三國華佗的《食論》有“苦茶，久食益意思”之說(shuō)。晉代張華《博物志》稱(chēng)：“飲真茶，令人少眠。”唐代時(shí)，人們對茶的藥用價(jià)值的認識已經(jīng)較為普遍。著(zhù)名藥學(xué)家陳藏器稱(chēng)“茶為萬(wàn)病之藥”，此說(shuō)雖嫌夸張，但茶的藥理成分之多和藥效作用之廣卻是事實(shí)。自唐至清，可以搜集到的有關(guān)論述茶效的古籍，不下近百種。在這眾多的古籍中，有的從茶的效用來(lái)分析，有的從茶的主治病癥去論述，如果將其整理一下，可知古人對茶保健功效的認識主要有：

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　　一、安神除煩

　　唐代陸羽撰的《茶經(jīng)》中稱(chēng)茶能滌煩。五代蜀毛文錫撰的《茶譜》中稱(chēng)茶能益思。宋代蘇軾撰的《東坡雜記》中稱(chēng)茶能除煩。元代忽思慧撰的《飲膳正要》中稱(chēng)茶能清神。明代李時(shí)珍撰的《本草綱目》稱(chēng)茶能使人神思爽。清代王孟英撰的《隨息居飲食譜》稱(chēng)茶能清心神。此外，還有稱(chēng)茶能破孤悶，療小兒無(wú)故驚厥等的。

　　二、清頭明目

　　宋代虞載撰的《古今合璧事類(lèi)外集》稱(chēng)茶能理頭痛。宋代周去非撰的《蛉外代答》稱(chēng)茶能愈頭風(fēng)。明代吳瑞撰的《日用本草》稱(chēng)茶能止痛。清代王好古撰的《湯液本草》稱(chēng)茶能清頭目。清代黃宮繡撰的《本草求真》稱(chēng)茶能治頭目不清。此外，還有稱(chēng)茶能治腦痛。古籍中專(zhuān)門(mén)講茶能明目的很多，如唐代陸羽撰的《茶經(jīng)》稱(chēng)茶能治目澀。陳藏器撰的《本草拾遺》稱(chēng)茶能明目。清代沈李龍撰的《食物本草會(huì )纂》稱(chēng)茶能目。黃宮繡撰的《本草求真》稱(chēng)茶能治火傷目疾等，都談到茶與明目有關(guān)。

　　三、提神醒睡

　　如晉代張華撰的《博物志》、唐代蘇敬撰的《新修本草》、清代張路撰的《本經(jīng)逢源》以及《桐君錄》，分別稱(chēng)茶能令人少、令人少眠、令人少寐和令人不眠。唐代陳藏器撰的《本草拾遺》、五代蜀毛文錫撰的《茶譜》、清代曹慈山撰的《老老恒言》，分別稱(chēng)茶能“少睡”，“睡少”和“不睡”。明代李士材撰的《本草圖解》稱(chēng)茶能醒睡眠；清代王孟英撰的《隨息居飲食譜》稱(chēng)茶能醒睡。此外，還有說(shuō)茶能除好睡，破睡等。

　　四、下氣消食

　　唐代孟詵撰的《食療本草》稱(chēng)茶能下氣；唐代孟詵撰的《食療本草》、宋代虞載撰的《古今合璧事類(lèi)外集》、明代繆希雍撰的《本草經(jīng)疏》和王圻撰的《三才圖會(huì )》分別稱(chēng)茶能消食、消宿食、消飲食”和消積食。清代黃宮繡撰的《本草求真》稱(chēng)茶能治“食積不化”。此外，還有稱(chēng)茶能、解除食積、去脹滿(mǎn)者、去滯而化、養脾、食飽最宜的。

　　五、醒酒解酒

　　三國魏張揖撰的《廣雅》稱(chēng)茶能醒酒；宋代楊士瀛撰的《仁齋直指方》稱(chēng)茶能解酒食之毒；明代李士材撰的《本草圖解》稱(chēng)茶能治酒毒；清代沈李龍撰的《食物本草會(huì )篡》稱(chēng)茶是醉飽后飲數杯最宜。

　　六、利水通便

　　唐代陳藏器撰的《本草拾遺》、孫思邈撰的《千金方》分別稱(chēng)茶能利水和利小便。唐代孟詵撰的《食療本草》稱(chēng)茶能利大腸。清代趙學(xué)敏撰的《本草綱目拾遺》稱(chēng)茶能刮腸通泄。此外，還有茶能治二便不利，利大小腸之說(shuō)。

　　七、祛風(fēng)解表

　　五代蜀毛文錫撰的《茶譜》稱(chēng)茶能療風(fēng)。明代李時(shí)珍的《本草綱目》稱(chēng)茶能輕汗發(fā)而肌骨清。清代屈大均撰的《廣東新語(yǔ)》稱(chēng)茶能祛濕。劉靖撰的《片刻余閑集》稱(chēng)茶能治小兒痘疹不出。此外，還有稱(chēng)茶能發(fā)輕汗，治四肢煩，百節不舒等的。

