茶葉中所含的茶堿能擴張心肌的冠狀動(dòng)脈，松弛支氣管平滑肌，從而起到強心、止喘作用，用于冠心病及哮喘等癥。茶堿的利尿作用可以消腫，對老年慢性氣管炎引起的右心衰竭有益。咖啡因可增加胃液分泌、促消化，可消除過(guò)食葷腥厚味引起的滋膩。茶葉所含的黃酮甙可增強血管彈性、降低血脂。茶中的鞣酸、單寧酸還對預防腦中風(fēng)及白內障、延緩衰老有用。茶葉提取物對葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎球菌有一定抑制作用，這與中醫的清熱解毒有一致之處。

　　茶葉分多種，不發(fā)酵者為綠茶，偏涼，有清熱解毒作用；全發(fā)酵的為紅茶，偏溫，可溫胃祛寒；半發(fā)酵者有烏龍茶，介于二者之間，健身效果明顯；苦丁茶瀉火作用較強、茶磚多是發(fā)酵后壓榨成形，需水煮后加鹽、加奶飲用，去膩降脂作用強……

　　茶中所含微量元素硒、鋅等有利防癌，綠茶中維生素C含量豐富，它與茶中的鞣酸都可阻斷致癌物亞硝胺的合成。有研究表明，如每日飲綠茶3~5克或紅茶5克便可有效阻斷N-亞硝基輔氨酸的合成。茶多酚等物質(zhì)還對進(jìn)入體內的放射性鍶有很強的吸附作用，可將其逐出體外。

　　茶

　　飲綠茶以清淡為好、適量為佳，即泡即飲，不喝隔夜茶。綠茶細嫩，不用沸水沖泡。空腹不宜飲茶，失眠及便秘者不可多用。茶中咖啡堿過(guò)高會(huì )引起早搏或心房纖顫，故嚴重心腦病者不宜。濃茶可引起胃酸增加，故胃、十二指腸潰瘍者不宜多用。哺乳婦女飲茶可引起失眠及乳汁不足。濃茶也會(huì )引起缺鐵性貧血，故少女不宜多飲。

　　以茶做食療介紹如下：清熱解毒菊花茶：用于身熱目赤、口舌生瘡、咽干齒痛、小便短赤等熱毒蘊結癥狀。綠茶5克、菊花3克、玫瑰花3克，熱水沖茶。

　　健脾強身奶油茶：用于葷腥厚味食品引起的飯后飽脹，滋膩傷脾等癥。茶磚約50克，放于壺內燒開(kāi)慢煮約20分鐘，加鹽適量調味適口，加牛奶或奶油即可飲用。

　　開(kāi)胃提神的茶葉飯：用于胃火傷陰引起的食欲不振、口苦口臭、精神萎靡不振等。綠茶50克、荷葉100克，熱水沖開(kāi)加蓋泡10分鐘，濾去茶及荷葉，用水燜米飯，清香可口，醒脾提神。