有的適合用來(lái)煎煮中藥，有的則不適合用來(lái)煎煮中藥。水的用量一般為中藥量的5～8倍（重量），或加水浸過(guò)藥面2～10cm。多數中藥需要在煎煮前加“冷水”浸泡適當時(shí)間，使中藥組織潤濕浸透，以利于有效成分的溶解和煎出，一般認為浸泡半個(gè)小時(shí)比較合適。

　　煎煮中藥器具的選擇

　　當前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的砂鍋、鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、搪瓷杯、不銹鋼鍋等各種器具性能不盡相同。有的適合用來(lái)煎煮中藥，有的則不適合用來(lái)煎煮中藥。其中砂鍋導熱均勻，熱力緩和，鍋周保溫性強，水分蒸發(fā)量少。但砂鍋的孔隙和紋理多，易吸附各種藥物成分而“串味”，且易破碎。搪瓷器皿和不銹鋼鍋具有抗酸耐堿的性能，可以避免與中藥成分發(fā)生化學(xué)變化，大量制備時(shí)多選用。鋁鍋不耐強酸和強堿，從pH1～2或pH9～10的煎液中可檢出鋁離子，故對酸堿性不很強的復方仍可選用。鐵鍋化學(xué)性質(zhì)不穩定，易氧化，并能在煎煮時(shí)與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)反應，嚴重影響湯劑質(zhì)量。銅鍋的煎出液中可檢出微量銅離子，也能與某些藥物發(fā)生反應。所以，一般認為，鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等不宜用作煎藥的器具。而砂鍋、搪瓷杯、不銹鋼鍋等可以作為煎藥的器具。

　　中藥煎煮時(shí)水的掌握

　　煎藥最好使用經(jīng)過(guò)凈化和軟化的飲用水，以減少雜質(zhì)混入，防止鈣、鎂離子與中藥成分發(fā)生沉淀反應。水的用量一般為中藥量的5～8倍（重量），或加水浸過(guò)藥面2～10cm。（藥物量大，則水漫過(guò)藥面2cm即可；而藥量小，則水漫過(guò)藥面應高一些。）

　　煎煮前中藥浸泡時(shí)間的掌握

　　多數中藥需要在煎煮前加“冷水”浸泡適當時(shí)間，使中藥組織潤濕浸透，以利于有效成分的溶解和煎出，一般認為浸泡半個(gè)小時(shí)比較合適。

　　中藥煎煮火候的掌握

　　一般先用大火，即“武火”煎煮，待藥沸5分鐘后，改用小火，即“文火”再煎20～30分鐘。濾出藥液后，再加水煮第二煎。第二煎應加開(kāi)水，以防止涼水激藥而不利于有效成分的煎出。一般第二煎加水約300ml，仍先用武火，煮沸后再改用文火煎15～20分鐘即可。分別將兩煎的藥液靜置沉淀，去掉底部沉淀的藥渣。亦可將兩次濾出的藥液混合靜置沉淀，去掉底部沉淀的藥渣后備用。

　　特殊中藥的煎煮法

　　1．先煎類(lèi)

　　⑴礦石類(lèi)、貝殼類(lèi)、角甲類(lèi)中藥，因質(zhì)地堅硬，有效成分不易煎出，宜打碎先煎30分鐘。

　　⑵有毒的中藥，如烏頭、附子、商陸等，要先煎、久煎1～2小時(shí)，才能減毒。

　　⑶有些植物藥先煎才有效，如石斛、天竺黃、藏青果、火麻仁等。

　　2．后下類(lèi)

　　⑴氣味芳香，含揮發(fā)油較多的中藥，如薄荷、藿香、青蒿等均應后下；細辛是否要后下目前還存在爭議，筆者認為可在其他中藥煎好前5～10分鐘放入為佳。

　　⑵不宜久煎的中藥，如鉤藤、杏仁、大黃、番瀉葉等應后下。

　　3．包煎類(lèi)一般以布袋裝之后系口，放入藥中同煎。

　　⑴花粉類(lèi)中藥，如松花粉、蒲黃；細小果實(shí)與種子類(lèi)中藥，如葶藶子、菟絲子、蘇子；或為藥物細粉，如六一散、黛蛤散等藥物疏水性強，易浮于表面或沉于鍋底，故均應包煎為佳。

　　⑵含淀粉、黏液質(zhì)較多的中藥，如秫米、浮小麥、車(chē)前子等易黏糊鍋底焦化，亦需包煎。

　　⑶附有絨毛類(lèi)中藥，如旋復花，包煎可避免絨毛脫落，刺激咽喉引起咳嗽，故需包煎。

　　4．烊化類(lèi)一般是指將藥物放入耐熱的容器中，如玻璃杯等。隔水加溫后，使其熔化后，對入煎好沉淀后的藥液中同服。亦可將裝有藥物的耐熱玻璃杯等放入高壓鍋加溫使其熔化亦可。膠類(lèi)或糖類(lèi)中藥，如阿膠、鹿角膠等采用烊化服用。

　　5．單煎類(lèi)貴重中藥，如人參、西洋參等需要使用小泥壺以布裹壺嘴，包壺蓋，文火慢燉取汁對服為佳。

　　6．沖服類(lèi)難溶于水的貴重藥物，如牛黃、三七、麝香、羚羊角、朱砂等宜研極細粉，用湯劑沖服；芒硝、玄明粉也可溶化后沖入湯劑服。

　　7．榨汁類(lèi)鮮藥類(lèi)，如西瓜翠、鮮生地、生藕、鮮姜、鮮蘆根等，可直接榨汁后，將汁對入煎好的藥湯中服用。

　　兒童中藥湯劑的服法

　　兒童服用中藥，采用溫服為好，一般溫度在20℃～30℃之間為佳。不可冷服，否則易傷其陽(yáng)氣，日久影響小兒生長(cháng)發(fā)育，火傷其脾胃，引起腹痛。藥液亦不可過(guò)熱，以防燙傷患兒食道。特殊情況，可采用寒藥溫服、熱藥冷服的服藥法。

　　小兒由于生理上的特點(diǎn)，腸胃吸收功能較差，而排泄較快。為了保證有效的血藥濃度。因此，需要采用少量多次服藥的方法；同時(shí)，小兒服藥困難，一次喂服大量的中藥，不但難于達到服藥的目的。而且勉強灌入，亦可引起嘔吐。因此，小兒服用中藥湯劑，宜采用少量多次喂服的方法。、要注意避開(kāi)喂奶和進(jìn)食的時(shí)間半小時(shí)以上。一般選用早餐后、午餐后、晚餐后半小時(shí)，睡覺(jué)前分4次喂服為宜。對小嬰兒可分多次代水頻服，服完一日的劑量即可。

　　溫馨提示，煎藥的時(shí)候需要有專(zhuān)人進(jìn)行掌管時(shí)間，特別是煎藥前的浸泡時(shí)間需要掌握好，如果在煎藥時(shí)出現了糊鍋的現象，就一定要將全部的藥材倒掉，重新再煎，否則給人食用之后就會(huì )引起中毒反應有生命危險。