不說(shuō)不知道,
很多人會(huì )認為鈣含量最豐富的
是骨頭湯、牛奶、蝦皮,
其實(shí)在日常食物中
含鈣量最豐富的是芝麻醬,
每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。
芝麻醬可以說(shuō)是中國人廚房里必不可少的調味品了,它香氣濃郁,不論是拌涼面、熱干面,還是吃火鍋,都少不了它的身影。可是除了美味,芝麻醬還有什么特別之處呢?下面原原就帶你瞧瞧~
芝麻醬的功效
1.補充鈣質(zhì)
放在食物中的芝麻醬不僅讓人滿(mǎn)口生香,它的鈣含量還遠比豆類(lèi)和蔬菜高。10克芝麻醬的鈣含量相當于30克豆腐的鈣含量,蛋白質(zhì)含量非常高,可謂是“補鈣之王”。
作為含鈣、含蛋白質(zhì)的食品來(lái)補充能量,芝麻醬是不錯的選擇,適當食用對
骨骼、
牙齒以及預防
骨質(zhì)疏松都有一定幫助。每天吃一勺,腰也不酸了,腿也不疼了,健康又有活力!
2.降低血脂
芝麻醬含有豐富的亞油酸,亞油酸由于能降低血液膽固醇,十分被重視,還有“血管清道夫”的美稱(chēng)。
3.抗氧化
芝麻中豐富的維生素E能夠防止過(guò)氧化脂質(zhì)傷害皮膚,抵消或中和細胞內有害物質(zhì)游離基的積聚,防止各種皮膚炎癥。
4.滋養皮膚
芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂,它還被成為“美肌酸”,當人體缺乏亞油酸時(shí),容易引起
皮膚干燥和生長(cháng)遲緩。因此,適度食用芝麻醬還能滋養肌膚。
5.保護秀發(fā)
芝麻醬中的卵磷脂含量也很豐富,卵磷脂是一種對腦部神經(jīng)活動(dòng)非常重要的物質(zhì),常常食用還可以滋養頭發(fā)毛囊,預防頭發(fā)過(guò)早變白和
脫發(fā)的問(wèn)題。
我們除了可以在芝麻醬中攝入卵磷脂,大豆等食物中的卵磷脂含量也很高,大家平時(shí)可以多吃一點(diǎn)喲~
芝麻醬的做法
材料:芝麻400g、芝麻油40g、鹽2-4g(依個(gè)人喜好添加)
1.炒熟
首先,我們需要將芝麻洗凈并瀝干,將瀝干的芝麻放入炒鍋中,先用中火炒熟,再用小火炒透。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了,然后放涼備用。
2.研磨
將炒熟的芝麻放入研磨杯中,選擇高速打磨。根據芝麻打磨的情況控制研磨時(shí)間,研磨至芝麻變成粉狀即可。
可以分成兩次研磨,一次倒入一部分芝麻,研磨成粉狀后再倒入剩下的芝麻。每次研磨30秒左右,以避免一次性放入過(guò)多芝麻導致的底部食材板結的情況。
3.攪拌
在粉狀芝麻中加入芝麻油和鹽,將這三者攪拌至完全融合。加鹽的作用除了調味,還能增加芝麻醬保存的時(shí)間。
4.保存
將制作完成的芝麻醬裝入干凈的容器中,容器一定要干凈、沒(méi)有水分,蓋緊蓋子,待冷卻后保存。
一份又香又健康的芝麻醬就這樣完成了,是不是非常簡(jiǎn)單呢?
芝麻醬的搭配
做好了芝麻醬,就可以安心食用啦。芝麻醬與食物搭配,不僅能豐富食物的風(fēng)味,還能互相補充營(yíng)養成分,增加食物的營(yíng)養價(jià)值。
1.芝麻醬拌面
芝麻醬最為人熟知的吃法就是拌面了,不僅美味,還很百搭,和各式面條都能搭配成人間美味。
芝麻醬不僅讓面條香味四溢,還可以制造更加清爽的口感,尤其在炎熱的夏天,食之無(wú)味的時(shí)候,來(lái)一碗芝麻醬拌面就不會(huì )出錯了。
熱干面、涼面等中式自不在話(huà)下,西式面條也加入了豪華芝麻醬大餐。
2.芝麻醬拌油麥菜
油麥菜當中含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養成分。
芝麻醬拌油麥菜作為一道很家常的涼菜,口感清爽,搭配上油麥菜的芝麻醬更加香而不膩,又補充了多種維生素。
做法也很簡(jiǎn)單,將蒜末(忌五辛者可不加)、生抽、香油、香醋、鹽與芝麻醬等攪拌均勻,澆在切好的油麥菜上就好啦。
3.芝麻醬烤茄子
烤茄子很美味,但烹飪茄子的時(shí)候卻要用到很多的油,這樣的油膩讓許多人望而卻步。但假如讓芝麻醬來(lái)幫忙,就能代替食用油來(lái)讓茄子變得美味。
烹飪方式再簡(jiǎn)單不過(guò)了,將茄子洗凈切好,在茄子片上放上蒜末(忌五辛者可不加)、剁椒等你喜歡的佐料,放入烤箱,上下火200度烤五分鐘后拿出。
調和鹽、生抽和芝麻醬等醬汁,澆在烤好的茄子上,讓人口齒生香,多吃這樣的烤茄子,還具有降血脂、保護心血管的好處。
不過(guò)樂(lè )姐要提醒大家,芝麻醬本身含有一定的熱量,食用的時(shí)候要減少其他食物熱量的攝入,并且控制食用量。專(zhuān)家建議,芝麻醬每日食用10克左右(兩小勺)最為適宜。這樣才能避免長(cháng)胖哦。