飲用牛奶一直被認(rèn)為有助于增強(qiáng)骨質(zhì)，然而，最近發(fā)表于《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》的一項(xiàng)瑞典研究指出，大量飲用牛奶并不能預(yù)防骨質(zhì)增生，每天喝牛奶超過3杯可能反而會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，而且這種危害對(duì)女性尤為明顯。
牛奶富含大量營(yíng)養(yǎng)元素，包括鈣、磷、維生素D。這些營(yíng)養(yǎng)元素在進(jìn)入人類腸道后會(huì)被轉(zhuǎn)化為D-葡萄糖和D-半乳糖。然而，有研究提示，攝入過多的牛奶可能并沒有益處，因?yàn)榕Ｄ淌荄-半乳糖的主要來源，而動(dòng)物研究證據(jù)顯示，大量的D-半乳糖并不利于健康，會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激、慢性炎癥、神經(jīng)退行性病變以及免疫應(yīng)答減弱，最終加速衰老、縮短壽命。
為了探索大量飲用牛奶與死亡率以及骨折之間的相關(guān)性，瑞典烏普薩拉大學(xué)的研究人員開展了大型的隊(duì)列研究。兩項(xiàng)隊(duì)列研究分別納入61433位女性和45339位男性。女性平均隨訪20.1年，男性平均隨訪11.2年。
結(jié)果顯示，每天喝3杯及以上牛奶的女性與每天喝不到1杯牛奶的女性相比，其死亡風(fēng)險(xiǎn)高93%。每喝1杯牛奶，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)在女性中增加15%，男性中增加3%。而少喝牛奶與多喝牛奶相比，其骨折的風(fēng)險(xiǎn)幾乎相當(dāng)。
該項(xiàng)研究結(jié)果提示，喝太多牛奶可能無益反而有害。當(dāng)然，這僅是隊(duì)列的觀察性研究，其中的因果和機(jī)制仍需其他研究進(jìn)一步確定。
基于該研究結(jié)果，與其飲用大量牛奶，不如選擇一些發(fā)酵的乳制品作為替代物，例如酸奶等，這類乳制品含有少量或根本不含有乳糖和半乳糖。有研究顯示，大量食用發(fā)酵的乳制品能降低心血管發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而大量飲用牛奶反而會(huì)增加糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
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