花生是養血第一食物，被古人喻為長(cháng)生果，為什么古人把花生喻為長(cháng)生果呢？而不是核桃或其他呢？因為花生對改善微循環(huán)有極大幫助，抗衰老能力特別強，所以才會(huì )叫長(cháng)生果。它能讓皮膚一直滋潤，新陳代謝加強，使皮膚保持細嫩。既然花生有這樣好的美容效果？為什么許多人吃后沒(méi)有取得應有的美容效果呢？最主要原因是沒(méi)有吃對，幾乎所有的人，都吃過(guò)花生，但通常的吃法是：煮、炸、炒，這樣吃對養生及美容沒(méi)有多大額幫助，尤其是炸和炒以后，蛋白質(zhì)容易變性，除了滿(mǎn)足我們口福之外，對養生更沒(méi)有大的幫助。究竟怎樣吃才最有營(yíng)養？，說(shuō)出來(lái)可能許多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，最有營(yíng)養的吃法是把花生米泡發(fā)了芽以后生吃，為什么要這樣吃？因為這樣吃才能發(fā)揮花生最大的美容功效。每天生吃這種發(fā)芽后花生，不僅臉上變的紅潤細膩了，就是干裂的腳底，也能變得粉紅粉紅。

為什么花生米泡發(fā)了芽以后生吃有好的養生美容效果呢？因為花生發(fā)芽的時(shí)候，是花生營(yíng)養最好的時(shí)候，花生很多營(yíng)養物質(zhì)能夠被激活，這時(shí)候它的白藜蘆醇會(huì )比先前會(huì )高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，是腫瘤疾病的化學(xué)預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預防劑。

如何把花生泡發(fā)芽呢？只要溫度濕度適宜，花生就可以發(fā)芽。具體做法是，把花生放在干凈的水中，泡一夜，然后撈出來(lái)，放在笊籬里，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜（25℃左右），大約有半天的時(shí)間，就發(fā)芽了。只要一發(fā)芽，就可以吃了，千萬(wàn)不要把芽發(fā)的太大，太大了，吃起來(lái)，就不好吃了，像吃豆芽菜似的，沒(méi)味道了。如果大家覺(jué)得自己發(fā)芽麻煩，購買(mǎi)一臺豆芽機，才100多元，很容易發(fā)芽。花生芽吃起來(lái)有一股生味，不好吃，所以，最好發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)小芽的時(shí)候就吃，那樣效果就很好了。泡的好的花生會(huì )吃起來(lái)特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒(méi)事吃一點(diǎn)，一定會(huì )受益多多。有的人脾胃太弱，吃了花生芽會(huì )脹肚子，怎么辦呢？那就泡好后用開(kāi)水過(guò)一下，那樣就不會(huì )有這樣的問(wèn)題了。選擇花生時(shí)要選白皮花生，不要選紅皮花生。許多人說(shuō)紅皮花生可以補血，其實(shí)紅皮花生是凝血的。所以，選對了食物才會(huì )給自己帶來(lái)健康！記住：吃發(fā)芽的花生，而不是吃花生芽！連芽帶花生一起吃！！！

再把花生的功效介紹一下：

中醫認為：花生：味甘、性平，潤肺和胃，止血，催乳。

又名落花生、地果、唐人豆。花生長(cháng)于滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱(chēng)“長(cháng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。

花生的營(yíng)養價(jià)值比糧食類(lèi)高，可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美。花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，含微量營(yíng)養素，包括葉酸、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。

花生對糖尿病人有幫助。研究新發(fā)現，花生豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C，有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)——植物固醇，包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑制劑，試驗證明，生物黃酮對葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，對病毒（如流行病毒，腸炎病毒）也有抑制作用，因此它有很強的抗感染和抗炎作用。