常言道：“飯前先喝湯，勝過(guò)藥方”，這話(huà)是有科學(xué)道理的。這是因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯(或進(jìn)一點(diǎn)水)，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。

　　飯前先喝少量湯，好比運動(dòng)前做預備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量的消化液，為進(jìn)食作好準備。這樣，就能充分發(fā)揮消化器官功能，使之協(xié)調自然地進(jìn)入工作狀態(tài)，人在飯后也會(huì )感到舒適。

　　吃飯間，中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。

　　吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃又另當別論。因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，很重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會(huì )由不斷的咀嚼產(chǎn)生。唾液中有許多消化酶，有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過(guò)程就把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃病的發(fā)生。所以，湯泡飯不宜常吃。

　　一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯。總之，進(jìn)湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“牛飲”。

　　當然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。