“趁熱吃”、“趁熱喝”……不少人生活中都有這種習慣，殊不知食管癌還專(zhuān)門(mén)盯著(zhù)喜歡“趁熱”的人！

食管癌，雖然沒(méi)有胃癌、肺癌、肝癌出名，但據國家癌癥中心最新的統計數據顯示，它在我國惡性腫瘤死亡原因中排第四位。我國是世界上食管癌高發(fā)地區之一，而飲食過(guò)熱造成的慢性灼傷，正是誘發(fā)食管癌的重要因素之一。

熱飲，被列為IIA類(lèi)致癌物

國際癌癥研究機構（IARC）在2016年6月15日《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志正式發(fā)表的致癌物評估報告中，將非常熱（高于65℃）的飲品列為很有可能的（IIA類(lèi)）致癌物。

這項研究報告發(fā)現，在中國、土耳其及南美洲國家地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風(fēng)險也隨之提升。

當然，有一點(diǎn)需要明確，并不是說(shuō)吃得燙就會(huì )得癌，而是吃燙的多了會(huì )增加致癌風(fēng)險。

我們的口腔和食道表面都覆蓋著(zhù)柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃-37.2℃，能耐受的高溫也只在50℃-60℃。當口腔感覺(jué)到很燙時(shí)，溫度大多已在70℃左右。

經(jīng)常吃燙食的人，口腔已經(jīng)習慣了高溫。在食物溫度很高的情況下，也不覺(jué)得燙，但實(shí)際損傷已經(jīng)存在。在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時(shí)，食管黏膜會(huì )有輕度灼傷。

受傷了，組織細胞便開(kāi)始新生。但如果經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，會(huì )引起食管黏膜的慢性炎癥反應，從而增加食道癌變的風(fēng)險。

這些壞習慣，趕緊改！

喝酒.

1

無(wú)辣不歡

辣條、辣椒、辣醬很多人都愛(ài)吃，但是過(guò)于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，從而使黏膜炎癥和細胞核酸代謝受影響。所以長(cháng)期反復的辛辣刺激，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。

2

愛(ài)吃燙食

流行病學(xué)調查發(fā)現，一些地區的食管癌可能是“燙”出來(lái)的。比如，我國東南沿海潮汕地區的人們愛(ài)喝“功夫茶”，也是趁熱飲用的；而移居到新加坡的福建人后裔，仍有喝熱飲的習慣。這些地區人的食管癌發(fā)病率就高于不喝熱茶的地區。

不論是口腔還是胃腸道黏膜上皮，抑或是食道內壁，其正常耐受的溫度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發(fā)生損傷，更可能燙傷。長(cháng)期反復刺激，人體食管“黏膜屏障”被破壞，會(huì )使得水腫的黏膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。

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3

愛(ài)吃腌制食品

有研究表明，在我國食管癌高發(fā)地區，當地人亞硝酸胺的攝入量明顯高于其他地區，亞硝酸胺類(lèi)化合物，主要存在于腌制品、燒烤、熏制食品、油炸食品、霉變食物、隔夜飯菜等食物中。長(cháng)期食用亞硝酸胺含量高的食物的人群，更容易患食管癌。

4

喜吃夜宵

研究顯示，進(jìn)食到睡眠的間隔時(shí)間太短會(huì )增加胃酸返流發(fā)生的幾率。而胃酸返流不僅會(huì )帶來(lái)“燒心”的不適感覺(jué)，而且也會(huì )損傷食管。食管黏膜如果長(cháng)期處于胃酸的刺激下，就有可能產(chǎn)生所謂的“不典型增生”，逐漸發(fā)展為癌前病變，進(jìn)而增加患食道癌的風(fēng)險。

警惕食管癌的5個(gè)信號！

1.吃東西時(shí)感覺(jué)前胸有悶脹的感覺(jué)。

2.進(jìn)食時(shí)燒灼感。在咽食物時(shí)感到心口窩有燒灼感、針刺疼樣的感覺(jué)。

3.進(jìn)食時(shí)異物感。近一段時(shí)間在吞咽食物后總是感覺(jué)有食物殘渣貼附在食管壁上，咽不下去。

4.進(jìn)食時(shí)停滯感。在咽食物時(shí)感到食物下行緩慢，不如以前暢快，甚至在某處停留一下，有時(shí)飲水也會(huì )出現這種感覺(jué)。

5.進(jìn)食時(shí)摩擦感。在吞咽食物時(shí)總是感到食物咽不干凈。

6招兒，防治食管癌！

1

吃全谷食物

科學(xué)家研究發(fā)現，吃全谷物食物可降患食管癌風(fēng)險。與全谷物食物吃得最少的人相比，全谷物食物吃得最多的人患食管癌的風(fēng)險大約低45%。常見(jiàn)的粗糧，如燕麥、小米、大黃米、黑米、全麥、高粱、綠豆、紅豆等其實(shí)都是非常好的粗糧。

2

吃飯細嚼慢咽

細嚼慢咽對食道的保護很重要。可以給自己一個(gè)計劃，比如努力做到每次早餐20分鐘、每次午餐30分鐘、每次晚餐40分鐘的時(shí)間。

3

每天吃點(diǎn)新鮮蔬果

流行病學(xué)調查表明，新鮮蔬果如胡蘿卜、西紅柿等有豐富的維生素C，有抑制亞硝胺合成的作用，綠色蔬菜中豐富的葉綠素有減少人體對黃曲霉毒素吸收的作用。大蒜、大蔥、洋蔥中的有機硫化物有抗腫瘤的生物活性作用。

4

戒煙酒

煙酒是食管癌的第一致病因素，而既吸煙又嗜酒者的發(fā)病危險性比單純吸煙或嗜酒者的危險性高出數十倍。

5

少吃過(guò)燙的食物

少吃顏色鮮艷的熟食制品、腌泡菜，發(fā)霉霉變食物、過(guò)辣過(guò)燙的食物等。不要常吃過(guò)燙及辛辣生冷等刺激性食物，隔夜飯及各類(lèi)烤炸食品。

6

高危人群定期防癌體檢

45-65歲的中老年人、不良飲食習慣的人群、吸煙嗜酒者、有腫瘤家族史者，均應定期接受內鏡檢查，早發(fā)現、早診斷、早治療。

俗話(huà)說(shuō)心急吃不了熱豆腐，看完這個(gè)科普，這熱豆腐咱們還是別吃了。提醒大家要改掉一些不健康的習慣，好好保護自己嬌弱的食道，這樣才能吃到更多的美味！