我們的餐桌上,成為我們生活的伴侶。

  西紅柿,又名番茄,是一種既可當作水果,又可作為蔬菜的果實(shí)。它營(yíng)養豐富,酸甜可口,具有健脾開(kāi)胃、解熱生津、補益肝腎、利尿降壓以及防癌抗癌等功用,有著(zhù)很強的醫療保健價(jià)值。

  護心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等,對肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養保健效能。所以常吃番茄,能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。、

  防治癌癥番茄的防癌抗癌作用應引起我們的足夠重視。番茄中的番茄紅素,是一種類(lèi)胡蘿卜素,它在番茄中的含量最高。番茄的顏色越深,其含量越高。美國和意大利的研究表明,番茄紅素的抗氧化作用要比我們熟知的β—胡蘿卜素還要強。

  這種物質(zhì)能夠縮小腫瘤體積,延緩癌細胞擴散進(jìn)程,因而番茄被稱(chēng)為“抗癌能手”。它可用來(lái)防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。

  排毒養顏番茄中的大量纖維素,能夠促進(jìn)腸道內容物的及時(shí)排空,有利于各種毒素的排出,以發(fā)揮養顏美容的作用。此外,番茄中豐富的維生素C,也具有祛除皮膚色素及美白肌膚的作用。故常吃番茄可以排毒養顏、祛斑美容。

  泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的鹽及一些調料制作成的一種半成品菜。其不同點(diǎn)是,泡菜制作方便,所需時(shí)間短,并有料水浸泡,色澤鮮嫩;而腌菜制作稍微復雜些,腌制的時(shí)間較長(cháng)。

  兩者的原料多為白菜、蘿卜、薺菜等,這些菜中都含有一定量的硝酸鹽類(lèi),更使菜中的硝酸鹽含量增加。用這種蔬菜制作泡菜和腌菜時(shí),硝酸鹽在一些細菌的作用下可以還原成亞硝酸鹽;硝酸鹽進(jìn)入體內后,可在組織代謝作用下生成亞硝胺。研究證明,亞硝酸鹽和亞硝胺都對人體有害,特別是亞硝胺有致癌作用。

  由于泡菜制作時(shí)間短,所含的亞硝酸鹽較多,雖然好吃,但肝炎病人常吃會(huì )對健康有害,因此,肝病患者最好不吃泡菜。

  腌菜味道清香,嫩脆爽口,并有開(kāi)胃的作用。因為其制作時(shí)間長(cháng)些,所含亞硝酸鹽少,肝炎病人少量吃點(diǎn)腌菜是可以的。但是要注意的是,腌菜不宜常吃。

  更重要的是一定要選擇腌透的腌菜吃,因為腌制時(shí)若放鹽量不足,或腌制時(shí)間太短,還原性的細菌就容易大量繁殖,使無(wú)毒的硝酸鹽還原成有毒害作用的亞硝酸鹽,并且含量很高。

  以上內容說(shuō)明,泡菜和腌菜對身體都有一定程度的損害,為了身體著(zhù)想,最好還是禁食泡菜和腌菜。

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