6，7月是一年中吃小龍蝦的黃金時(shí)節。一盆色香味俱全的小龍蝦實(shí)在是讓人食指大動(dòng)，兩手合攏，用力一掰，伴隨一聲脆響，白嫩的蝦肉便脫殼而出。炎炎夏日，再配上一瓶冰啤，別提多逍遙自在了。

　　小龍蝦的生存能力非常強，因此在我國很多地方都有養殖，從產(chǎn)地上來(lái)說(shuō)主要有以下幾個(gè)派系。

　　皖系：

　　以合肥、巢湖為主要產(chǎn)區，特點(diǎn)：價(jià)格便宜，黃中等，肉中等，空殼率高；主銷(xiāo)往菜場(chǎng)和小飯店。

　　鄂系：

　　以潛江、黃岡、赤壁為主要產(chǎn)區，特點(diǎn)：頭大尾小，空殼率不高，不干凈，肉不太飽滿(mǎn)；主銷(xiāo)往飯店和菜場(chǎng)。

　　蘇系：

　　以盱眙、南通、興化、金湖為主要產(chǎn)區，特點(diǎn)：干凈、黃多、肉質(zhì)飽滿(mǎn)；主銷(xiāo)往各大飯店、部分超市。

　　贛系：

　　以鄱陽(yáng)湖周?chē)鞘芯沤葹橹饕a(chǎn)區，特點(diǎn)：青殼蝦為主，肉質(zhì)飽滿(mǎn)、黃多、干凈，價(jià)格相對便宜；主銷(xiāo)往飯店和菜場(chǎng)。

　　江蘇盱眙

　　地處洪澤湖邊的江蘇盱眙縣是全國小龍蝦主產(chǎn)地之一。2000年，這里舉行的“中國盱眙龍年龍蝦節”第一次把江蘇小龍蝦以品牌的形式推向了市場(chǎng)。隨后，盱眙龍蝦走上了“高富帥”的路子。現在這個(gè)品牌的龍蝦基本上論只賣(mài)，從10年前6元一只到現在22元左右一只。

　　盱眙龍蝦最廣為人知和受追捧的做法莫過(guò)于“十三香”。名叫十三香，事實(shí)上是采用陳皮、小茴、甘草、當歸等三十余種中草藥精心調制而成的香料。此外還有香辣、蒜香、冰鎮、年糕炒、椒鹽、野菜、酒蒸香等七種做法。

　　到盱眙一趟，光品味小龍蝦是不夠盡興的。從今年5月1日至明年4月30日，盱眙4個(gè)4A級景區（鐵山寺、明祖陵、第一山、黃花塘軍部）免門(mén)票1年，吃完龍蝦再順路逛逛景區，再好不過(guò)啦。

　　湖南長(cháng)沙

　　長(cháng)沙人愛(ài)吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個(gè)字來(lái)形容。口味蝦自上世紀90年在長(cháng)沙南門(mén)口出現后，經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的十幾年時(shí)間，能一直得到嘴刁的長(cháng)沙人的喜愛(ài)，可以說(shuō)是創(chuàng )造了一個(gè)吃蝦奇跡。

　　夏季正值吃口味蝦的最佳季節，在夜幕降臨的時(shí)候，走在長(cháng)沙的街頭巷尾，你會(huì )發(fā)現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個(gè)個(gè)被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿(mǎn)頭大汗，卻依然都是那么樂(lè )此不疲，滿(mǎn)懷斗志。

　　長(cháng)沙的口味蝦夜宵排檔遍地皆是，但以教育街、火星鎮、八一橋、南門(mén)口、袁家嶺一帶為盛，口味大同小異。

　　湖北武漢

　　“拿張武漢地圖，用針扎三下，可能戳中了八個(gè)油燜大蝦攤子。”微博上這番調侃，講的是武漢這座城市，對于小龍蝦的酷愛(ài)，就像這里的夏天一樣，超乎常人想象。

　　漢口復興村一帶是武漢最早做油燜大蝦的聚集地之一，至今仍被老饕們念念不忘。一盆油燜蝦，油占了半盆，越吃到下面越有味。幾乎同時(shí)興起的，還有東湖邊風(fēng)光村一帶，一邊露天吃蝦，一邊欣賞湖光水色。

