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什么叫細菌性食物中毒?有什么表現(xiàn)?

2016-07-23 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:夏秋炎熱季節(jié),食物在制作、儲存、出售過程中被細菌或細菌所產(chǎn)生的毒素污染。食后會引起胃腸炎或中毒癥狀,稱為細菌性食物中毒。

  什么叫細菌性食物中毒?有什么表現(xiàn)?

  夏秋炎熱季節(jié),食物在制作、儲存、出售過程中被細菌或細菌所產(chǎn)生的毒素污染。食后會引起胃腸炎或中毒癥狀,稱為細菌性食物中毒。

  細菌性食物中毒的表現(xiàn)是:短時間內(nèi)同食此食物的人相繼出現(xiàn)癥狀相似的發(fā)病。胃腸炎癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重者伴發(fā)脫水、酸中毒甚至休克。不同的病原細菌引起的食物中毒有不同的表現(xiàn)。

  小兒為什么會發(fā)生細菌性中毒?

  發(fā)生細菌性食物中毒必須具備3個條件,即:

 ?。?、食品遭受致病性細菌的污染;

 ?。病⒓毦谑称分写罅糠敝常ㄓ行┘毦€能產(chǎn)生毒素);

 ?。?、人食用了這些含有大量致病性細菌(或含有細菌所產(chǎn)生的毒素)的食品。

  在發(fā)生細菌性食物中毒后進行調(diào)查時,發(fā)現(xiàn)食品的被污染,總不外乎下列幾種情況:

 ?。?、熟食品在保存過程中被致病性細菌污染,這些細菌在適宜的溫度、水分、酸堿度和營養(yǎng)(食品本身就是營養(yǎng)豐富的微生物培養(yǎng)基)等條件下,急劇大量的生長繁殖,在未經(jīng)加熱或加熱不徹底的情況下就被人們食用。

 ?。病⒂械氖焓称烦車乐丶毦廴就?,食品中還存在著細菌生產(chǎn)的毒素,食用后就可引起中毒。

 ?。?、采購的食物不夠新鮮(如死魚、死蝦、變質(zhì)的肉類等)或廚房衛(wèi)生條件不好,致使食品遭到細菌的交叉污染,在生食或烹調(diào)時又未徹底煮透,煮好后還放置在溫度較高的廚房內(nèi)很長時間,幸存下來的細菌得以大量繁殖,吃后引起食物中毒。

  4、吃剩下的菜飯未立即加熱,時隔一段時間再次食用時又未予以重新加熱,也可引起細菌性食物中毒。

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