秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

　　在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，因被許多國家定為運動(dòng)員的首選蔬菜而被稱(chēng)為“奧運蔬菜”。

　　據了解，這種原產(chǎn)于非洲的植物還有一個(gè)更容易被記住的名字“植物偉哥”，日本人稱(chēng)之為“綠色人參”。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品，咖啡的添加劑和借用品。長(cháng)期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。

　　秋葵的食用禁忌和副作用

　　1.秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食；

　　2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀(guān)都受到影響；

　　3.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過(guò)再食用，不要過(guò)量食用。

　　秋葵的食用方法

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。另外，秋葵還可加入咖喱和其它調味料一起煮，味道更是迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼。但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。

　　秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一。

　　其含有鐵、鈣及糖類(lèi)等多種營(yíng)養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。

　　對青壯年和運動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營(yíng)養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。

　　另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

　　秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內垃圾，是很棒的營(yíng)養減肥材料。

　　秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營(yíng)養元素能促進(jìn)人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。

　　秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現的動(dòng)植物中位列第一。維生素A能保護視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預防白內障的產(chǎn)生。