蜂通常指所有蜜蜂總科的昆蟲(chóng),普通蜜蜂只是其中一科。蜂的主要產(chǎn)品蜂膠、王漿、花粉、蜂蜜、蜂蛹、蜂巢等均可食用。
蜂蜜是一種營(yíng)養豐富的天然滋養食品,也是最常用的滋補品之一,在全世界都被認為是最好的保健食品之一,古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”。蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收,對婦女、幼兒,特別是老人具有良好的保健作用,因而被稱(chēng)為“老人的牛奶”。
【中醫保健功效】
蜂蜜味甘,性平,能補中緩急、潤肺止咳、潤腸通便、解毒。蜂蜜外用對皮膚輕度燙傷有益,還可滋潤皮膚和防治凍傷。采集的花粉不同,蜂蜜的食療效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝,用于通便和涼血止血;棗花蜜適合秋天喝,具有補中益氣、養血安神、護脾養胃的功效;荊花蜜具有疏風(fēng)止癢的作用,一些容易感冒的人常喝此蜜有預防感冒的作用;桂花蜜被譽(yù)為“蜜中之王”,具有很好的養胃作用,而且拌奶喝還可潤膚養顏。
蜂蛹有利尿消腫、補血益氣、提高免疫力、補腎的作用。
蜂巢有祛風(fēng)、攻毒、殺蟲(chóng)、止痛的功效,可入藥。
【現代營(yíng)養價(jià)值】
1.蜂蜜中含有大量的抗氧化劑,能減慢膽固醇的氧化反應,保護心腦血管功能。
2.蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。它們能促進(jìn)肝糖原的合成、儲存、利用,為肝臟代謝提供能量準備,對肝臟有保護作用;能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.蜂蜜因其酸性、高滲透性及所含的過(guò)氧化酶和溶菌酶,對多種細菌如大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等有較強的抑制作用。
4.蜂蜜的主要成分為糖類(lèi),其中60%~80%是比蔗糖更容易被人體吸收的葡萄糖和果糖,二者可以被人體直接吸收而不需要酶的分解,故不會(huì )加重胃腸負擔,對兒童、老人及病后恢復者尤為適宜。
【飲食宜忌】
宜:一般人群均可食用。
忌:①蜂蜜水分含量少,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,但某些厭氧菌(如肉毒桿菌)可以以非活性的孢子形態(tài)存在其中,由于嬰幼兒消化器官不發(fā)達,胃酸的分泌較差,所以一歲以?xún)鹊膵雰翰灰秤脹](méi)有經(jīng)過(guò)消毒的蜂蜜。②腸滑腹瀉者忌生食。③蜂蜜不宜與豆漿沖食。豆漿的蛋白質(zhì)含量比牛奶還高,而蜂蜜含少量有機酸,兩者沖兌時(shí),有機酸與蛋白質(zhì)結合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收。④蜂蜜不宜以開(kāi)水沖服。高溫會(huì )破壞其營(yíng)養成分,單是維生素C就將損失1/5,甚至1/2,故最好用不超過(guò)60攝氏度的溫水沖服。⑤民間認為蜂蜜忌與大蒜、蔥、豆腐、韭菜同吃。
【食用方法】
蜂蜜一般以沖服為主,也有蘸服、拌服、調服等。
1.沖調:配百合10g,適合于失眠者,宜在睡前服用;配牛奶、黑芝麻適量,適合血虛便秘者;配核桃肉適合哮喘屬虛癥者。
2.蘸服:油煎雞蛋蘸蜂蜜適宜于小兒支氣管哮喘。
【美食烹飪精選】
椒鹽鮮蜂蛹
原料:蜂蛹100g,姜、蒜、辣椒、植物油、椒鹽等各適量。
做法:將蜂蛹在鍋中炒干,撈起伴入椒鹽,再猛火起油鍋,加入姜、蒜、辣椒、蜂蛹爆香即成。
【食療附方】
1.蜂蜜芍藥湯:白芍、甘草各9g,煎湯取汁;加蜂蜜30g,溶化服。本方取蜂蜜、甘草補脾胃、緩急止痛及白芍斂陰柔肝止痛之功,用于脾虛肝旺、肝脾不調所致的脘腹拘急疼痛、少食易饑、饑時(shí)疼痛發(fā)作。
2.百部蜜膏:百部30g,煎湯取汁,濃縮;加蜂蜜60g,小火煎沸成膏,待冷備用。每次1匙,沸水化服。百部是潤肺止咳的要藥,《續十全方》中治療暴咳,《千金要方》中治療久咳,均是將其煎濃汁服,加入潤肺止咳的蜂蜜共熬成膏服,療效更佳。本方用于肺虛久咳、干咳、喉干,或肺癆咳嗽。
3.失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開(kāi)水內),有助于盡快入睡。
4.蜂蜜還可以潤腸通便,只要是天然成熟的蜂蜜都有此效果。