人人都想長壽，人人都想吃“唐僧肉”。

　　我們每天都要吃飯，想要健康長壽，其實通過吃飯就能實現。最近，日本《日刊現代》雜志采訪了東京練馬光丘醫(yī)院后藤真大夫，他給出的建議是：每口飯菜咀嚼30~50次會讓你更長壽。

　　不僅是國外醫(yī)生建議，“慢點吃”可是寫進了《中國居民膳食指南》中：對老年人來說，每口飯菜最好咀嚼25~50次，中、晚餐則用半小時左右。

　　在以長壽著稱的地中海地區(qū)，人們一頓晚餐可以吃三四個小時。當然，如果一餐飯吃了三四個小時，那一天也沒時間做別的事情，光吃飯就行了，不過這也說明，長壽和細嚼慢咽有著必然的聯系，不僅是地中海地區(qū)，多個長壽區(qū)和長壽老人都有細嚼慢咽的習慣。

　　中國有句俗話，千金難買老來瘦，畢竟一胖起來，什么慢性病都來了。美國有位叫夫勒柝的富翁，體重近100千克，影響了生活，四處求醫(yī)無果。

　　后來聽說細嚼慢咽可減肥，便給自己規(guī)定每餐必須30分鐘，咀嚼2000次以上。這樣做的結果是每餐吃到過去食量的一半便覺得飽了，停止進食。四個月下來他的體重少了20千克（也就是40斤）！這演變成了后來風行美國的“夫勒柝咀嚼法”，為眾多減肥者仿效。

　　最神奇的長壽處方

　　衛(wèi)生部血管病專家咨詢委員副主任、營養(yǎng)專家洪昭光表示，養(yǎng)成慢餐飲的生活習慣，首先要認真對待每一餐，尤其要耐心咀嚼。細嚼慢咽是無數醫(yī)生和百歲老人共同開出的神奇長壽處方。

　　1，防癌抗癌

　　唾液能防癌，據《新安晚報》報道，唾液中的多種酶，對某些致癌毒素有抑制作用，如黃曲毒素、亞硝胺等。一個實驗是這樣的：把烤到焦糊而含有致癌物的煙熏肉放入試管中，再將人的唾液加入其中混合、浸潤一定時間，最后反復攪拌5分鐘取出化驗，結果肉中的致癌物質80%已被破壞掉！

　　是不是很神奇？

　　2，減肥瘦身

　　前文介紹了美國大富翁4個月細嚼慢咽甩肉40斤的事，細嚼慢咽能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦“我已經飽了”的信號，讓人較早出現飽腹感而停止進食，有助于控制體重。

　　3，延緩衰老

　　多咀嚼能促進面部肌肉運動，使面部形態(tài)飽滿健康，有美容作用。唾液中有一種腮腺激素，咀嚼可促其分泌，足量的腮腺激素，可使血管和皮膚保持彈性及活力，讓人顯得年輕。

　　4，防癡呆

　　日本神經內科醫(yī)學博士米山公啟說，細嚼慢咽時，大腦皮層的血液循環(huán)量會增加，從而激發(fā)腦神經的活動，記憶力、思考力和注意力都會得到相應的提升，從而預防大腦老化和老年癡呆。

　　5，降血糖

　　據英國《每日郵報》報道，日本科學家發(fā)現吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣，這類人發(fā)展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。武漢市中心醫(yī)院內分泌科主任醫(yī)師毛紅指出，進餐后30分鐘出現胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進食過快，胰島素會跟不上，葡萄糖迅速進入血液循環(huán)，造成血糖升高。

　　失眠6，保護腸胃

　　快速進食容易導致胃酸倒流或胃灼熱，原因是，進食速度過快很大程度上會影響食物在胃腸內的消化。當大量的食物無法完全被消化時，就會出現上述癥狀。這樣不僅嚴重損害胃腸健康，長此以往，還會誘發(fā)更多的疾病，百害而無一利。

　　細嚼慢咽能將食物磨得更細，便于消化吸收并減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。

　　7，保護牙齒

　　咀嚼次數少，會導致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進牙床健康。一口好牙能助力活過100歲。

　　咀嚼時分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈，很少會感染。

　　細嚼慢咽怎么吃

　　到底怎么吃才算細嚼慢咽呢，建議是，保證每口飯菜至少咀嚼20次左右，如果您不想邊吃飯還要變數數，也有4個小技巧可以幫助您。

　　筷子和勺換著用

　　中華醫(yī)學會老年學會委員金恩澤教授建議，如果老人掌握不好吃飯的節(jié)奏，可以筷子和勺換著用。進餐時，用筷子夾一口菜吃，然后把筷子放下，再拿起勺子吃一口飯，反復調換，直到吃完。這樣給自己找“麻煩”，會使老人自覺地放慢吃飯速度，保證能咀嚼20次以上，達到控制進食節(jié)奏的目的。需要提醒的是，交換使用餐具并不是右手筷子左手勺地“左右開弓”，否則只會不知不覺吃得更多。

　　蔬菜雜糧先行

　　在各種食物當中，蔬菜和粗糧是最需要咀嚼，最占用就餐時間的。先把蔬菜吃下去一半兒再吃其他食物，自然吃飯的速度就慢了。如果加上一種粗糧就更好了，這樣能把吃飯速度有效地降下來。

　　吃飯別說話

　　孔子生活顛沛流離，飽受苦難，但他仍在亂世中享有73歲高齡，遠遠超過當時30歲左右的平均壽命，孔子關于飲食就有“食不言”的觀點。

　　邊吃飯邊說話，食物還來不及細嚼就被咽下去了，會增加腸胃負擔，對于消化功能不好的人來說更是如此。另外邊吃邊談，還意識不到“飽”的感受，往往容易吃多。