生吃大蒜后確實(shí)會(huì )產(chǎn)生令人尷尬的異味，自己不覺(jué)得，旁人卻唯恐避之不及。那是因為大蒜中含有硫化丙烯這種揮發(fā)物質(zhì)，它能透過(guò)口腔細胞膜的表層，使這不怎么美好的味道長(cháng)時(shí)間滯留在口中，據說(shuō)不予理會(huì )的話(huà)，滯留時(shí)間可長(cháng)達16小時(shí)左右。不知吸血鬼是不是因此而懼怕大蒜，在歐洲文化中，人們用大蒜、十字架來(lái)驅魔。那么，如何辟除這可怕的蒜臭呢？

　　在這里，給大家介紹一個(gè)好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì )與大蒜發(fā)生反應，就可以有效去除蒜味了。不過(guò)，喝牛奶時(shí)，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì )兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會(huì )更好。此外，還有一些簡(jiǎn)單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質(zhì)結合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素

　　大蒜約含2％的大蒜素。大蒜素的殺菌能力是青霉素的1／10，對多種致病菌都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

　　大蒜泥有保健作用

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì )互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。但是，蒜泥不適合存放太長(cháng)時(shí)間。存放太久了，氧化過(guò)度，味道不好聞。最好是現吃現做。

　　生吃大蒜殺菌效果好

　　在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會(huì )逐漸下降，溫度越高下降越快，熟吃大蒜會(huì )降低其殺菌效果，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會(huì )失去作用。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

　　每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣

　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(cháng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。對于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時(shí)服用。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　以上是小編總結的吃大蒜后去除口臭的方法及注意事項，希望對您有所幫助。

 （責任編輯：張彩紅）