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吃醋有4大禁忌 煮蘿卜絲不妨加點(diǎn)醋

2016-10-11 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:醋有抑制細菌生長(cháng)、增加食欲的作用。因此,在炎熱的夏天,給涼拌菜加點(diǎn)醋,不但能提高安全性,減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,還能幫助改善食欲不振的狀況。另外,做素菜的時(shí)候放醋,還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。

  醋是家家必備的調味品,它能減少鹽的攝入,并減慢血糖上升的速度。然而,并不是所有的菜肴都適合加醋的,哪幾樣菜加點(diǎn)醋最好呢?

  哪幾樣菜加點(diǎn)醋最好

  白菜絲、蘿卜絲等涼拌菜。醋有抑制細菌生長(cháng)、增加食欲的作用。因此,在炎熱的夏天,給涼拌菜加點(diǎn)醋,不但能提高安全性,減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,還能幫助改善食欲不振的狀況。另外,做素菜的時(shí)候放醋,還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。

  魚(yú)湯、骨頭湯等湯類(lèi)。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái),利于人體吸收。

  紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜。這類(lèi)紫紅色的菜肴富含花青素,在酸性條件下呈現漂亮的紅色,若是條件偏堿性就會(huì )發(fā)藍發(fā)黑。因此,在炒紫甘藍等紫紅色蔬菜時(shí),放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。

  藕片、土豆等富含多酚類(lèi)物質(zhì)的蔬菜。切好的藕片或土豆,很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生了氧化。而加點(diǎn)醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易變色。

  但吃醋也有禁忌

  1、空腹者不宜吃醋

  不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時(shí)喝醋,免得刺激分泌過(guò)多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯后一小時(shí)再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。

  2、骨折的人避免吃醋

  在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動(dòng)態(tài)平衡,會(huì )促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。

  3、對醋過(guò)敏者及低血壓者忌用

  食醋會(huì )導致這類(lèi)人身體出現過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,患低血壓的病人食醋會(huì )導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

  4、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜

  醋不僅會(huì )腐蝕這類(lèi)患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致潰瘍加重。

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