膨化食品

　　簡(jiǎn)介

　　膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來(lái)的一種新型食品。它以谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營(yíng)養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類(lèi)。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設備結構簡(jiǎn)單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現出了極大的生命力。但是不能多吃。

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牙齒</a>畸形" src="http://img.jianke.com/article/201511/2015110821525040.jpg" />

　　食品危害

　　當前膨化食品給人的印象是“五高一多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對于其中的爆米花則被冠上“含鉛高”的標簽。這是一種誤導，其實(shí)食品膨化的加工方式本身并不會(huì )帶來(lái)這些危害。

　　“五高一多”產(chǎn)生的原因是過(guò)量的添加劑造成，與“膨化”這種加工方式?jīng)]有關(guān)系，由于廠(chǎng)家為了提升食品的口味添加了大量的食品添加劑，這些添加劑正是造成膨化食品不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改變食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，擠壓及壓力的膨化方式暫未出現明顯的危害。

　　相反，膨化使食物更易于消化吸收。膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，內部呈多孔狀，水溶性質(zhì)增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營(yíng)養素的消化吸收率。膨化食品原料主要是以主食制成，若可以不加或者少加添加劑，該類(lèi)食品的主食化也未嘗不可，可以模仿麥片、玉米片的食用方式。

　　貪吃膨化食品牙齒易畸形

　　2009年04月02日07:17京華時(shí)報

　　碳酸飲料、膨化食品雖然被斥為“垃圾食品”，可對于孩子而言卻是誘惑難擋的美味零食，調查就發(fā)現51%的孩子會(huì )購買(mǎi)不健康食品。專(zhuān)家提醒，孩子如果吃多了膨化食品等零食，可能影響牙齒健康。

　　中國藥膳研究會(huì )理事、中國藥膳研究會(huì )專(zhuān)業(yè)制作委員會(huì )副秘書(shū)長(cháng)沈文表示，膨化食品中大量的糖和鹽，影響孩子的牙齒發(fā)育。有關(guān)資料顯示，兒童貪吃膨化食品牙齒易畸形。目前我國有近80%的孩子需要進(jìn)行牙齒矯治，牙齒畸形不但會(huì )影響孩子牙齒的咀嚼功能，還會(huì )影響孩子長(cháng)大后的容貌美觀(guān)，嚴重的會(huì )影響孩子的心理健康。

　　此外，膨化食品中含有大量的糖和鹽，有的甚至還有反式脂肪酸，孩子過(guò)量吃這類(lèi)零食容易影響食欲，不愛(ài)吃正餐。

　　多吃膨化食品損傷孩子智力

　　2008年11月25日07:02東方網(wǎng)-新民晚報

　　膨化食品是一種松脆香甜、口味多樣的休閑食品，主要原料是各種谷類(lèi)(如大米、玉米、豆類(lèi)及薯類(lèi)等)，配以各種調料及膨松劑，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的設備加工而成。像雪餅、薯片、蝦條、玉米棒、爆米花等都是常見(jiàn)的膨化食品。

　　膨化食品因其具有酥、脆、香、甜等特點(diǎn)，頗受兒童喜愛(ài)。不過(guò)，國內外醫學(xué)專(zhuān)家認為，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子長(cháng)期食用這類(lèi)食品，對他們的大腦和體質(zhì)發(fā)育都是有害無(wú)益的。美國營(yíng)養食品專(zhuān)家多年前就提出過(guò)忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁，家長(cháng)不應常讓孩子吃這些食品。

　　膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有：一是加工這類(lèi)食品往往要加入膨松劑之類(lèi)的添加劑，有的膨松劑如明礬和碳酸氫鈉，就含有較多的鉛或鋁等重金屬；二是食品在加工過(guò)程當中是通過(guò)金屬管道的，金屬管道里面通常會(huì )有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會(huì )污染這些膨化的食品。

　　經(jīng)常吃膨化食品對兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的。當“鉛從口入”，時(shí)間久了，會(huì )慢慢潛伏于血液和骨骼中，很難自然代謝出來(lái)。兒童處于生長(cháng)發(fā)育階段，對于鉛的吸收量是成人的數倍，而孩子對鉛的排泄功能比較弱，這就更容易蓄積體內。當有害重金屬累積到一定量的時(shí)候，就會(huì )對人體的神經(jīng)、消化、造血等系統造成明顯損害，尤其會(huì )導致認知障礙或思維能力下降，甚至有可能影響孩子的終身健康。

　　鋁元素攝入過(guò)多主要會(huì )損害大腦功能。比如：會(huì )干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經(jīng)系統病變，表現為記憶減退、視覺(jué)與運動(dòng)協(xié)調失靈、腦損傷、智力下降，嚴重者可能癡呆。

　　所以，家長(cháng)原則上應盡量少給孩子買(mǎi)膨化食品吃，偶爾買(mǎi)也要到信譽(yù)好的大商場(chǎng)、大超市購買(mǎi)。但一定莫養成孩子常吃、多吃膨化食品的習慣。