1.鴨仔蛋

　　鴨仔蛋是東南亞極受歡迎的街邊小吃，外表看起來(lái)平常無(wú)異，剝開(kāi)蛋殼后一定讓你為之一驚。蛋殼內是已經(jīng)幾乎成形的鴨胚，幾近羽翼豐滿(mǎn)，破殼而出。食客們常常煮著(zhù)吃，或配以辣椒、大蒜、食醋，風(fēng)味更佳！

　　2.臭魚(yú)頭

　　愛(ài)斯基摩人有一道傳統菜肴臭魚(yú)頭(Stinkheads)，其原材料是使用當地最常見(jiàn)的硅魚(yú)將其魚(yú)鰓與內臟清理干凈，然后腌制一晚上，再然后將其放入容器中埋在地下等待三個(gè)星期以上進(jìn)行發(fā)酵。取出后用特殊方式清理，再配以調料用錫紙包好放入烤箱中烹飪。

　　因為臭魚(yú)頭依賴(lài)特殊葬坑的方法進(jìn)行發(fā)酵，一般這些魚(yú)頭往往取出來(lái)時(shí)都會(huì )像上圖中那樣出現腐爛，要是萬(wàn)一沒(méi)有處理好，人一吃進(jìn)肚中還會(huì )出現嚴重的中毒現象。別說(shuō)好好享受，只怕光看看就已經(jīng)讓人無(wú)福消受了！

　　3.醉蝦

　　醉蝦，顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì )兒蝦就醉死了(應該說(shuō)是醉了)。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。在這里還要提醒一下食客們：生吃醉蝦易感染肝吸蟲(chóng)病，尤其在夏季。醉蝦雖好，可不能貪吃哦！

　　4.柬埔寨咸魚(yú)

　　柬埔寨咸魚(yú)又名柬埔寨奶酪，是一種經(jīng)過(guò)多年發(fā)酵的魚(yú)醬。新鮮的魚(yú)被炸成醬之后，放在陽(yáng)光下晾曬上整整一天，然后密封于裝滿(mǎn)鹽的瓶子中。20天就可以食用了，但是上好質(zhì)量的咸魚(yú)可能要發(fā)酵上三年。

　　5.生章魚(yú)

　　韓國人喜歡生吞活章魚(yú)正如同日本人對生魚(yú)片的堅持與喜愛(ài)。韓國人說(shuō)，要品出細爪章魚(yú)的味道不需要任何烹煮，抓起來(lái)直接吃是最好的方法，這樣不僅能吃出章魚(yú)鮮美的味道，而且可以展示韓國人的勇氣。

　　6.日本鹽辛

　　這道看起來(lái)粘糊糊的類(lèi)似于漿糊一樣的魚(yú)醬名叫鹽辛(Shiokara)，是當今日本的特色菜之一。很多人初看之下一般都認為它是魚(yú)翅或粉條。但如果你知道它的制作工藝后，想必大多數人也就不會(huì )愿再下其口。因為這種類(lèi)似于鳳尾魚(yú)的食品在制作成食用菜肴之前還要先放入事先準備好的麥芽大米等秘制材料里腌制，然后再放入封閉的容器中發(fā)酵一個(gè)月。

　　當這些秘制材料完全變成褐色粘綢物時(shí)再食用，這時(shí)就會(huì )擁有非常強烈的香氣。此時(shí)將另外準備好的類(lèi)似于咱們中國的高湯及相應材料放入小火慢燉個(gè)三個(gè)小時(shí)左右，最后加入一小杯威士忌酒就可以出鍋。別說(shuō)制造工藝那是相當的費時(shí)，并且味道也不是每個(gè)人都一定愛(ài)吃，最重要的是造價(jià)也是相當的不菲啊！

　　7.生烏賊魚(yú)片

　　和剛剛講的活章魚(yú)不同，生烏賊魚(yú)片是剛被宰殺不久制成。但是當鈉含量很高的醬油鋪在烏賊身上時(shí)，它觸角上的神經(jīng)細胞迅速伸展，如同復活一般。這個(gè)場(chǎng)面有點(diǎn)駭人，你會(huì )看見(jiàn)一只死去但卻不停舞動(dòng)的烏賊！

　　8.千年蛋

　　千年蛋又稱(chēng)皮蛋，當然它無(wú)需經(jīng)過(guò)千年的發(fā)酵時(shí)間。它被置存在由石灰、粘土、鹽以及稻殼組成的混合物中約幾個(gè)星期甚至是幾個(gè)月。這段時(shí)間過(guò)后，你就會(huì )看見(jiàn)棕色的果凍狀蛋白和綠色的蛋黃。

　　9.預制活物

　　日本的生魚(yú)片(sashimi)極富盛名，當地廚師稱(chēng)之為ikizukuri，學(xué)名叫做“預制活物”。在這些海鮮被撈起來(lái)后(通常是魚(yú)、蝦、魷魚(yú)、或是其它)，廚師們就必須爭分奪秒地在它們還活著(zhù)，能掙扎的時(shí)候取得肉。他們不僅要在一定時(shí)間內精確的切下肉，且要保證在端上桌的時(shí)候有足夠的器官和神經(jīng)來(lái)使它們活著(zhù)。當然這種做法非常受爭議，許多人認為這種吃法很不人道。

　　10.冰島干鯊

　　“冰島干鯊”(Hakarl)是冰島最受歡迎的菜肴之一，這道菜是將鯊魚(yú)肉發(fā)酵后切成小片。冰島人建議初次品嘗這道小吃的游客捂住鼻子，因為發(fā)酵后的鯊魚(yú)肉氣味很難聞，即便是當地人也很難消受。

　　11.陰陽(yáng)魚(yú)

　　陰陽(yáng)魚(yú)做法與前面提到的生魚(yú)片有些不同，廚師們先把活魚(yú)放進(jìn)油鍋中，用熱油炸魚(yú)鰓以下部分。這種做法被許多人認為是很殘忍的烹飪方法，以至于在臺灣、澳大利亞以及德國，這種烹飪被禁絕。

　　12.活蛆奶酪

　　活蛆奶酪(CasuMarzu)是一種被故意放養活蛆的奶酪。在經(jīng)過(guò)高度的腐爛分解后，制成這種蠅蛆鉆探、不斷滲水的奶酪。這種奶酪軟軟的，還具有奶油質(zhì)地。這種價(jià)格昂貴的乳酪因其上蓋滿(mǎn)了活的小蟲(chóng)而擁有獨一無(wú)二的口感。

　　13.遺腹卵

　　看到了圖中橙黃色的球狀體嗎？這些就是遺腹卵或者是被屠宰的雞內的未受精卵。不少人把它看作是美味，2007年《紐約時(shí)報》曾經(jīng)對這種食物這樣評價(jià)：遺腹卵嘗起來(lái)有些甜味，但是又不是特別的甜，吃起來(lái)意猶未盡。