　　在油燜大蝦席卷江城的年代，一些清口的食客開(kāi)始尋找自己的原則和存在感，蒸蝦應運而生。武昌石牌嶺的小亮蒸蝦，2006年一炮走紅，還把周邊商鋪都培養成“小X蒸蝦”系列，直到今日，這條巷子仍是武昌蝦市最火爆之地。南小亮，北靚靚，江城蒸蝦劃江而治的格局持續數年，靚靚蒸蝦如今在漢口已有多家分店，就餐環(huán)境好，蝦源品質(zhì)高的傳統一直堅持。

　　湖北潛江

　　潛江，魚(yú)米之鄉，獨特的氣候條件、豐富的水資源、特色的蝦稻養殖形成了潛江小龍蝦獨特的品質(zhì)：外形肥碩，頭小尾大，腹部清潔透明；兩只前螯粗大，腮絲潔白無(wú)異味；肉質(zhì)鮮嫩，可食比例大，出肉率高。

　　在潛江，目前雖已形成油燜大蝦、雞汁龍蝦、醇香龍蝦、蒜香龍蝦、果鮮龍蝦、鹵香龍蝦、清水龍蝦、香辣龍蝦、椒香龍蝦等各具特色的口味，但最受人們喜愛(ài)、最獨到的做法仍然是油燜。

　　在潛江，最出名、最正宗的吃蝦點(diǎn)當屬江漢油田“五七油燜大蝦美食城”。這里有油燜大蝦的創(chuàng )始地——“五七小李子蝦店”，以及新起之秀“龍抬頭”等90多家蝦店。

　　此外，利榮連鎖酒店“紅透天”小龍蝦系列也是不錯的選擇，除油燜之外，還有雞汁龍蝦、醇香龍蝦、蒜香龍蝦等其他風(fēng)味。潛江城區章華路也有小龍蝦一條街，“小李子”在這條街上還開(kāi)了分店。

　　安徽合肥

　　在合肥這座城市里，如果有一道美食能讓你張開(kāi)溫柔臂膀，讓你甘心情愿為誰(shuí)投奔而來(lái)，在陌生的燈火深處給予你溫暖與享樂(lè )，那一定是龍蝦。合肥最著(zhù)名的龍蝦一條街位于寧國路上。夏日的傍晚，華燈初上，各大龍蝦店就開(kāi)始了一天中最熱鬧的時(shí)候。食客們大聲差著(zhù)酒令、笑鬧著(zhù)，翻出泡泡的啤酒，服務(wù)員端著(zhù)一盤(pán)盤(pán)紅彤彤的龍蝦在人群中穿梭著(zhù)…光是看就保準讓你口水直流了!

　　瑞典

　　嗜吃小龍蝦并非中國人的特殊愛(ài)好，國外也有吃小龍蝦的傳統，其中最典型的當屬瑞典。

　　在瑞典，每年進(jìn)入八月后，便開(kāi)始為期一個(gè)月的“小龍蝦節”。對瑞典人來(lái)說(shuō)，“小龍蝦節”不但是傳統的飲食節日，更是一種文化活動(dòng)。每到此時(shí)，瑞典人都會(huì )和親朋好友圍坐在室外的花園里，餐桌上堆滿(mǎn)小龍蝦、煙熏鰻魚(yú)、奶酪和小紅蘿卜，還有自家自制的燒酒。手握小龍蝦，舉盞交錯，載歌載舞。

　　瑞典人對小龍蝦有一套特殊的烹調方法，一必須要有蒔蘿，二要冷吃。蒔蘿是一種來(lái)自于地中海的類(lèi)似于中國的小茴香的植物，它起著(zhù)去腥添香拔鮮的作用。他們先將蝦和鹽、糖、洋蔥、蒔蘿共煮。煮六七分鐘后，移火候涼，倒入北歐黑啤，密封置冷處兩天后方吃。是時(shí)，小龍蝦視之色澤鮮紅，聞之濃香撲鼻，食之肉質(zhì)嫩美。