喝咖啡到底是對人體有好處還是危害健康？關(guān)于咖啡的爭論一直不絕于耳。隨著(zhù)對咖啡及其所含成分越來(lái)越深入的研究，咖啡對于人體的有利和有害影響也越來(lái)越清晰地浮出水面。盡管不希望大家將咖啡當做藥物來(lái)對待，但最新的研究證明，咖啡對于一部分癌癥及糖尿病都有一定的預防效果。日本經(jīng)濟新聞針對咖啡的是非采訪(fǎng)專(zhuān)家并撰文，讓你更多地了解咖啡！

　　咖啡：秘藥到“有害物質(zhì)”到“有益物質(zhì)”的進(jìn)化

　　原產(chǎn)于埃塞俄比亞的咖啡，古時(shí)候被伊斯蘭教的圣職者作為“秘藥”來(lái)使用，直到約400年前，咖啡才逐漸普及開(kāi)來(lái)，成為一般人也能飲用的飲料。

　　上世紀80年代，對于咖啡的看法普遍處于“含有焦黑物質(zhì)，是否會(huì )致癌”的疑問(wèn)中，關(guān)于咖啡兌人體健康有害的研究報告也普遍較多。直至90年代以后，隨著(zhù)高精度檢驗技術(shù)的不斷進(jìn)步，隨著(zhù)研究的不斷深入，人們對咖啡的看法才逐漸有了變化。

　　UCC上島咖啡R&；D中心對咖啡性能進(jìn)行調查的巖井和也股長(cháng)指出，近年來(lái)，對咖啡進(jìn)行的研究逐漸增多，咖啡有益人體健康的研究報告也逐漸增多。咖啡對于人體健康的影響逐漸隨著(zhù)科學(xué)的發(fā)達從不利慢慢走向有利的“前臺”。

　　咖啡能預防一部分癌癥并抑制血糖上升

　　在咖啡對于人體有益的研究結果中，能夠預防癌癥是代表性的研究結果。但研究結果表明，咖啡只能預防一部分癌癥，并不對所有的癌癥都有預防作用。每天喝咖啡的人比完全不喝咖啡的人更不易患肝癌、大腸癌和頭頸癌。

　　另?yè)毡緡┌Y研究中心針對肝癌的調查發(fā)現，每天喝1-2杯咖啡的人的肝癌發(fā)病風(fēng)險是完全不喝咖啡的人肝癌發(fā)病風(fēng)險的二分之一，每天喝5杯以上咖啡的人肝癌發(fā)病風(fēng)險是完全不喝咖啡的人肝癌發(fā)病風(fēng)險的四分之一。另?yè)毡緪?ài)知縣癌癥中心針對頭頸癌的調查發(fā)現，每天喝3杯以上咖啡的人，頭頸癌發(fā)病風(fēng)險比喝不到一杯的人低了約40%。

　　咖啡中含有數百種化合物，其中包括了讓咖啡具有提神功能的咖啡因、具有抗氧化作用的多酚類(lèi)物質(zhì)綠原酸。最近，咖啡因保護細胞的作用受到較為廣泛的關(guān)注，同時(shí)咖啡因同綠原酸保護正常細胞以防癌變的作用也被考慮是咖啡具有抗癌功效的原因。

　　另外，綠原酸抑制血糖上升的效果也受到關(guān)注。據美國哈佛大學(xué)2002年發(fā)表的研究結果，每天喝7杯以上咖啡的人，糖尿病發(fā)病風(fēng)險是喝2杯以下人發(fā)病風(fēng)險的一半。該研究歷時(shí)7年，針對荷蘭約一萬(wàn)七千人次進(jìn)行了追蹤調查，而綠原酸抑制血糖上升的效果受到關(guān)注也緣于該次研究。但研究中人們喝的均為淡咖啡，折算成我們常飲用的咖啡，7杯淡咖啡約等于4杯常見(jiàn)咖啡。

　　咖啡喝多對身體也有一定害處

　　另一方面，一直以來(lái)，專(zhuān)家們都致力于探索咖啡與動(dòng)脈硬化、腦血栓、腦梗塞等循環(huán)系統疾病發(fā)病風(fēng)險之間的關(guān)系，但至今尚無(wú)明確定論。

　　目前國際上的研究結果趨向于多種多樣，如喝咖啡的人腦卒中發(fā)病率低于不喝的人，但也有研究認為兩者之間并無(wú)聯(lián)系。由于一部分疾病和吸煙及其他生活習慣密切相關(guān)，因此必須綜合考慮，如果單要追溯咖啡對于疾病預防的效果，是一件非常困難的事情。

　　那么咖啡如果喝太多會(huì )不會(huì )對身體造成損害呢？一般公認的喝多了咖啡容易攝入過(guò)多咖啡因，造成神經(jīng)興奮。同時(shí)根據個(gè)人體質(zhì)差異，每天0.5-1克的咖啡因就會(huì )加重心臟及血管的負擔。也有研究認為，孕婦大量喝咖啡會(huì )增加流產(chǎn)風(fēng)險。根據咖啡種類(lèi)的不同，一杯咖啡中約含有0.1克左右的咖啡因，也就是說(shuō)，每天最多不能喝超過(guò)5-10杯。另外，咖啡中含有的其他成分具有促進(jìn)胃酸分泌的效果，對于胃酸過(guò)多正在服藥治療的人，應當避開(kāi)咖啡。

　　有時(shí)候，咖啡具有鎮定心神的效果，不妨將咖啡當成一種生活的消遣，而非治療疾病的藥物來(lái)看待，咖啡會(huì )讓你的生活更有味道。