腎結石是目前公認的慢性、全身性疾病，約每10個(gè)人當中就會(huì )有1人出現腎結石。值得慶幸的是，腎結石雖然發(fā)生率較高但通過(guò)調整飲食即可預防腎結石形成，防止腎結石復發(fā)。飲食療法因其安全性、經(jīng)濟性高于藥物治療，得到業(yè)內一致認可。本文就預防腎結石的飲食方法進(jìn)行概述。

　　腎結石的分類(lèi)

　　腎結石是腎臟內一種質(zhì)地較硬的小型礦物質(zhì)沉積物，尿液減少或礦物質(zhì)、鹽增加時(shí)發(fā)生。常見(jiàn)的腎結石有：

　　草酸鈣結石

　　磷酸鈣石

　　磷酸銨鎂結石

　　尿酸結石

　　胱氨酸結石

　　危險因素

　　導致腎結石的因素多種多樣，其中飲食因素有：

　　含草酸食物攝入過(guò)多

　　高蛋白飲食

　　鈉攝入過(guò)多

　　脫水或液體攝入過(guò)少

　　富含草酸的食物，如堅果，種子，甜菜，菠菜和蕎麥面粉，可促進(jìn)草酸鈣結石的形成，但并不是說(shuō)人們在日常生活中應完全禁止吃上述食物。高蛋白飲食有助于磷酸鈣結石的形成。鈉攝入過(guò)多和脫水是尿酸結石和胱氨酸結石的危險因素。

　　腎結石患者飲食

　　多喝水，減少鹽和動(dòng)物蛋白攝入量，避免攝入富含草酸的食物，避免攝入過(guò)多鈣補充劑可防止腎結石的復發(fā)和進(jìn)展。

　　雖然目前尚無(wú)統一的飲食指南，但多數營(yíng)養師和腎內科醫師建議腎結石患者采用DASH飲食。研究證實(shí)，DASH飲食—多吃水果蔬菜、全谷類(lèi)食物和低脂乳制品；少吃鈉、糖和紅肉—可降低血壓、心臟病、卒中和癌癥風(fēng)險以及腎結石形成風(fēng)險。

　　多吃富含鈣的食物

　　鈣可在腸道內與草酸鹽結合形成經(jīng)糞便排出的不溶性復合物，減少結石的形成。故應多吃富含鈣的食物，尤其是在攝入富含草酸的食物時(shí)（如菠菜）。富含鈣的食物有：

　　乳制品

　　鈣強化食品，如谷物、面包和果汁

　　低脂奶酪甜菜菠菜沙拉

　　酸奶

　　水果蔬菜

　　多喝水

　　多喝水有助于防止尿酸結石和胱氨酸結石的形成。但需要注意的是，并不是所有液體都可降低腎結石風(fēng)險，如咖啡、碳酸飲料和甜飲可增加結石風(fēng)險。此外，還需注意液體中鈉含量。

　　多吃植物蛋白

　　動(dòng)物蛋白攝入過(guò)多可增加腎結石進(jìn)展風(fēng)險，可吃植物蛋白如黃豆，豌豆和扁豆。具體蛋白質(zhì)的攝入量因人而異。

　　減少鈉攝入量

　　鈉可增加尿鈣排泄、降低尿枸櫞酸濃度，從而影響結石形成風(fēng)險。高鈉攝入可降低近端腎小管重吸收鈉，減少腎小管對鈣的重吸收。常見(jiàn)高鈉食物有：熟食肉或熏肉、加工食品、薯條、咸菜等。

　　減少動(dòng)物蛋白攝入量

　　動(dòng)物蛋白含有豐富的氨基酸，可導致尿液pH降低和低枸櫞酸尿癥；此外，飲食酸負荷可增加骨重吸收或降低腎小管鈣重吸收導致高鈣尿癥，促進(jìn)結石的形成。常見(jiàn)動(dòng)物蛋白有：雞蛋，魚(yú)，豬肉，牛肉和乳制品。