橄欖有清熱利咽的功效，咸橄欖是以鮮品加食鹽腌制而成，能增強降火作用，而中藥蘆根有清熱生津之功，《藥性論》認為“能解大熱”。橄欖煲蘆根有清熱生津、解毒利咽、降火除煩的功效，有助治療感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃熱牙痛、肺熱咳嗽等癥。

　　1.咸橄欖蘆根湯

　　[材料]蘆根60克(中藥店有售)、橄欖8個(gè)。

　　[烹制]蘆根洗凈，稍浸泡。橄欖洗凈，用食鹽腌4小時(shí)左右。在瓦煲內加入清水1250毫升(約5碗量)，并下蘆根、咸橄欖，煮沸后改為中火煲至500-600毫升(約2碗到2碗半)，宜趁熱進(jìn)飲。此量可供2-3人用，若人數多則按此比例增加。

　　2.白芷芫荽滾魚(yú)頭湯

　　中藥白芷為解表藥，其性溫味辛，具祛風(fēng)燥濕、排膿止痛的功效，常用于感冒頭痛、鼻塞、眉棱骨痛等。其辛香升散、通竅止痛作用特強。配以發(fā)汗的蕪荽滾魚(yú)頭，辛香可口，能驅寒散熱，對感冒初起、鼻淵不適、流涕以及風(fēng)寒感冒十分奏效。

　　[材料]白芷10克(中藥店有售)、芫荽30-40克、魚(yú)頭1個(gè)、豬瘦肉100克、生姜5片。

　　[烹制]各物洗凈，魚(yú)頭去腮對半切，豬瘦肉切薄片。先把白芷放進(jìn)瓦煲內加水1500毫升(6碗量)滾沸10分鐘，濾出藥液下鐵鑊，并下姜滾沸后，下魚(yú)頭、豬瘦肉滾至熟，下芫荽和食鹽即可。此量可供3-4人用。

　　3.白蘿卜煲蘆根湯

　　白蘿卜常認為是食藥兼備的佳蔬之一，中醫認為其能理氣化痰、宣肺透邪，與橄欖、蔥白及中藥蘆根合而為湯，有疏風(fēng)清熱、利咽止咳之功，用于風(fēng)熱感冒十分有效。風(fēng)熱感冒癥見(jiàn)發(fā)熱、微惡風(fēng)寒、鼻塞等。此湯亦可用于防治流行性感冒。

　　[材料]白蘿卜250克、蔥白20克、蘆根50克(中藥店有售)、橄欖6個(gè)。

　　[烹制]各物洗凈，白蘿卜削皮切小塊;蔥白切段;橄欖砸碎。白蘿卜、蘆根、橄欖放進(jìn)入瓦煲內，加水1250毫升(約5碗量)，武火滾沸后，改中文火滾至500毫升(約2碗量)，下蔥白稍滾即可。此量可供2人用，宜每日1-2次溫服。

　　4.芫荽香花菜滾煎蛋湯

　　芫荽富含揮發(fā)油的香氣，能除腥膻味，增進(jìn)食欲。中醫認為其性溫味辛，能發(fā)汗、透疹、下氣、健胃。配以香花菜滾煎蛋湯，對感冒、流行性感冒以及食欲不振、胃呆腹脹等有治療作用，同時(shí)亦為感冒、發(fā)熱時(shí)的佐餐湯水。

　　[材料]芫荽、香花菜各50克，雞蛋2-3個(gè)，生姜3片。

　　[烹制]芫荽、香花菜分別洗凈，或切段。雞蛋煎至蛋塊狀或荷包蛋狀后，再加水1250毫升(約5碗量)和姜，滾沸后，改中火下芫荽、香花菜稍滾即可，下鹽油。可供3-4人用。

　　5.拍姜芫荽雞紅湯

　　生姜在烹調中的作用是驅寒祛腥。中醫認為它“溫中去濕”(《醫學(xué)后源》)，“益脾胃散風(fēng)寒”(《珍珠囊》)，尤其適宜春時(shí)驅寒、養陽(yáng)。雞紅即雞血，能利濕解毒。此湯鮮美可口，有溫中祛濕、益陽(yáng)健脾作用，亦能輔助防治感冒和流感，亦為感冒、發(fā)熱時(shí)的佐餐湯水。

　　[材料]生姜50克、芫荽100克、雞血500克。

　　[烹制]生姜去皮，切為大塊狀，刀背拍裂;芫荽洗凈;雞血清水漂洗。在鑊中加水1250亳升(5碗量)和拍好的生姜，武火滾沸后，改中火滾片刻，下雞血滾至剛熟，下芫荽、鹽油便可。為3-4人用。