　　八、生津止渴

　　《神農食經(jīng)》稱(chēng)茶能止渴；唐代李肇撰的《唐國史補》稱(chēng)茶能療渴。孫思邈的《千金方》稱(chēng)茶能治熱渴。清代王孟英撰的《隨息居飲食譜》稱(chēng)茶能治解渴，黃宮繡撰的《本草求真》稱(chēng)茶能治消渴不止，沈李龍撰的《食物本草會(huì )篡》稱(chēng)茶能止渴生津液。此外，還有茶能潤喉，治煩渴、作渴之說(shuō)。

　　九、清肺去痰

　　唐代孟詵撰的《食療本草》稱(chēng)茶能解痰。蘇敬撰的《新修本草》稱(chēng)茶能去痰。元代忽思慧撰的《飲膳正要》稱(chēng)茶能去痰熱氣。明代李時(shí)珍撰的《本草綱目》稱(chēng)茶能吐風(fēng)熱痰涎。清代趙學(xué)敏撰的《本草綱目拾遺》稱(chēng)茶能滌痰清肺，黃宮繡撰的《本草求真》稱(chēng)茶能入肺清痰。張璐撰的《本經(jīng)逢源》稱(chēng)茶能消痰。此外，還有稱(chēng)茶能除痰，解痰，逐痰，化痰以及茶能治痰熱昏睡，痰涎不清等的。

　　十、去膩減肥

　　唐代陳藏器撰的《本草拾遺》稱(chēng)茶能去人脂。宋代蘇軾撰的《東坡雜記》稱(chēng)茶能去膩。明代李士材撰的《本草圖解》稱(chēng)茶能解炙毒。清代曹慈山撰的《老老恒言》稱(chēng)茶能解肥濃。趙學(xué)敏撰的《本草綱目拾遺》稱(chēng)茶能解油膩、牛羊毒。此外，還有稱(chēng)茶能久食令人瘦等的。

　　十一、清熱解毒

　　唐代孟詵撰的《食療本草》。清代張璐撰的《本經(jīng)逢源》分別稱(chēng)茶能去熱和降火。唐代陳藏器撰的《本草拾遺》稱(chēng)茶能破熱氣，除癉氣。宋代宋士瀛的《仁齋直指方》、陳承撰的《本草別說(shuō)》稱(chēng)茶能消暑。清代黃宮繡撰的《本經(jīng)求真》稱(chēng)茶能清熱解毒。劉獻庭撰的《廣陽(yáng)雜記》稱(chēng)茶能除胃熱之病。此外，還有茶能清熱降火、滌熱、瀉熱、療熱癥、治傷暑之說(shuō)。

　　十二、療瘡治瘺

　　《枕中方》稱(chēng)茶能療積年瘺。明代繆希雍撰的《本草經(jīng)疏》稱(chēng)茶能治瘺瘡。李中立撰的《本草原始》稱(chēng)茶能搽小兒諸瘡等。

　　十三、治痢止泄

　　宋代陳承撰的《本草別說(shuō)》稱(chēng)茶能治痢。明代吳瑞撰的《日用本草》稱(chēng)茶臺能治熱毒赤白痢。清代黃宮繡撰的《本草求真》稱(chēng)茶能治血痢。張璐撰的《本草逢源》稱(chēng)茶能止痢等。

　　十四、滌齒堅齒

　　宋代蘇軾的《東坡雜記》稱(chēng)茶能使牙齒堅密。元代李治的《敬齋古今注》稱(chēng)茶能使牙齒固利。明代錢(qián)椿年的《茶譜》稱(chēng)茶能堅齒。清代張英的《飯有十二合說(shuō)》稱(chēng)茶能滌齒頰等。

　　十五、療饑生精

　　宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》稱(chēng)茶能固肌換骨。明代朱溸的《救荒木草》稱(chēng)茶能救饑。鮑山的《野菜博錄》稱(chēng)茶能調食。清代屈大鈞的《廣東新語(yǔ)》稱(chēng)茶能療饑。此外，還有茶能輕身?yè)Q骨、治疲勞性精神衰弱癥、羽化之說(shuō)。

　　十六、養生益壽

　　宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》稱(chēng)茶能祛宿疾，當眼前無(wú)疾。明代程用賓的《茶錄》稱(chēng)茶能抖擻精神，病魔斂跡。清代俞洵慶的《荷廊筆記》稱(chēng)茶能養生益。此外，還有茶久服，能令升舉之說(shuō)。

　　十七、其他功效

　　古人對茶葉功效的認識，除上面提到的以外，還提到茶葉其他一些營(yíng)養與藥理功效，如宋代蘇軾的《格物粗談》稱(chēng)茶燒煙可辟蚊。明代李時(shí)珍的《本草綱目》稱(chēng)濃茶能令人吐。清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》稱(chēng)茶能消膨脹。張璐的《本經(jīng)逢原》稱(chēng)茶能開(kāi)郁利氣等。