蜂通常指所有蜜蜂總科的昆蟲(chóng)，普通蜜蜂只是其中一科。蜂的主要產(chǎn)品蜂膠、王漿、花粉、蜂蜜、蜂蛹、蜂巢等均可食用。

　　蜂蜜是一種營(yíng)養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一，在全世界都被認為是最好的保健食品之一，古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦女、幼兒，特別是老人具有良好的保健作用，因而被稱(chēng)為“老人的牛奶”。

　　【中醫保健功效】

　　蜂蜜味甘，性平，能補中緩急、潤肺止咳、潤腸通便、解毒。蜂蜜外用對皮膚輕度燙傷有益，還可滋潤皮膚和防治凍傷。采集的花粉不同，蜂蜜的食療效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，用于通便和涼血止血;棗花蜜適合秋天喝，具有補中益氣、養血安神、護脾養胃的功效;荊花蜜具有疏風(fēng)止癢的作用，一些容易感冒的人常喝此蜜有預防感冒的作用;桂花蜜被譽(yù)為“蜜中之王”，具有很好的養胃作用，而且拌奶喝還可潤膚養顏。

　　蜂蛹有利尿消腫、補血益氣、提高免疫力、補腎的作用。

　　蜂巢有祛風(fēng)、攻毒、殺蟲(chóng)、止痛的功效，可入藥。

　　【現代營(yíng)養價(jià)值】

　　1.蜂蜜中含有大量的抗氧化劑，能減慢膽固醇的氧化反應，保護心腦血管功能。

　　2.蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。它們能促進(jìn)肝糖原的合成、儲存、利用，為肝臟代謝提供能量準備，對肝臟有保護作用;能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

　　3.蜂蜜因其酸性、高滲透性及所含的過(guò)氧化酶和溶菌酶，對多種細菌如大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等有較強的抑制作用。

　　4.蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)，其中60%~80%是比蔗糖更容易被人體吸收的葡萄糖和果糖，二者可以被人體直接吸收而不需要酶的分解，故不會(huì )加重胃腸負擔，對兒童、老人及病后恢復者尤為適宜。

　　【飲食宜忌】

　　宜：一般人群均可食用。

　　忌：①蜂蜜水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厭氧菌(如肉毒桿菌)可以以非活性的孢子形態(tài)存在其中，由于嬰幼兒消化器官不發(fā)達，胃酸的分泌較差，所以一歲以?xún)鹊膵雰翰灰秤脹](méi)有經(jīng)過(guò)消毒的蜂蜜。②腸滑腹瀉者忌生食。③蜂蜜不宜與豆漿沖食。豆漿的蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時(shí)，有機酸與蛋白質(zhì)結合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。④蜂蜜不宜以開(kāi)水沖服。高溫會(huì )破壞其營(yíng)養成分，單是維生素C就將損失1/5，甚至1/2，故最好用不超過(guò)60攝氏度的溫水沖服。⑤民間認為蜂蜜忌與大蒜、蔥、豆腐、韭菜同吃。

　　【食用方法】

　　蜂蜜一般以沖服為主，也有蘸服、拌服、調服等。

　　1.沖調：配百合10g，適合于失眠者，宜在睡前服用;配牛奶、黑芝麻適量，適合血虛便秘者;配核桃肉適合哮喘屬虛癥者。

　　2.蘸服：油煎雞蛋蘸蜂蜜適宜于小兒支氣管哮喘。

　　【美食烹飪精選】

　　椒鹽鮮蜂蛹

　　原料：蜂蛹100g，姜、蒜、辣椒、植物油、椒鹽等各適量。

　　做法：將蜂蛹在鍋中炒干，撈起伴入椒鹽，再猛火起油鍋，加入姜、蒜、辣椒、蜂蛹爆香即成。

　　【食療附方】

　　1.蜂蜜芍藥湯：白芍、甘草各9g，煎湯取汁;加蜂蜜30g，溶化服。本方取蜂蜜、甘草補脾胃、緩急止痛及白芍斂陰柔肝止痛之功，用于脾虛肝旺、肝脾不調所致的脘腹拘急疼痛、少食易饑、饑時(shí)疼痛發(fā)作。

　　2.百部蜜膏：百部30g，煎湯取汁，濃縮;加蜂蜜60g，小火煎沸成膏，待冷備用。每次1匙，沸水化服。百部是潤肺止咳的要藥，《續十全方》中治療暴咳，《千金要方》中治療久咳，均是將其煎濃汁服，加入潤肺止咳的蜂蜜共熬成膏服，療效更佳。本方用于肺虛久咳、干咳、喉干，或肺癆咳嗽。

　　3.失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開(kāi)水內)，有助于盡快入睡。

　　4.蜂蜜還可以潤腸通便，只要是天然成熟的蜂蜜都有此效果。