血是人體最寶貴的物質(zhì)之一，它內養臟腑，外濡皮毛筋骨，維持人體各臟腑組織器官的正常機能活動(dòng)，使目能視、腳能步、掌能握、指能捏、神志清晰、精力充沛，這些都是血的功能。若血虛，不能營(yíng)養人體，則面色無(wú)華、視力減弱、模糊、眼球干澀、關(guān)節活動(dòng)不靈、四肢麻木、皮膚干燥、發(fā)癢、神志異常、頭痛眩暈、驚悸、失眠多夢(mèng)等，因此，必須重視補血。

　　方一

　　牛乳250克，粳米100克，白糖適量。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水，煮至半熟時(shí)，再加牛乳，煮至粥成，調以白糖進(jìn)食。

　　本方有大補陰血功效。適用于虛弱勞損，形體羸瘦。

　　本方出自《調疾飲食辨》、《本草綱目》等，原方用于“大補陰血”，“老人甚宜”，為滋補虛損常用方。若日久失于調攝，或久病失于調治，臟腑虧損，陰血虧虛，則見(jiàn)虛損，法宜大補陰血。方中以牛乳血肉有情之品為主，大能補陰血，益虛損以粳米為輔佐，補牌以助牛乳之力，合用而成大補陰血之方。本方滋補之力較強，尤宜于虛損重癥。

　　本品滋潤補益，對脾胃虛寒泄瀉及痰濕水飲者不宜食用。

　　方二

　　鮮烏賊魚(yú)肉250克，桃仁15克，黃酒、醬油、白糖各適量。烏賊魚(yú)肉沖洗干凈，切條備用。桃仁洗凈，去皮備用。烏賊魚(yú)肉放入鍋中，加桃仁、清水，旺火燒沸后加黃酒、醬油、白糖，再用小火煮至熟爛即成。

　　本方有養血調經(jīng)功效。適用于血虛經(jīng)閉。

　　本方出自《陸川本草》，原方用于“婦人經(jīng)閉”，為治療血虛經(jīng)閉的代表方，血虛沖任失養，血海空虛，則見(jiàn)經(jīng)閉。方中以烏賊魚(yú)肉為主，血肉有情之品，大能養血調經(jīng)以桃仁為輔佐，活血調經(jīng)。兩者合用，一養血以調經(jīng)，一活血以調經(jīng)，而以養血為主，故適用于血虛兼有血滯之經(jīng)閉及血虛經(jīng)閉。

　　《唐瑤經(jīng)驗方》以本方去烏賊魚(yú)，加蓮藕煮食，則活血調經(jīng)之力增強，原方用于“產(chǎn)后血閉”。

　　本方孕婦忌食。

　　方三

　　鮮桑椹1000克，糯米500克。鮮桑椹洗凈搗汁(或以干品300克煎汁去渣)，再將藥汁，與糯米共同燒煮，做成糯米干飯，待冷，加酒曲適量，拌勻，發(fā)酵成為酒釀。

　　每日隨量佐餐食用。適用于肝腎陰虧消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰疬、關(guān)節不利等癥。桑椹滋陰補血力強，輔以糯米補中益氣，提高療效。

　　方四

　　羊乳250克，羊脂60克。羊乳、羊脂放入鍋中，煮作羹食。

　　本方有補虛勞，益精血功效。適用于虛勞羸瘦。

　　本方出自《食療本草》，原方用于“補腎虛，亦主中風(fēng)”，為補虛勞，益精血方。久病體虛，臟腑耗損，精血虧虛，則見(jiàn)虛勞羸瘦，法宜補虛勞，益精血。方中以羊乳為主，補虛勞，益精血以羊脂為輔佐，補虛潤燥以助羊乳滋補，合用而成補虛勞，益精血之方。本晶補虛滋潤之力較強，對于虛勞羸瘦，肌膚枯憔者尤為適宜。

　　本方溫潤補虛，對于外感未清及痰火內盛者不宜食用。

　　方五

　　豬里脊、粳米各50克，花椒、食鹽、茴香、香油皆適量。將里脊肉洗凈，剁成肉末，入食鹽、花椒、茴香、香油調拌，待用粳米煮粥，粥將成時(shí)放入上述原料，再煮至肉熟米爛每日2次。

　　豬里脊即豬脊背上的瘦肉，結締組織較少，質(zhì)地細嫩柔軟，無(wú)腥臊異味，入饌效佳。含蛋白質(zhì)20%左右，并富含B族維生素和鐵等，脂肪約為8%。

　　據中醫古書(shū)記載，豬肉味甘咸性平，具有滋陰、潤燥的功效。《本草備要》謂“豬肉其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚。”《隨息居飲食譜》稱(chēng)“補腎液，充胃汁，滋肝腎，潤肌膚。”

　　配方中豬里脊滋陰血，潤肌膚粳米健脾益氣花椒、茴香既可調味，又可溫中補虛。全方滋養陰血，補中益氣，常服可收肌膚滑潤光澤之效。

　　痰濕內蘊者不宜服用。

　　方六

　　鮮牡蠣250克。將其洗凈，用黃酒、食鹽、蔥姜腌泡半小時(shí)后，取出，人火上烤熟，即可。佐餐食用。

　　牡蠣的保健作用古已載之。我國明代《本草綱目》一書(shū)就記載牡蠣“氣味甘溫無(wú)毒。煮食，治虛損，調中……炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。”日本古書(shū)也記載牡蠣“甘溫，無(wú)毒，去脾胃內熱，消汗，止渴，解酒，補陰養血，久食皮膚嬌嫩。”牡蠣的美容作用源于它所含的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素鋅、銅、碘、硒等營(yíng)養物質(zhì)，它們既能滋補強壯身體，又對皮膚起保健作用。

　　盡管牡蠣營(yíng)養豐富，但遠離海邊的人們是很難吃到牡蠣的。為了使更多的人受益，中國和日本科學(xué)家聯(lián)合研制成“牡蠣精”。“牡蠣精”是通過(guò)先進(jìn)的工藝處理，提取牡蠣中的有效成分制成的，它保留了牡蠣的營(yíng)養，并使其更容易被人體吸收。