傳染病" src="http://img.jianke.com/article/201409/1247947190-20140904111325234.jpg" />

　　據悉，近日北京市食品藥品監督管理局進(jìn)行監督檢查工作中發(fā)現娃哈哈飲用純凈水、怡寶飲用純凈水、豆豆廚豆腐等19種食品不合格，現決定對不合格食品在流通領(lǐng)域采取停止銷(xiāo)售措施，不合格食品名單予以公示。據悉，抽檢不合格的350g/盒的豆豆廚內酯豆腐生產(chǎn)日期為20140701，由北京豆豆廚食品有限公司生產(chǎn)，具體不合格指標為：菌落總數超標(120000/750CFU/g)沙門(mén)氏菌(不得檢出/檢出)。

　　據了解，食用菌落總數超標的食品,表示有細菌大量污染,不可食用。或可引起食物中毒、腸炎等。沙門(mén)氏菌易引起的急性傳染病。臨床表現主要分為胃腸炎型(即食物中毒)、傷寒型、敗血癥型及腸道外局灶性感染。其中以胃腸炎型最為常見(jiàn)，可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及發(fā)熱等臨床征候群。

　　北京市食品藥品監督管理局提醒消費者：凡已購買(mǎi)上述不合格批次食品的消費者可憑購物小票和食品外包裝向銷(xiāo)售單位要求退貨。

　　沙門(mén)氏菌病是公共衛生學(xué)上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門(mén)氏菌屬腸道細菌科，包括那些引起食物中毒，導致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細菌。它們除可感染人外，還可感染很多動(dòng)物包括哺乳類(lèi)、鳥(niǎo)、爬行類(lèi)、魚(yú)、兩棲類(lèi)及昆蟲(chóng)。人畜感染后可呈無(wú)癥狀帶菌狀態(tài)，也可表現為有臨床癥狀的致死疾，它可能加重病態(tài)或死亡率，或者降低動(dòng)物的繁殖生產(chǎn)力。

　　沙門(mén)氏菌的傳播媒介:

　　蛋、家禽和肉類(lèi)產(chǎn)品是沙門(mén)氏菌病的主要傳播媒介，感染主要取決于沙門(mén)氏菌的血清型和食用者的身體狀況，受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個(gè)體。根據國際慣例，要求對易受沙門(mén)氏菌污染的食品進(jìn)行分類(lèi)管理，以使大多數食物不含沙門(mén)氏菌，從而有效預防沙門(mén)氏菌病。

　　肉的污染

　　肉及其制品的沙門(mén)氏菌檢出率美國為20%—25%、英國為9.9%、日本檢查進(jìn)口家禽的污染率為10.3%，國內肉類(lèi)沙門(mén)氏菌檢出率在1.1%—39.5%。

　　蛋的污染

　　中國蛋及其制品沙門(mén)氏菌檢出率為3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠傷寒病的病例報告逐漸有增加的趨勢。

　　環(huán)境污染

　　食品在加工、運輸、出售過(guò)程中往往被沙門(mén)氏菌污染。沙門(mén)氏菌在糞便、土壤、食品、水中可生存5個(gè)月至2年之久。

　　傳播問(wèn)題

　　恢復期患者和無(wú)癥狀的帶菌者也是常見(jiàn)的傳染源。

　　沙門(mén)氏菌的預防措施：

　　第一、不喝未經(jīng)處理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未經(jīng)巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）

　　第二、不吃生肉或未經(jīng)加熱煮熟的肉；不吃生雞蛋，吃生雞蛋大補的個(gè)別習慣是非常錯誤的。

　　第三、便后、換尿布后、接觸寵物后，應仔細洗凈雙手，特別注意在準備食物或就餐前

　　第四、生家禽肉，牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物，情況允許時(shí)，新鮮肉應該放在干凈的塑料袋內，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接觸其他食物，或抽煙

　　第五、每接觸一種食物后，務(wù)必將砧板仔細洗凈，以免污染其它食物

　　第六、特別在使用微波爐煮肉食時(shí)，要使肉食內外達到一致的溫度（通常是一百六十五華攝氏度以上）。沙門(mén)氏菌感染的治療包括兩個(gè)方面：即病因治療及對癥處理。病因治療就是應用抗生素控制病菌繁殖和消滅病菌。不少沙門(mén)氏菌已對種抗生素產(chǎn)生耐藥性，尤其是鼠傷寒桿菌。抗生素療效不理想，給治療帶來(lái)較大困難。應選擇效果好，副作用少的抗生素。對于年齡小，或病性重的患兒應采用靜脈給予抗生素，并同時(shí)應用兩種抗生素。用藥時(shí)間應視病情而定，總療程不應短于2周。也有采用體溫恢復正常三天后，抗生至少減量再用1周的療法。必須注意，在開(kāi)始時(shí)抗生素用量不宜過(guò)大，特別是殺滅病菌的抗生素，如短時(shí)間內大量細菌死亡反可導致病情惡化，其原因是沙門(mén)氏菌可產(chǎn)生內毒素，內毒素存在于菌體內，當細菌被殺滅解體是即放出內毒素時(shí)，可使血中的內毒素增加，毒血癥加重。