秋風(fēng)起，蟹腳癢

　　菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)

　　又到了一年一度的吃蟹旺季

　　作為集美味與營(yíng)養于一身的餐桌寵兒

　　吃蟹注定是這個(gè)季節最流行的事了

　　但大家都知道

　　螃蟹是大寒之物

　　為了吃出舌尖上的健康

　　有些事還是要注意滴

　　網(wǎng)友問(wèn)：有胃病能吃螃蟹嗎？

　　醫生回：胃病患者不適合吃螃蟹，螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復發(fā)或病情加重。

　　現在秋季螃蟹正當肥時(shí)，很多人都已經(jīng)開(kāi)始吃起來(lái)了。尊然中醫坐診專(zhuān)家就為大家來(lái)講解關(guān)于螃蟹的禁忌。

　　1

　　螃蟹的四個(gè)部位不能吃

　　蟹腮：即長(cháng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱(chēng)蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

　　蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

　　蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

　　蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

　　2

　　食蟹四忌

　　忌食死蟹：河蟹死后蟹體內的細菌會(huì )迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　忌食生蟹：活蟹體內的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲(chóng)寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會(huì )引起發(fā)燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。

　　忌隔夜蟹：螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì )分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

　　忌食過(guò)多：因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應超過(guò)1斤，且一周內食蟹不應超過(guò)3次。

　　3

　　與螃蟹相克的食物

　　吃螃蟹時(shí)應該注意與什么食物相克，吃螃蟹不能吃什么？

　　【柿子】

　　吃螃蟹后不能吃柿子，在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以?xún)烧咭黄鸪匀菀讉捌⑽福w質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會(huì )凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內發(fā)酵，會(huì )出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

　　【梨】

　　與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

　　【香瓜】

　　香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜，會(huì )有損腸胃，容易導致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情。

　　【茶】

　　吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因為蟹腳、蟹腮中難免會(huì )帶有一點(diǎn)細菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會(huì )將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。

　　【冷飲】

　　冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會(huì )使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會(huì )導致腹瀉。所以吃螃蟹時(shí)不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。

　　【泥鰍】

　　泥鰍雖然性平無(wú)毒，不過(guò)因為泥鰍屬于溫補類(lèi)的的食材，螃蟹則是大寒之物所以二者相克不宜同吃。

　　【花生】

　　花生性味甘平，脂肪含量達45%，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應牢記，不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身。

　　4

　　這些人不宜吃螃蟹

　　肝炎患者不宜食螃蟹

　　肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

　　心血管病人忌吃螃蟹

　　螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過(guò)高的食物，會(huì )引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。

　　有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

　　傷風(fēng)感冒者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

　　老幼不宜多食螃蟹

　　因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

　　有過(guò)敏體質(zhì)的人應忌吃螃蟹

　　此類(lèi)人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會(huì )引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

　　患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食螃蟹

　　膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過(guò)多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復發(fā)或轉重。

　　孕婦宜少吃或不吃螃蟹

　　中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利。

　　溫馨貼士：秋季是胃病高發(fā)季，特別是喜歡吃螃蟹的老病患，如遇到胃腸問(wèn)題，可以聯(lián)系我們，我們將竭力為您安排最佳方案，讓你輕松祛頑疾。