專(zhuān)家提醒，糖尿病患者切莫對“無(wú)糖食品”掉以輕心，以為“無(wú)糖”就能放任吃。

　　“今年送禮送什么，無(wú)糖食品送健康!”“糖尿病人專(zhuān)用食品——不含糖，不升‘糖’(血糖)”，隨著(zhù)人們健康意識的增強，不少超市里的食品都打起了“健康牌”，紛紛用“無(wú)糖”、“低糖”、“吃了不發(fā)胖”等誘人字眼招徠客人。然而專(zhuān)家指出，“糖”在醫學(xué)里是一個(gè)廣義概念，不單指蔗糖、白糖，實(shí)際上哪怕完全沒(méi)有甜味，但只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也算“糖類(lèi)物質(zhì)”，進(jìn)食后照樣會(huì )對血糖產(chǎn)生影響。

　　現象送禮要健康無(wú)糖食品受熱捧

　　“100克普通糖所含熱量為400千卡，而100克優(yōu)質(zhì)糖醇所含熱量?jì)H為25千卡。吃無(wú)糖食品的好處還有很多，比如不蛀牙，因為在嘴里不發(fā)酵，而且吃多了也不口渴……”日前，記者走訪(fǎng)了市內幾家大型超市，發(fā)現一些專(zhuān)門(mén)出售無(wú)糖食品的專(zhuān)柜前都有銷(xiāo)售人員在賣(mài)力地推銷(xiāo)。而據記者觀(guān)察，被這些打著(zhù)“健康旗號”食品所吸引的市民不少，就在記者采訪(fǎng)的短短10分鐘里，一位中年男子就一口氣從專(zhuān)柜買(mǎi)了十包無(wú)糖餅干。“我母親有糖尿病，所以過(guò)年回家打算給她帶點(diǎn)無(wú)糖食品。”然而當記者再追問(wèn)“無(wú)糖食品到底是什么?”這位男士則顯得有點(diǎn)迷惑：“應該就是不甜吧?”

　　專(zhuān)家食品不甜不等于無(wú)糖

　　確實(shí)，大多數市民的認識與這位先生一樣，“無(wú)糖”就等于“不甜”，因此只要看到目前市場(chǎng)上標有“無(wú)糖”字樣的食品就將其與“健康”畫(huà)上等號。

　　購買(mǎi)無(wú)糖食品光看是否含有蔗糖、白糖等成分是不夠的，還必須看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蜂蜜等成分。“如果配料表里有以上成分，食用后仍能使血糖升高。”此外，還要看其主要原料是否為低脂肪、低血糖生成指數、低熱量原料，是否含有高膳食纖維等。

　　之所以不能只盯住“糖”字，是因為“糖”在醫學(xué)上是個(gè)廣義的概念，糖可以專(zhuān)門(mén)指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。“從更廣義的角度來(lái)說(shuō)，哪怕沒(méi)有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也可以稱(chēng)為‘糖類(lèi)物質(zhì)’。”

　　因此，按照歐洲國家的通用概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相當于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑。

　　進(jìn)食無(wú)糖食品并不意味著(zhù)就不會(huì )升血糖，“關(guān)鍵還要看這種食品中是否含有淀粉等其他成分，這是因為很多營(yíng)養成分是可以相互轉換的。”例如一些無(wú)糖食品雖然沒(méi)有加糖，但其主要原料是精加工面粉，這就和精面饅頭一樣，血糖生成指數很高，進(jìn)食后能很快分解成葡萄糖，使血糖迅速升高。還有一些高脂肪、高熱量的食品，如油炸食品、果仁、巧克力等，雖然無(wú)糖，但也會(huì )使血糖、血脂升高。所以，糖尿病、高血脂、肥胖人群和心血管疾病患者應減少攝入。

　　理想的無(wú)糖食品主要原料為低熱量、低脂肪、富含高膳食纖維的無(wú)糖食品，如蕎麥、燕麥、魔芋等，適當食用可控制餐后血糖，還有飽腹、通便、減肥、降脂功效，十分適合肥胖、便秘者和糖尿病、心血管疾病患者選用。

　　健康策略糖友飲食把關(guān)還得靠自己

　　“糖尿病人要使血糖維持在一個(gè)穩定的水平，不能依靠‘無(wú)糖食品’關(guān)鍵要自己控制好每天攝入的熱量，采取‘總量控制’。”一般來(lái)說(shuō)，醫生會(huì )根據病人的體重、年齡、血糖水平為其算出每天攝入的熱量“總量”，至于病人，則需在日常飲食中為自己把關(guān)，不要超過(guò)醫生計算出的標準，在日常飲食中對一些食品進(jìn)行置換。比如，飯前吃了50克高纖維素餅干，那么就要減去100克米飯;喝了250毫升無(wú)糖酸奶，就要減去150克瘦肉或300克豆腐等。

　　目前市場(chǎng)上雖然有各種無(wú)糖飲料，但專(zhuān)家提倡首選茶。因為茶葉是富含抗老化、提高免疫力和降糖、降脂的物質(zhì)。很多無(wú)糖飲料雖然不含蔗糖，卻含有果糖和脂肪，所以飲用無(wú)糖果汁、核桃露、杏仁露后，也應適當減少其他熱量的攝入，否則仍有可能總量“超標”。

　　除此以外，還有專(zhuān)家認為，沒(méi)有加入蔗糖，并不等于某種食品就對人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，研究也發(fā)現它們可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用。它們本身沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，應用于食品當中，甚至可能帶來(lái)額外的麻煩。比如國外報道，部分消費者對阿斯巴甜敏感，可能引起多達80多種不良反應。

　　小貼士對著(zhù)疾病慎選食品

　　合并腎功能受損的糖尿病患者：不宜食用豆類(lèi)食品，否則會(huì )增加腎臟負擔。

　　高血脂、肥胖患者：不應選用高脂、高熱量的，如油炸食品、果仁、黑芝麻糊、核桃粉、巧克力等無(wú)糖食品。

　　高血脂、高血壓、高血糖、冠心病患者：應選擇清淡、低鹽、少油、高膳食纖維的藥食兩用的無(wú)糖食品，如膳食纖維素、葛根粉、魔芋、蕎麥、莜麥、山藥等。