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臘味飄香 五大臘味菜式的做法大全

2015-02-11 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:臘味飄香,五大臘味菜式的做法大全。臘味食譜三:臘味蘿卜糕。材料:白蘿卜2個(gè),瑤柱適量,香菇3個(gè),臘腸1個(gè),干蔥2個(gè),蝦皮適量,香菜梗2個(gè),蘿卜,鹽,胡椒粉,雞精,粘米粉,芝麻或爆香的蝦米,辣椒醬。

   很多人喜歡吃“臘味菜”,其實(shí)臘味菜的做飯也有很多種,下面小編推薦的五種就是不錯的吃法,下面就跟著(zhù)小編一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

 
  臘味食譜一:臘味荷蘭豆
 
  材料:荷蘭豆150克,臘腸50克,鹽2克,味精2克,大蔥3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,豌豆淀粉5克。
 
  做法:1.將蔥、姜洗凈切成末待用;
 
  2.淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克,待用;
 
  3.將荷蘭豆撕去老筋,斜刀切成像眼塊;
 
  4.臘腸切成0.3厘米厚的片;
 
  5.荷蘭豆與臘腸用開(kāi)水氽熟;
 
  6.坐勺注油、蔥、姜末熗勺,放荷蘭豆和臘腸,烹料酒,下鹽、味精,顛炒勾芡出勺。
 
 
  臘味食譜二:臘味南瓜飯
 
  材料:南瓜一塊約1斤,臘肉一小塊,臘腸一碼(兩根),大米1碗。
 
  做法:1.南瓜去皮切小粒。燒一鍋水,把臘味汆燙一下,不用煮熟;
 
  2.臘肉分切成肥肉和瘦肉,切細;
 
  3.臘腸斜刀切薄片,邊角料可加到臘肉中去;
 
  4.中火熱鍋,放幾滴植物油,把肥臘肉煎香出油脂;
 
  5.加入瘦臘肉炒香,加入南瓜粒翻炒,加入洗凈的大米炒勻,倒入約與材料平行的水分;
 
  6.蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右,開(kāi)蓋用鍋鏟把飯翻炒一下,加少許鹽或幾滴生抽調味,如果覺(jué)得水分太干可再加點(diǎn)開(kāi)水;
 
  7.把飯鋪平,把臘腸片擺漂亮,再蓋上鍋蓋悶煮5~8分鐘收干水分。熄火后可用鍋的余溫再悶一會(huì )兒會(huì )更香,最后撒上蔥絲即可。
 
 
  臘味食譜三:臘味蘿卜糕
 
  材料:白蘿卜2個(gè),瑤柱適量,香菇3個(gè),臘腸1個(gè),干蔥2個(gè),蝦皮適量,香菜梗2個(gè),蘿卜,鹽,胡椒粉,雞精,粘米粉,芝麻或爆香的蝦米,辣椒醬。
 
  做法:1.白蘿卜兩條(我買(mǎi)的小個(gè))刷絲;
 
  2.瑤柱幾個(gè)(小的)香菇三個(gè)一起浸泡透后干水,瑤柱撕成絲,香菇切丁,臘腸一條切丁;
 
  3.干蔥兩個(gè)切碎,蝦皮一把洗凈(當然用蝦米就更好了)香菜梗兩條切段;
 
  4.油鍋燒熱先把干蔥末臘腸和蝦皮香菇爆香鏟起,油不用鏟凈下蘿卜絲用中小火炒到蘿卜出水變透明;
 
  5.關(guān)火,下鹽,雞精胡椒粉調味,放粘米粉用力拌勻,會(huì )有點(diǎn)燙,可以用面棒攪,拌勻后放入爆香的各料和瑤柱/香菜梗,裝入抹油的盆中壓實(shí),入燒開(kāi)的蒸鍋大火十分鐘后中火蒸四十分鐘;
 
  6.蒸好后上面可以灑芝麻或爆香的蝦米,涼后切塊煎或熱吃.
 
  臘味食譜四:廣式臘味煲仔飯
 
  材料:大米、臘腸、雞蛋、小油菜
 
  做法:1.砂鍋底抹油,大米洗凈放入,倒入1.5倍米的水;
 
  2.泡1小時(shí),加半湯匙色拉油拌勻;
 
  3.大火煮開(kāi)轉小火蓋蓋燜煮;
 
  4.米飯煮至8成熟時(shí),上鋪臘腸和姜絲,再打個(gè)雞蛋,蓋蓋再小火煮5分鐘,不開(kāi)蓋,繼續燜15分;
 
  5.小油菜洗凈,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝干;
 
  6.燜好的米飯開(kāi)蓋,入小油菜,澆調味汁拌勻即可。

  臘味食譜五:什錦臘味飯
 
  材料:大米1/2杯(120ml)、火腿(臘肉或者臘腸均可)50克、胡蘿卜50克、干香菇2只。
 
  做法:1.大米洗凈,用適量水浸泡20分鐘,泡過(guò)的米煮飯更好吃,干香菇洗凈用水泡發(fā);
 
  2.火腿切成小粒,香菇擠干水分切成末,胡蘿卜洗凈去皮切成末待用;
 
  3.將泡好的大米、火腿末、胡蘿卜粒、香菇末放入樂(lè )葵料理盒中,加入一倍左右的水(根據米的吸水量調整水量),攪勻;
 
  4.將料理盒放入微波爐中,高火8-10分鐘即可,開(kāi)蓋時(shí)小心蒸汽燙手。
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